Vitis vinifera

Apa itu Vitis vinifera?

Vitis vinifera adalah spesies tumbuhan merambat dengan batang berkayu dan cabang lentur yang termasuk dalam famili Vitaceae. Umumnya dikenal sebagai selentingan, kebun anggur, anggur, kebun anggur, kebun anggur atau penjual sayur, itu adalah tanaman buah asli Eropa dan Asia.

Ini adalah semak memanjat dengan cabang silindris yang dikenal sebagai tunas pohon anggur yang menopang sulur dan daun lobed besar dari berbagai warna hijau muncul. Bunga-bunga kecil dan tidak mencolok berwarna hijau pucat, buahnya berry oval, anggur terkenal, kuning, hijau, merah atau ungu tua.

Anggur terutama digunakan dari pokok anggur, karena kandungan vitamin B dan C yang tinggi, gula, tanin dan mineral seperti kalium. Anggur, baik segar, diproses sebagai selai, sebagai kismis atau disuling untuk membuat minuman beralkohol, telah dikonsumsi manusia sejak zaman kuno.

Karakteristik Vitis vinifera

Sebuah pohon anggur

Penampilan

Vitis vinifera adalah perdu memanjat dengan batang melengkung dan berliku-liku yang panjangnya mencapai 6 m. Hal ini ditandai dengan kulit coklat tua yang kasar, tebal dan retak, yang mudah terlepas pada spesimen dewasa.

Percabangan, yang dikenal sebagai cabang atau pucuk, adalah herba saat muda dan lignifikasi saat dewasa. Daun dan sulur tumbuh di seberang cabang, ini adalah struktur penahan khusus yang memfasilitasi kebiasaan memanjatnya.

kuning telur

Dalam percabangan tiga jenis tunas berkembang, utama, awal atau awal dan laten. Tunas utama terdiri dari tunas primer, sekunder dan tersier, yang bertanggung jawab atas produksi setiap musim.

Tunas awal atau awal, juga dikenal sebagai “feminin”, adalah tunas dari musim yang sama dan berkualitas rendah, seringkali tidak produktif. Tunas dorman bertunas dalam kondisi ekstrim, mereka menghasilkan tunas vegetatif yang jelas, kurang lebih kuat yang dikenal sebagai pengisap atau «succhioni».

Daun-daun

Daun petiolat dengan panjang 12-14 cm dan lebar 10-12 cm memiliki tepi bergerigi dan terbagi menjadi 3-5 lobus dalam. Bilahnya suborbicular dan berselaput dengan stipula gugur, tumpul atau agak runcing, permukaan atas gundul dan puber bawah, dengan nuansa hijau yang berbeda sesuai dengan varietasnya.

bunga-bunga

Bunga berkelamin tunggal atau hermaprodit berkelompok dalam malai lateral yang berhadapan dengan daun. Kelopak cupuliformis terdiri dari 5 sepal yang dilas, 5 kelopak kehijauan yang disatukan di puncak dan 5 nektar kekuningan, benang sari tegak, ovarium globular dan stigma kelenjar.

Buah

Gugus bunga Vitis vinifera

Buahnya adalah berry berdaging yang berwarna hijau, kuning, merah muda, merah, hitam atau kebiruan saat matang. Di dalamnya ada 2-4 biji piriformis dengan 2 alur memanjang, mereka memiliki puncak oval dan endosperma trilobed. Anggur meja dicirikan oleh kelompoknya yang tersebar, anggur anggur memiliki kelompok yang kompak.

Taksonomi

Kingdom: Plantae
Divisi: Magnoliophyta
Kelas: Magnoliopsida
Pesanan: Vital
Keluarga: Vitaceae
Genus: Vitis
Spesies : Vitis vinifera L.

Etimologi

Vitis : nama genusnya berasal dari bahasa Latin «vitis» yang berarti «cabang», istilah yang digunakan untuk menyebut tanaman memanjat tertentu seperti anggur.
vinifera : kata sifat spesifiknya berasal dari bahasa Latin «vinum» dan «fero», yang berarti «sekelompok, anggur» dan «mengambil». Yang diterjemahkan menjadi pembentukan kelompok untuk produksi anggur.

Sinonim

Cissus vinifera (L.) Kuntze.
Vitis sylvestris CC Gmel.
Vitis vinifera subsp. sativa Hegi.
Vitis vinifera subsp. sylvestris (CC Gmel.) Hegi.

