Boletus edulis adalah nama ilmiah untuk jamur atau jamur ektomikoriza yang dapat dimakan, yang nama umumnya adalah boleto, porcini, porcino, jamur pambazo, jamur putih, jamur, labu, jamur labu dan labu, antara lain.
B. edulis merupakan jamur makroskopik multiseluler yang termasuk dalam kelompok Basidiomycota yang memiliki ukuran cukup besar; diameter topinya bisa mencapai 35 cm dan kakinya bisa tumbuh hingga 20 cm, beratnya mencapai 3 kilo .
Gambar 1. Boletus edulis. Sumber: jdx [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
Jamur ini dijual segar atau kering dan sangat dihargai dalam keahlian memasak untuk khusus rasa dan tekstur kualitas . Itu dikonsumsi dimasak atau mentah dalam minyak kaleng dan cuka. Daging atau jaringan penyusunnya padat, padat dan berwarna coklat muda.
Indeks artikel
Karakteristik
Morfologi
Pileus atau topi
Mahkota, biasa disebut topi, adalah bagian dari jamur di mana lamina yang mengandung spora berada. Tutup jamur B. edulis berukuran besar dan dapat tumbuh hingga diameter sekitar 35 cm.
Tudung B. edulis berbentuk hemispherical cembung pada stadia juvenil dan mendatar pada stadia dewasa. Warnanya dapat bervariasi antara putih atau coklat kemerahan, menghadirkan tepi warna keputihan yang lebih terang.
Stipe, kaki atau gagang bunga
Kaki B. edulis juga menunjukkan perkembangan yang baik, dengan tinggi badan antara 20 dan 30 cm. Ini kompak dan sangat berdaging, berwarna putih. Pada tahap remaja itu cembung tetapi pada tahap dewasa itu memperoleh bentuk silinder.
miselium
Miselium adalah kumpulan hifa atau filamen berbentuk tabung silinder yang membentuk tubuh jamur. Pada jamur B. edulis hifa ini memiliki partisi atau septa dengan pori-pori kompleks yang disebut dolipores.
Hifa berwarna putih pada stadia juvenil, pada stadia dewasa menjadi kuning, dan pada stadia lanjut berwarna kehijauan. Mereka dapat dipisahkan dengan sangat mudah dari tutupnya karena hifa bebas.
Gambar 2. Boletus edulis menunjukkan ukurannya dibandingkan dengan pohon pinus. Sumber: Tomas ekanavičius [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
Jaringan atau daging konstitutif
Jaringan penyusunnya, biasa disebut daging jamur, berwarna putih dan tidak berubah warna bila terkena udara. Ini memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa manis, mirip dengan hazelnut.
Spora
Spora B. edulis berwarna kuning kehijauan. Mereka berbentuk elips hingga berbentuk gelendong (seperti jarum) dan berukuran antara 14 dan 18,5 dengan diameter 5 hingga 7 . Basidia atau sel tempat spora terbentuk memiliki dinding tipis, umumnya menempel pada permukaan luarnya menjadi 4 spora dan berukuran kira-kira 25 hingga 30 kali 8 hingga 10 .
Nutrisi
Jamur B. edulis memiliki bentuk kehidupan simbiosis dan berasosiasi dalam hubungan mutualistik ini dengan akar beberapa pohon. B. edulis menerima karbon tetap dari tanaman inang dan memasoknya dengan nitrogen dan nutrisi lainnya.
Bentuk nutrisinya melibatkan penyerapan nutrisi melalui hifa yang menyerang akar pohon, serta hifa yang bersentuhan dengan tanah.
Ada juga manfaat lain bagi tanaman inang, karena pembentukan mikoriza meningkatkan kapasitas bibit untuk menahan cekaman air karena kekurangan air. Hal ini terjadi berkat peningkatan ukuran daun (area daun), sukulen dan secara umum kemampuan untuk mempertahankan air dalam jaringan tanaman.
B. edulis membentuk selubung jaringan jamur yang tumbuh bercabang di sekitar ujung terminal akar. Melalui struktur ini mereka menyerap nutrisi dari lingkungan yang mereka berikan kepada tanaman. Dengan cara ini, jamur dengan sangat efisien memperluas sistem akar tanaman inang dan pada gilirannya dapat bertukar nutrisi dengannya.
Inang yang cocok dengan B. edulis adalah tumbuhan berpembuluh (yang memiliki pembuluh penghantar getah) milik beberapa famili, tersebar luas di belahan bumi utara planet ini. Ada sekitar 30 spesies pohon yang dapat menjadi inang jamur ini.
