Amanita caesarea adalah jamur multiseluler makroskopik yang dapat dimakan milik kelompok Basidiomycota. Nama umum mereka adalah jamur caesar, caesar amanita, telur raja, kuning telur, oronja, antara lain. Diketahui bahwa itu adalah jamur favorit kaisar pertama Kekaisaran Romawi.
A. caesaria adalah jamur yang dapat dimakan yang sangat dihargai karena kualitas rasa dan baunya yang menyenangkan . Spesies ini berasal dari selatan benua Eropa dan Afrika Utara, namun di kota La Esperanza, di Honduras, di mana festival tahunan diadakan untuk menghormatinya.
Gambar 1. Jamur Amanita caesarea. Sumber: Amanita_caesarea.JPG: Pengguna: Archenzoderivative work: Ak ccm [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)]
Ini memiliki topi oranye khas dan batang kuning, dari mana beberapa asam organik yang menarik telah diisolasi.
Indeks artikel
Karakteristik
Morfologi
Pileus atau topi
Jamur A. caesarea memiliki tutup yang berdaging dan sangat mencolok dengan warna oranye kemerahan, oranye atau oranye tua. Pada tahap remaja topi memiliki bentuk hemispherical cembung dan di akhir dewasa itu memperoleh bentuk datar. Topi memiliki permukaan yang lembut, dengan tepi bergerigi dan kutikula yang halus, tipis, dan mudah dilepas.
Topi Amanita caesarea dapat mencapai diameter antara 15 cm hingga 20 cm dan memiliki bilah kuning-emas bagian dalam, bebas, cukup rapat.
Stipe, kaki atau gagang bunga
Gambar 2. Amanita caesaria menunjukkan kemiripan yang jelas dengan telur ayam. Sumber: MC JORGE M. MEJÍA [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
Kaki Amanita caesarea berwarna kuning keemasan, berbentuk silinder, tinggi 8 hingga 15 cm dan diameter 2 hingga 3 cm. Itu sering ditutupi dengan bungkus kapas.
Pangkal kaki lebih lebar dari ujung atasnya. Di dasar, sebuah volva berkembang, struktur sisa kerudung universal, besar, membran, membungkus, dengan tepi lobed, berbentuk cangkir dan warna putih agak keabu-abuan. Di sepertiga bagian atas kaki, jamur memiliki cincin yang menggantung, berselaput, kuning, lurik dan persisten.
Ketika volva mulai berkembang dan mulai tumbuh, itu besar dan putih dan mengelilingi kaki dan mahkota, kuning. Dengan cara ini, jamur memperoleh kesamaan dengan isi telur dan karenanya nama umum “telur raja.”
Spora
Spora A. caesaria berbentuk elips dan berwarna putih atau putih kekuningan. Mereka berukuran 8 hingga 11 dan diameter 6 hingga 8 dan terjadi pada tetrad di basidia.
Jaringan atau daging konstitutif
Jamur yang dapat dimakan A. caesaea memiliki daging dengan bau yang menyenangkan dan rasa yang manis, mirip dengan kenari. Warnanya kekuningan dan menjadi lebih intens dengan memasak.
Habitat dan distribusi
Habitat jamur A. caesarea di Eropa berasosiasi dengan hutan lebat pohon ek ( Quercetum frainetto-cerris dan Q. troianae ), ek ( Quercus ilex) , ek gabus ( Quercus suber ), pohon kastanye ( Castanea sativa) dan Mediterania menggosok. .
Di Meksiko, habitatnya adalah hutan pinus, ek atau cemara, pada ketinggian di atas permukaan laut dari 2000 hingga 3000 meter di medan datar atau lereng landai.
Dapat tumbuh sendiri-sendiri atau berkelompok, terutama di musim panas dan awal musim gugur, setelah hujan lebat disertai angin. Diketahui bahwa ia membutuhkan panas untuk perkembangannya.
A. caesarea tersebar di wilayah selatan benua Eropa dan di Afrika Utara. Ini sangat umum terutama di perbukitan yang terletak di Italia utara dan juga berlimpah di daerah dengan iklim Mediterania. Ini ditemukan di Balkan, Hongaria, Ukraina, Slovenia, Cina, dan India.
Di Spanyol jamur ini banyak ditemukan di wilayah Sierra de Gata.
Nutrisi
Jamur A. caesarea memiliki bentuk kehidupan simbiosis. Ini membentuk asosiasi mutualistik simbiosis dengan tanaman vaskular yang berfungsi sebagai inang.