Taksa infraspesifik

Vitis vinifera var. multiloba (Raf.) Kuntze.
Vitis vinifera var. palmata (Vahl) Kuntze.

Daun dan sulur Vitis vinifera

Habitat dan distribusi

Habitat alaminya terletak di lingkungan beriklim sedang, di mana suhu rendah mendukung periode dormansi dan awal fase pertumbuhan. Persyaratan dingin tergantung pada varietas, dari 500-1.500 jam dingin, hingga hanya 100 jam untuk merangsang perkecambahan.

Ini dianggap sebagai tanaman heliofilik, karena tingkat radiasi matahari yang tinggi cukup untuk memastikan kinerja yang baik. Curah hujan yang tinggi, fotoperiode dan rentang suhu yang luas pada siang dan malam hari, cenderung menurunkan kadar gula dalam buah.

Spesies Vitis vinifera berasal dari Eropa tengah barat daya dan Asia barat daya. Saat ini budidayanya tersebar luas di daerah beriklim sedang di seluruh planet ini, termasuk Amerika Utara, Amerika Selatan, Afrika, dan Australia.

Budaya Vitis vinifera

Budidaya dan perawatan

Budaya

Perbanyakan tanaman anggur dilakukan secara komersial dengan metode vegetatif, baik dengan layering, stek atau okulasi. Setelah perkebunan didirikan, tanaman membutuhkan waktu sekitar 3-4 tahun untuk memulai siklus produktifnya.

Ini dianggap sebagai tanaman iklim tropis, namun, varietas telah dikembangkan yang beradaptasi dengan keragaman besar daerah iklim. Namun, hasil terbaik diperoleh di iklim Mediterania dengan musim panas yang kering dan panas serta musim dingin yang basah dan dingin.

Tanaman dapat ditempatkan di bawah paparan sinar matahari penuh atau setengah teduh, karena radiasi matahari meningkatkan hasil dan akumulasi gula. Namun, selama musim panas, radiasi kuat cenderung membakar daun basah jika sistem irigasi sprinkler digunakan.

Suhu merupakan salah satu faktor vital untuk pertumbuhannya, kisaran optimal untuk pertumbuhannya adalah antara 18-26 C. Memang, suhu mempengaruhi proses fotosintesis , berbunga dan berbuah.

Tumbuh di tanah dengan pasir-lempung atau tanah liat-liat tekstur, dengan tingginya kandungan organik materi , pH 6-7,5 dan berdrainase baik. Tanah terbaik terletak pada kemiringan kurang dari 20%, dalam, ringan, tanpa permukaan berbatu yang besar dan dibajak dengan baik.

Buah Vitis vinifera

peduli

Kegunaan pupuk mineral dan pupuk organik sangat penting selama semua fase pertumbuhan dan perkembangan. Selama pertumbuhan, dianjurkan untuk mengubah pupuk organik dan pada awal fase produktif gunakan pupuk mineral dengan kandungan fosfor dan kalium yang tinggi.
Analisis tanah dan analisis daun direkomendasikan untuk menetapkan program pemupukan yang efektif.
Pengendalian gulma sepanjang siklusnya sangat penting untuk menghilangkan tanaman gulma yang dapat bersaing dengan tanaman untuk mendapatkan air dan nutrisi.
Pemangkasan pembentukan dilakukan selama 3-4 tahun pertama pertumbuhan, untuk membentuk tanaman muda. Teknik yang akan digunakan tergantung pada varietas, kondisi edaphoclimatic dan struktur produksi yang dipilih.
Selama fase produksi, tanaman membutuhkan pemangkasan berbuah. Teknik ini terdiri dari menghilangkan pucuk atau pucuk yang tidak produktif, untuk menganginkan tanaman dan mendorong pembentukan tunas produktif.
Kebutuhan air tanaman tergantung pada setiap fase perkembangan. Selama pertunasan dan pembungaan membutuhkan kelembaban yang lebih sedikit, selama pembentukan buah dan pematangan irigasi harus ditingkatkan, tetapi panen harus dilakukan tanpa adanya curah hujan.

