Agaricus campestris adalah jamur Basidiomycota dari keluarga Agaricaceae. Tumbuh di padang rumput dan padang rumput, memakan bahan organik yang membusuk, dan membutuhkan tanah yang kaya nitrogen untuk berkembang dengan baik. Itu bisa tumbuh sendiri atau di cincin elf.
Hal ini ditandai dengan memiliki topi yang dapat mencapai diameter hingga 12 cm, dengan bilah terpisah yang menyajikan warna merah muda pada organisme muda dan kemudian menjadi gelap. Ia juga memiliki kaki yang dapat mencapai tinggi 7 cm dengan tebal 2 cm dan dengan cincin sederhana.
Mushroom Agaricus campestris Diambil dan diedit dari: Gambar ini dibuat oleh pengguna Christine Braaten (musim dingin sebelum) di Mushroom Observer, sumber untuk gambar mikologi.Anda dapat menghubungi pengguna ini di sini.Bahasa Inggris | Spanyol | français | Italia | акедонски | Portugis | +/− [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)].
Ini adalah jamur yang dapat dimakan yang sangat dihargai oleh pecinta jamur, kaya akan vitamin dan mineral dan rendah karbohidrat, tetapi dapat dikacaukan dengan beberapa spesies yang sangat beracun.
Indeks artikel
Karakteristik
Agaricus campestris menyajikan topi yang, seperti kebanyakan jamur genus Agaricus , akan berubah bentuk seiring waktu. Awalnya itu bulat, berbentuk hemispherical dan kemudian mendatar sampai menjadi cembung diperpanjang pada saat jatuh tempo.
Diameternya cukup bervariasi dan dapat mencapai hingga 12 cm pada spesimen yang lebih besar, namun umumnya tidak melebihi 10 cm. Ia memiliki kutikula halus, putih, mengkilat, mudah dilepas, dengan sisik abu-abu krem yang kurang lebih.
Pinggir topi mungkin memiliki pinggiran yang sangat berlebihan yang mewakili sisa-sisa kerudung.
Hymenium mengandung banyak lamina yang longgar, berventilasi, dan tersusun rapat. Warnanya akan berubah seiring waktu, awalnya putih merah muda menjadi merah muda cerah dan kemudian menjadi gelap saat spora berkembang. Basidia bersifat tetrasporik.
Batangnya pendek, panjangnya bisa mencapai 7 cm dan diameter 2 cm, berbentuk silindris meski agak menebal di pangkal, mudah dilepas dari topi. Teksturnya halus dan warnanya putih. Ia memiliki cincin membran yang juga putih, yang menjadi cepat berlalu seiring waktu, tetapi selalu meninggalkan jejak.
Daging atau jaringan penyusunnya padat, padat, dengan rasa manis dan bau yang menyenangkan, mengingatkan pada buah prune. Warnanya putih, memperoleh nada kemerahan sedikit saat dipotong.
Spora berwarna coklat tua dan spora memanjang, bulat telur berukuran 7 sampai 8 m dengan lebar 4 sampai 4,5 m, dan memiliki permukaan yang halus.
Taksonomi
Keluarga Agaricaceae, yang termasuk Agaricus campestris , secara taksonomi terletak di Divisi Basidiomycota dan kelas Agaricomycetes. Genus yang dimilikinya ( Agaricus ), dideskripsikan oleh Carlos Linneo pada tahun 1735 dan saat ini diwakili oleh lebih dari 300 spesies yang dideskripsikan secara valid.
Spesies ini awalnya dideskripsikan oleh Carlos Linnaeus pada tahun 1753 dan untuk sementara dipindahkan ke genus Psalliota oleh Lucien Quelet pada tahun 1872. Banyak varietas telah dideskripsikan dari spesies ini, beberapa di antaranya kemudian dikenal sebagai spesies yang berbeda.
Contoh spesies yang sebelumnya diyakini sebagai varietas A. campestris adalah A. bernardii, A. bisporus, dan A. silvícola . Varietas lain yang masih dikenal seperti A. campestris var equestris , Agaricus campestris var . squamulosus dan A. campestris var. fuscopiloselus.
Ilustrasi Agaricus campestris dibuat oleh T. Taylor pada tahun 1893. Diambil dan diedit dari Thomas Taylor [Domain publik].
