Lactobacillus casei adalah spesies bakteri yang merupakan bagian dari kelompok yang disebut bakteri laktat. Ditemukan oleh Eli Metchnikoff pada tahun 1900, yang menggambarkan peran mikroorganisme ini dalam pencernaan usus, yang membuka jalan bagi bakteri ini untuk dianggap sebagai probiotik. Artinya, ia mampu memberikan manfaat kesehatan di luar nutrisi dasar yang melekat.
Lactobacillus casei termasuk dalam kelompok bakteri laktat, karena berguna dalam fermentasi produk yang mengandung susu, seperti yogurt , kefir , zeer wash dan berbagai keju seperti Parmesan dan Manchego, antara lain.
Dari situ muncullah bahwa pada tahun 1919 ditetapkan nama “casei”, yang nomenklaturnya terutama terkait dengan kata keju, yaitu dari kata Latin ” caseus”, yang berarti keju, dan juga dengan kasein, yang merupakan susu. protein utama.
Dengan teknik biologi molekuler telah dimungkinkan untuk menjelaskan bahwa mikroorganisme ini benar-benar sekelompok spesies, yang bahkan dapat dibagi lagi menjadi sub-spesies.
Spesies ini, meskipun secara genetik serupa, memiliki karakteristik yang berbeda. Misalnya, ada variasi dalam kemampuan memfermentasi karbohidrat dan pertumbuhan suhu yang optimal.
Lactobacillus casei dapat digunakan sendiri atau bersama dengan bakteri lain dari kelompok yang sama, untuk memberikan sifat organoleptik yang berbeda pada makanan di mana mereka dimasukkan.
Indeks artikel
Karakteristik
Lactobacillus casei menghuni mukosa mulut dan usus manusia. Ini juga didistribusikan secara luas di lingkungan, dalam sayuran, daging, dan susu yang difermentasi.
Mereka umumnya heterofermentatif, yang berarti bahwa mereka tidak hanya menghasilkan asam laktat, tetapi juga C0 2 , sejumlah kecil etanol dan zat aromatik lainnya.
Dalam kaitannya dengan suhu pertumbuhan optimal adalah pada 37 ° C, oleh karena itu mereka mesofil, meskipun beberapa subspesies dapat menahan suhu tinggi untuk waktu tertentu.
Mereka dianggap anaerob aerotoleran, yaitu, mereka tumbuh sempurna di bawah kondisi anaerobik (tanpa oksigen), tetapi mereka dapat tumbuh di hadapannya. Dengan cara yang sama, mereka akan mendapatkan ATP melalui fermentasi dari karbohidrat .
Kemampuannya untuk menahan oksigen akan tergantung pada kemampuannya untuk menghilangkan atau mendegradasi dua produk yang sangat beracun yang berasal dari penggunaan oksigen, seperti hidrogen peroksida dan ion superoksida. Hal ini dimungkinkan dengan produksi enzim seperti katalase dan superoksida dismutase.
Mereka menolak asam dan garam empedu, mampu hidup dalam kisaran pH 3 hingga pH7. Karakteristik ini diperlukan untuk dapat menghuni usus. Sesuatu yang penting adalah bahwa untuk mengerahkan tindakan probiotik mereka di usus mereka harus dalam jumlah yang cukup dan layak untuk mencapai manfaat yang diinginkan.
Di antara karakteristik biokimia utama dari beberapa subspesies L. casei adalah:
Lactobacillus casei sub-terutama casei
Tumbuh pada 10-40ºC dan memfermentasi Ribosa, Sukrosa dan D-turanosa.
Lactobacillus casei sub-esp paracasei
Tumbuh pada 10-40ºC dan memfermentasi berbagai macam karbohidrat.
Lactobacillus casei sub-esp tolerans
Pertumbuhan optimal pada 10-37ºC, tetapi mampu menahan suhu 70ºC selama 40 menit. Ini memfermentasi sangat sedikit karbohidrat.
Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus
Tumbuh pada 15-45ºC dan memfermentasi rhamnosa
Anggota kelompok ini kekurangan porfirin dan sitokrom, tidak melakukan fosforilasi oksidatif, dan energi yang mereka butuhkan diperoleh melalui fosforilasi pada tingkat substrat.
Sebagian besar bakteri asam laktat dapat memperoleh energi hanya dari metabolisme karbohidrat dan senyawa terkait, oleh karena itu habitat mereka harus mengandungnya.
Kapasitas biosintetik Lactobacillus casei sangat terbatas. Kebutuhan nutrisi mereka kompleks, karena untuk tumbuh mereka membutuhkan kehadiran vitamin, purin dan pirimidin.
Mereka juga membutuhkan asam lipoat untuk pertumbuhannya, karena mereka menggunakannya untuk membentuk Asetil Koenzim A dari piruvat.
Pada kesempatan yang sangat jarang, L. casei telah terlibat sebagai agen penyebab penyakit apapun.
Sangat sedikit kasus yang telah dilaporkan yang dikaitkan dengan penyebab endokarditis, tetapi sumbernya tidak pernah dari makanan.