Beberapa spesies herba dan semak juga dapat menjadi inang yang cocok untuk B. edulis , yang sangat penting dari sudut pandang ekologi sebagai reservoir jamur. Tumbuhan dan semak ini memelihara dan melestarikan inokulum jamur mikoriza untuk pohon inang umum mereka.
Reproduksi
Reproduksi seksual jamur B. edulis dimulai dengan peleburan hifa haploid (n) membentuk miselium diploid (2n) yang dapat hidup selama bertahun-tahun. Saat basidiokarp atau tubuh buah berkembang, tempat spora diproduksi, beberapa inti mengalami fusi dan segera mengalami pembelahan sel seperti meiosis.
Proses fusi nuklir dan pembelahan selanjutnya dengan meiosis terjadi dalam jenis hifa khusus yang disebut basidium . Meiosis menghasilkan 4 inti. Setiap nukleus tumbuh dalam spora yang disebut basidiospora , yang diproduksi di permukaan basidium, di lamela yang terletak di bawah tutupnya.
Basidiokarp yang mengandung spora melepaskannya dan hancur. Spora dalam media yang sesuai berkecambah dan menghasilkan jamur baru.
Habitat dan distribusi
Jamur B. edulis tersebar luas di lingkungan dingin dan beriklim sedang di belahan bumi utara planet ini, di benua Eropa, Asia, dan Amerika Utara. Itu tidak ada secara alami di belahan bumi selatan, tetapi ditemukan sebagai spesies yang diperkenalkan di Australia, Selandia Baru, dan Afrika selatan.
Jamur ini berkembang di habitat seperti hutan gugur dan hutan jenis konifera , dengan daerah yang didominasi oleh pohon pinus ( Pinus spp.), Cemara (Abies spp.), Cemara ( Picea spp.), Keteleeria spp. dan cemara palsu dari genus Tsuga.
B. edulis juga hidup di perkebunan pohon lain seperti ek ( Quercus spp. ), Kastanye ( Castanea sativa ) , chinquapin atau chinkapin ( Castanea pumila ), beech biasa ( Fagus sylvatica ) dan pohon-pohon dari famili Fagaceae (seperti Lithocarpus spp. . ) . Ia hidup dalam bentuk asosiasi simbiosis, membentuk ektomikoriza dengan pohon hidup.
Kontaminasi logam berat
Jamur B. edulis dapat mentolerir tanah yang terkontaminasi logam beracun, seperti tanah di dekat pabrik peleburan industri. Kemampuan jamur ini karena memiliki senyawa kimia chelating agent tipe oligopeptida. Agen pengkelat ini terjadi ketika ada konsentrasi logam yang tinggi di habitat jamur.
Senyawa kimia pengkhelat memiliki kemampuan untuk membentuk berbagai ikatan dengan logam dan menjebaknya, menghasilkan kelat. Dalam keadaan logam terkelat atau terperangkap, logam tidak dapat bereaksi dengan senyawa atau ion dan toksisitasnya dinonaktifkan.
Selanjutnya, kelat disimpan dalam jaringan jamur dan logam tetap dalam bentuk tidak aktif, yang tidak beracun bagi jamur.
Referensi
- Alexopoulus, CJ, Mims, CW dan Blackwell, M. Editor. (seribu sembilan ratus sembilan puluh enam). Mikologi pengantar. Edisi ke-4. New York: John Wiley and Sons.
- Dighton, J. (2016). Proses Ekosistem Jamur. Edisi ke-2. Boca Raton: CRC Press.
- Kavanah, K. Redaktur. (2017). Jamur: Biologi dan Kegunaan. New York: John Wiley
- Parladéa J., Martínez-Peña, F. dan Peraa, J. (2017), Pengaruh pengelolaan hutan dan variabel iklim pada dinamika miselium dan produksi sporocarp dari jamur ektomikoriza Boletus edulis . Ekologi dan Pengelolaan Hutan. 390: 73-79. doi: 10.1016 / j.foreco.2017.01.025
- Su, J., Zhang, J., Li, J., L, T, Liu, H. dan Wang, Y. (2018). Penentuan kandungan mineral jamur Boletus edulis liar dan penilaian keamanan konsumsinya. Ilmu dan Kesehatan Lingkungan, Bagian B. 53 (7). doi: 10.1080 / 03601234.2018.1455361