Habitat dan distribusi
Seperti yang ditunjukkan oleh julukan spesifiknya, A. campestris adalah spesies yang lebih suka mendiami ladang dan padang rumput; dan jarang tumbuh di daerah berhutan. Tubuh buahnya dapat muncul baik di musim semi dan musim gugur, dalam bentuk soliter atau dapat tumbuh di cincin peri.
Ia membutuhkan tanah dengan nitrogen yang melimpah untuk perkembangannya. Itu dapat tumbuh di kebun dan alun-alun dan juga di dekat lahan budidaya di mana pupuk nitrogen digunakan. Saat ini jumlahnya tidak terlalu banyak di beberapa daerah, terutama karena kerusakan lingkungan, tetapi masih sangat melimpah di daerah lain.
Spesies ini kosmopolitan dan tersebar di Amerika Utara, Asia, Eropa, Afrika Utara, Australia, dan Selandia Baru.
Reproduksi
Reproduksi seksual Agaricus campestris khas Agaricus , dengan persilangan heterotalik, miselia dikariotik dan produksi spora haploid setelah proses karyogami (peleburan inti haploid) dan pembelahan meiosis yang terjadi di basidia.
Spora Agaricus campestris. Diambil dan diedit dari: Gambar ini dibuat oleh pengguna Byrain di Mushroom Observer, sumber untuk gambar mikologi.Anda dapat menghubungi pengguna ini di sini.Bahasa Inggris | Spanyol | français | Italia | акедонски | Portugis | +/− [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)].
Nutrisi
Agaricus campestris merupakan spesies obligat saprofit, yaitu membutuhkan adanya bahan organik pengurai untuk makanannya. Ini juga merupakan spesies nitrofilik, yaitu membutuhkan tanah yang kaya akan nitrogen untuk berkembang.
Pencernaan pada spesies ini, seperti pada spesies jamur saprofit lainnya, bersifat ekstraseluler, yaitu jamur mengeluarkan ke dalam tanah enzim yang diperlukan untuk mendegradasi bahan organik dari organisme mati, sisa-sisa tanaman, kotoran, dll. Dengan cara ini, molekul sederhana dihasilkan dari yang lebih kompleks.
Setelah mendegradasi makanan, jamur melanjutkan untuk menyerap bagian dari bahan yang dicerna, selalu tersisa di tanah, molekul sederhana yang dapat diasimilasi oleh tanaman dan yang tidak digunakan oleh jamur.
Dengan cara ini, jamur memainkan peran penting dalam siklus nutrisi ekosistem , menyediakan nutrisi bagi tanaman dan menyuburkan tanah saat mereka makan.
Sifat dpt dimakan
Ini adalah spesies yang dapat dimakan, bahkan mentah. Ini mungkin jamur liar yang paling dicari dan dikonsumsi di dunia, meskipun tidak dibudidayakan secara komersial karena siklus hidupnya yang panjang dan masa buahnya yang pendek.
Rasanya sangat enak dan bahkan dianggap oleh beberapa orang lebih enak daripada jamur budidaya dari spesies Agaricus bisporus . Dianjurkan untuk mengumpulkan dan mengkonsumsi organisme muda, yang dikenali karena piringnya berwarna terang.
Dalam kasus memiliki organisme dewasa, yang mengatakan bahwa mereka menyajikan lembaran warna gelap, lembaran ini harus dihilangkan sebelum menyiapkan dan mengkonsumsi jamur, tidak hanya karena penampilannya yang tidak menyenangkan dan kualitas gastronomi yang buruk tetapi juga karena konsumsinya dapat menyebabkan masalah pencernaan pada orang yang sensitif.
Juga tidak disarankan untuk mengkonsumsi organisme yang dipanen di lahan di mana bahan kimia pertanian digunakan atau di dekat jalan aspal yang ramai, karena kemampuannya untuk mengakumulasi senyawa yang dapat menjadi racun.
Spesies ini dikonsumsi dalam berbagai cara, dari mentah dalam salad dan hiasan hingga hidangan yang sangat rumit, serta semur dan tumis. Ini juga sangat populer dalam masakan vegetarian.