Taksonomi
Domain: Bakteri
Filum: Firmicutes
Kelas: Basil
Ordo : Lactobacillales
Keluarga: Lactobacillaceae
Genus: Lactobacillus
Spesies: casei.
Morfologi
casei Lactobacillus ditandai dengan Gram basil positif, bergerak dan tidak membentuk spora.
Mereka lebih kecil dari spesies lain, seperti L. bulgarícus, L. acidophilus dan L. helveticus, meskipun beberapa penulis menggambarkan mereka sebagai basil dengan variabilitas besar dalam bentuk, ukuran dan pengelompokan dengan kecenderungan besar untuk membentuk rantai.
Keuntungan sehat
Lactobacillus casei memberikan berbagai manfaat yang dibahas di bawah ini:
Pemulihan mikrobiota usus dalam proses diare
Kehadirannya di usus sehat, karena pada individu yang sehat mampu menjaga keseimbangan mikrobiota usus.
Pada pasien dengan diare yang disebabkan oleh terapi antibiotik berkepanjangan atau infeksi saluran cerna oleh bakteri enteropatogen, mereka mampu memulihkan mikrobiota usus dan melawan infeksi.
Terutama telah ditemukan sangat berguna dalam infeksi oleh Clostridium difficile di usus dan oleh rotavirus.
Mencegah munculnya kanker usus besar
Ini juga berguna untuk pencegahan kanker usus besar dengan menurunkan enzim yang berhubungan langsung dengan jenis kanker ini.
Enzim yang terlibat adalah glukuronidase, nitroreduktase, dan asam glikokolat hidrolase. Enzim ini dalam konsentrasi tinggi meningkatkan laju konversi prokarsinogenik menjadi sel karsinogenik di usus, meningkatkan risiko kanker usus besar.
Membantu Pasien Intoleransi Laktosa
Konsumsi yogurt dan susu fermentasi dengan L. casei dianjurkan untuk orang yang tidak memiliki laktase dalam tubuhnya, karena dalam makanan ini laktosa lebih mudah dicerna dan lebih mudah ditoleransi.
Stimulasi dan penguatan sistem kekebalan tubuh
Meningkatkan respon imun bawaan mempromosikan kapasitas imunoenhancing sel sistem kekebalan nonspesifik, termasuk makrofag.
Meningkatkan respon kekebalan yang diperoleh dengan meningkatkan limfosit B, produksi tumor necrosis factor, interferon gamma dan interleukin 12. sitokin Juga regulasi (IL-4, IL-10).
Ini juga meningkatkan kekebalan sistemik dan mukosa. Pada yang terakhir, ini meningkatkan imunoglobulin sekretorik A.
Ini adalah bagaimana L. casei mempertahankan homeostasis di mukosa, merangsang sistem kekebalan dalam berbagai mekanisme pengawasan permanen dan efektif. Salah satu mekanisme tersebut adalah stimulasi sistem imun sekretorik melalui antibodi IgA.
Demikian juga, L. casei, bersama dengan sisa mikrobiota pelindung, mencegah invasi dan kolonisasi mikroorganisme patogen dengan bersaing untuk reseptor dan / atau substrat metabolik.
Pengurangan kolesterol plasma
Mekanismenya tidak diketahui tetapi telah terbukti bahwa orang yang mengonsumsi produk yang mengandung L. casei tidak meningkatkan kadar kolesterol plasma mereka.
Oleh karena itu, bermanfaat untuk mencegah penyakit kardiovaskular seperti aterosklerosis.
Ajuvan dalam pengobatan terhadap Helicobacter pylori
Konsumsi makanan yang difermentasi dengan L. casei meningkatkan toleransi pengobatan antibiotik kombinasi yang kuat dalam patologi ini, karena membantu mikrobiota usus tidak kehilangan keseimbangan dan dengan demikian menghindari diare yang disebabkan oleh terapi antibiotik.
Referensi
- Galdeano CM, Perdigón G. Bakteri Probiotik Lactobacillus casei Menginduksi Aktivasi Sistem Kekebalan Mukosa Usus melalui Imunitas bawaan. Imunologi Klinik dan Vaksin . 2006; 13 (2): 219-226.
- Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Pengaruh suplementasi Lactobacillus casei pada efektivitas dan tolerabilitas terapi empat kali lipat lini kedua 10 hari setelah kegagalan upaya pertama untuk menyembuhkan infeksi Helicobacter pylori . Med Sci Monit . 2004; 10 (12): 662-666.
- Figueroa-González, I. et al.Efek antimikroba Lactobacillus casei strain Shirota yang dibudidayakan bersama dengan Escherichia coli Rev. Mex. Ing.Quím 2010, 9 (1): 11-16.
- Kontributor Wikipedia. Lactobacillus casei. Wikipedia, ensiklopedia gratis. 6 September 2018, 04:03 UTC. Tersedia di: en.wikipedia.org
- Alonso F dan Isay Saad. Bakteri dari kelompok Lactobacillus casei : karakterisasi, viabilitas sebagai probiotik dalam makanan dan pentingnya bagi kesehatan manusia. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9