Individu yang bekerja dalam persiapan makanan diharuskan untuk melakukan teknik mencuci tangan yang benar.
Seperti namanya, izin penjamah makanan adalah izin yang memungkinkan seseorang untuk secara legal menyiapkan dan menangani makanan orang lain di tempat makanan komersial mana pun di mana layanan tersebut disediakan. Karena peraturan ketat yang diperlukan untuk menyiapkan dan menangani makanan, sebagian besar wilayah mewajibkan pekerja makanan komersial untuk mendapatkan kartu penjamah makanan. Majikan yang mempekerjakan seorang penjamah makanan akan menginformasikan kepadanya tentang persyaratan izin penjamah makanannya dan berapa lama waktu yang ia miliki untuk mendapatkan dan menunjukkan izin tersebut. Biasanya, departemen kesehatan suatu daerah menangani prosedur sertifikasi penjamah makanan. Pejabat di departemen ini dapat menjelaskan kepada pelamar tentang proses pengujian dan pembayaran yang diperlukan, serta berapa lama izin akan tetap berlaku.
Izin penjamah makanan mengharuskan mengikuti kursus yang mencakup bagaimana memastikan kualitas dan keamanan makanan yang disajikan kepada masyarakat umum.
Undang-undang berbeda di setiap lokasi, tetapi sebagian besar wilayah mengharuskan setiap karyawan perusahaan makanan komersial untuk mendapatkan izin penjamah makanan. Meskipun peraturan yang tepat dapat bervariasi tergantung pada negara, wilayah, atau bahkan kota, departemen pemerintah tertentu sering kali secara ketat mengatur persiapan dan penanganan makanan komersial. Oleh karena itu, setiap orang yang harus menyiapkan dan menangani makanan sebagai bagian dari uraian tugasnya harus memperoleh izin penjamah makanan untuk membuktikan bahwa dia terlatih untuk melakukannya. Biasanya, seorang karyawan harus mendapatkan dan menunjukkan sertifikasi penjamah makanannya dalam beberapa hari setelah dia mulai bekerja di sebuah perusahaan makanan. Pengusaha akan menginformasikan pelamar kerja atau karyawan baru tentang persyaratan yang harus mereka penuhi untuk mendapatkan dan mempertahankan sertifikasi penjamah makanan.
Dimana seorang pekerja makanan memperoleh izin penjamah makanan tergantung pada lokasi. Di Amerika, misalnya, seseorang biasanya dapat memperoleh sertifikasi penjamah makanannya dari departemen kesehatan negara bagiannya. Jika seseorang tidak yakin di mana ia dapat memperoleh kartu penjamah makanan, ia dapat menghubungi departemen kesehatan setempat atau hanya bertanya kepada majikannya.
Umumnya, memperoleh kartu penjamah makanan memerlukan belajar untuk ujian, mengikuti dan lulus ujian itu, dan kemudian membayar dan menerima lisensi. Jika departemen area mengizinkannya, seseorang mungkin dapat menangani semua atau beberapa tugas ini secara online. Biasanya, izin penjamah makanan berlaku dan harus diperbarui setelah beberapa tahun, yang tergantung pada undang-undang daerah tersebut. Tidak semua area akan menerima kartu penjamah makanan di luar area, meskipun masih berlaku. Pemegang izin harus memeriksa dengan undang-undang setempat yang baru sebelum menganggap kartu luar wilayahnya sudah cukup.