Kemungkinan kebingungan
Meskipun benar bahwa Agaricus campestris benar-benar dapat dimakan, bahkan mentah, ini adalah spesies yang dapat dikacaukan dengan spesies lain, termasuk beberapa yang sangat beracun, jadi penting untuk membuat identifikasi spesies yang tepat sebelum dikonsumsi. Di antara spesies beracun yang dapat dikacaukan dengan A. campestris adalah:
Amanita verna, A. phalloides dan A. virosa
Spesies ini sangat beracun dan mungkin termasuk yang paling mudah dikacaukan dengan A. campestris. Perbedaan yang paling penting adalah bahwa tiga yang pertama selalu memiliki pelat putih dan memiliki volva. Namun, harus dipertimbangkan bahwa volva mungkin sebagian atau seluruhnya tersembunyi dalam sedimen.
Amanita arvensis
Tidak seperti Agaricus campestris , spesies ini dengan cepat berubah menjadi kuning saat disentuh dan dipotong, memiliki aroma adas manis, dan memiliki dua cincin.
Agaricus bitorquis, A. sylvaticus dan A. littoralis
Ketiga spesies beracun ini berubah menjadi kemerahan saat disentuh dan dipotong, yang tidak terjadi pada Agaricus campestris . Selain itu, A. bitorquis memiliki dua cincin dan dua spesies lainnya berbeda dari A. campestris karena habitatnya, karena yang pertama adalah khas hutan jenis konifera dan A. littoralis tumbuh di pegunungan dan padang rumput.
Agaricus xanthoderma
Spesies ini sangat mirip morfologi luarnya dengan Agaricus campestris , namun pada organisme dewasa topinya lebih besar dan berbentuk lebih kubik daripada A. campestris . Selain itu, spesies ini mengeluarkan aroma yodium yang kuat dan tidak menyenangkan dan batangnya lebih pendek dan kuning di pangkal.
Entoloma lividum
Spesies ini mengeluarkan bau tepung yang sangat khas dan kakinya tidak memiliki cincin.
Lepiota naucina
Lepiota naucina memiliki kaki yang jauh lebih panjang dan tipis dibandingkan kaki Agaricus campestris .
Properti (edit)
Nutrisi
Spesies ini, seperti spesies jamur lainnya, memiliki kandungan air yang tinggi, yang dapat mewakili hingga 90% dari total berat jamur. Selain itu, kandungan karbohidratnya rendah, sedangkan kandungan mineral dan vitaminnya tinggi, terutama vitamin B2 (riboflavin) dan B3 (niasin).
Kualitas ini , dan rasa kenyang yang dihasilkan oleh asupannya dan asupan kalorinya yang rendah membuat spesies ini banyak digunakan dalam diet, atau untuk memberi makan orang yang kelebihan berat badan. Vegetarian juga banyak menggunakannya.
Di antara mineral yang disajikan spesies ini dalam jumlah yang cukup besar adalah selenium, dengan sifat antioksidan yang membantu mengurangi risiko menderita penyakit jantung dan kanker prostat. Kalium, juga hadir dalam jamur, melawan retensi cairan dan memfasilitasi transmisi saraf.
Selain itu, kaya akan fosfor, unsur yang sangat penting untuk perannya dalam pengerasan gigi, serta berfungsinya pikiran.
Bioaktif
Para peneliti telah menemukan bahwa ekstrak air A. campestris memiliki sifat meningkatkan produksi insulin tubuh, dan bahwa dalam tes in vitro , mereka memiliki efek yang mirip dengan insulin pada metabolisme glukosa. Namun, mereka masih membutuhkan penelitian lebih lanjut untuk memahami prosesnya.
Mereka juga menemukan bahwa ekstrak tersebut memiliki aktivitas antioksidan, antimikroba, dan antijamur.
Referensi
- J. Glamočlija, D. Stojkovic, M. Nikoli, A. iri, FS Reis, L. Barros, IC Ferreira, & M. Sokovi (2015). Studi banding jamur Agaricus yang dapat dimakan sebagai pangan fungsional. Makanan dan Fungsi.
- Agaricus campestris . Di Wikipedia. Dipulihkan dari: en.wikipedia.org.
- AM Gray & PR Flatt (1998). Aktivitas pelepasan insulin dan mirip insulin dari Agaricus campestris (jamur). Jurnal Endokrinologi.
- RTV Fox (2006). Musuh jamur di kebun Anda: jamur cincin peri. Ahli ilmu jamur
- Agaricus campestris . Dalam perjalanan inisiasi mikologi. Dipulihkan dari: chipsmicologicas.com
- Agaricus campestris Linnaeus – (1753). Dalam Asosiasi Mikologi El Royo. Dipulihkan dari: amanitacesarea.com