Simbiosis ini dibentuk oleh pembentukan ektomikoriza. Jenis mikoriza ini tidak terbentuk di dalam akar tumbuhan berpembuluh, tetapi jamur membentuk lapisan hifa yang padat di permukaan akar.
Lapisan hifa yang membentuk ektomikoriza dapat setebal sekitar 40 . A. caesarea mengembangkan hifa yang membentuk jaringan (disebut jaringan Hartig), yang memungkinkan pertukaran air dan nutrisi antara tanaman dan jamur. Tanaman memasok jamur dengan senyawa karbon bergizi dan jamur memasok tanaman dengan nutrisi penting seperti nitrogen dan fosfor.
Ectomycorrhizae sangat penting dalam banyak ekosistem. Jamur dalam simbiosis ektomikoriza mengeluarkan berbagai senyawa kimia, yang mengubah karakteristik tanah. Misalnya, mereka dapat melarutkan batu dengan aksi asam organik dan mengambil dari mineral yang membentuknya; nitrogen dan fosfor.
Juga zat kimia yang dikeluarkan oleh hifa ektomikoriza memungkinkan pencernaan eksternal dan penyerapan efisien nutrisi oleh jamur, karena mereka mampu merendahkan organik materi .
Hifa ini menjaga kelembaban dan meningkatkan pertukaran air antara pohon yang berbeda, meningkatkan ketahanan terhadap serangan mikroorganisme patogen, di antara efek menguntungkan lainnya bagi tanaman inang dan ekosistem secara keseluruhan.
Reproduksi
A. caesaria memiliki reproduksi seksual dan aseksual. Reproduksi aseksual terjadi melalui spora aseksual. Spora aseksual sering terbentuk dalam struktur yang disebut konidiofor, tetapi mereka juga dapat diproduksi dari sel jamur mana pun atau dengan fragmentasi hifa.
Reproduksi seksual terjadi dalam apa yang disebut tubuh buah, di dalam basidia, yang merupakan struktur khusus.
Proses yang terjadi sebagai tahap pertama adalah somatogami, di mana sel-sel hifa yang kompatibel melebur. Selanjutnya, basidia terbentuk dan kemudian terjadi pembelahan sel tipe meiosis, yang menghasilkan spora putih dengan dinding yang resisten dan tebal, yang berbuah, menghasilkan jamur baru.
Komposisi kimia
Studi tentang komposisi kimia A. caesarea melaporkan tingkat asam organik yang tinggi, dengan 6 gram asam ini untuk setiap kilo jamur. Asam organik malat, askorbat (vitamin C), sitrat, fumarat, shikimat, ketoglutarat dan sejumlah kecil asam suksinat telah ditemukan.
Asam yang paling banyak dilaporkan adalah malat dan askorbat, dan ergosterol juga telah diisolasi dari jamur ini.
Dalam sebuah penelitian tentang kandungan logam berat dalam berbagai jamur, jamur A. caesarea muncul melaporkan tingkat kadmium dan timbal yang tinggi, yang jauh melebihi tingkat yang diizinkan oleh standar Amerika Serikat untuk jamur yang dapat dimakan.
Studi tentang kandungan logam berat dalam jamur yang dapat dimakan, menyimpulkan bahwa akumulasi logam beracun ini dapat menjadi milik beberapa spesies jamur dan konsumsi yang berlebihan dan kronis dapat berpotensi beracun.
Referensi
- Alexopoulus, CJ, Mims, CW dan Blackwell, M. Editor. (seribu sembilan ratus sembilan puluh enam). Mikologi pengantar. Edisi ke-4. New York: John Wiley and Sons.
- Chatterjee, S., Sarma, MK, Deb, U., Steinhauser, G. et al. (2017). Jamur: dari nutrisi hingga mikoremediasi. Ilmu Lingkungan dan Penelitian Polusi. 24 (24): 1940-19493. doi: 10.1007 / s11356-017-9826-3
- Daza, A., Manjón, JL, Camacho, M., Romero de la Osa, L. et al. (2006). Pengaruh sumber karbon dan nitrogen, pH dan suhu pada kultur in vitro beberapa isolat Amanita caesarea (Scop.:Fr.) Pers.Mikoriza. 16 (2): 133-136. doi: 10.1007 / s00572-005-0025-6
- Dighton, J. (2016). Proses Ekosistem Jamur. Edisi ke-2. Boca Raton: CRC Press.
- Kavanah, K. Redaktur. (2017). Jamur: Biologi dan Kegunaan. New York: John Wiley