Penyakit dan hama

penyakit

jamur berbulu halus

Agen penyebab: Plasmopara vitícola . Gejala: bercak klorosis tampak berminyak pada daun, pada bagian bawah terdapat miselium padat dan berwarna keputihan tempat berkembangnya sporangiofor. Lesi berubah menjadi coklat tua, daun rontok, dan buah menjadi nekrotik.

cetakan abu-abu

Agen penyebab: Botrytis cinerea . Gejala: insiden tertinggi terjadi pada buah, menyebabkan nekrosis dan pembusukan.

Jamur abu-abu pada Vitis vinifera. Sumber: Edwin / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

busuk hitam

Agen penyebab: Guignardia bidwellii . Gejala: lesi nekrotik memanjang pada batang muda, bercak nekrotik pada daun dan nekrosis pada buah yang mengalami mumifikasi.

Hama

Tungau tetranychid

Agen penyebab: Panonychus ulmi dan Tetranychus urticae . Gejala: orang dewasa menghisap getah dari dedaunan, menyebabkan penurunan kadar gula, keterlambatan pematangan dan hilangnya lignifikasi tangkai.

Cacing putih

Agen penyebab: Melolontha melolontha , Melolontha hippocastani dan Anoxia villosa . Gejala: larva menyerang bibit di persemaian menyebabkan luka heliks pada daun atau batang lunak, tanaman melemah bahkan mati.

Mutiara bumi

Agen penyebab: Eurhizococcus colombianus . Nimfa hemiptera dari famili Margarodidae ini menempel pada akar mengisap getah. Dalam beberapa kasus mereka menghasilkan galls, tanaman melemah dan mati.

Tetranychus urticae. Sumber: Gilles San Martin dari Namur, Belgia / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Varietas

Chardonnay

Chardonnay. Sumber: Pancrat, CC BY-SA 3.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0>, melalui Wikimedia Commons

Anggur berkulit hijau asli dari wilayah Burgundy di Prancis timur dan digunakan terutama untuk membuat anggur putih dan sampanye. Tumbuh di tanah liat asal berkapur, khas daerah asalnya dan beradaptasi dengan iklim yang berbeda, asalkan sejuk.

Garnacha

Garnacha. Sumber: Dari Josh McFadden – awalnya diposting ke Flickr sebagai IMG_3372, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4170864

Anggur ini dianggap sebagai salah satu anggur yang paling banyak digunakan untuk menghasilkan anggur merah, mawar, atau putih di Spanyol, yang berasal dari utara Aragon atau pulau Sardinia. Ini beradaptasi dengan kondisi Mediterania dan menghasilkan anggur pedas dengan rasa lembut di langit-langit, dengan kandungan alkohol yang tinggi dan hasil yang baik.

Riesling

Ragam anggur putih asli daerah Rhine antara Jerman dan Alsace, ditandai dengan kontribusi keasaman dan gula yang besar, menghasilkan anggur yang sangat aromatik. Ini adalah varietas anggur pedesaan yang tahan terhadap kondisi cuaca buruk, terutama dingin, tetapi rapuh saat ditangani.

Vitis vinifera Riesling. Sumber: Bauer Karl / CC BY 2.0 AT (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/at/deed.en)

syrah

Syrah. Sumber: Dari Chrisada Sookdhis – Shiraz Grape, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2151340

Ini adalah anggur ungu atau merah alami dari lembah Rhone di Prancis, dibudidayakan di seluruh dunia untuk menghasilkan anggur merah. Ini beradaptasi dengan iklim hangat dan sedang, tumbuh di tanah granit dan tanah liat-kapur, meskipun sulit untuk divinifikasi, ia menghasilkan anggur bertubuh penuh dan buah.

Tempranillo

Tempranila. Sumber: Dari Fabio Ingrosso – Flickr: Azienda Agricola Beconcini Pietro, il tempranillo della Toscana, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=16191799

Anggur khas Spanyol, tumbuh di daerah kontinental dengan curah hujan rendah dan variasi suhu yang tinggi, digunakan untuk memproduksi anggur merah bertubuh penuh. Anggur yang diproduksi dengan tempranillo dicampur dengan garnacha atau mazuela, karena tingkat keasamannya yang rendah, meskipun mereka memiliki kandungan gula yang baik dan buket yang sangat baik.

Verdejo

Verdejo. Sumber: Arnaud 25, CC BY-SA 4.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0>, melalui Wikimedia Commons

Anggur putih asal Hispanik yang menghasilkan anggur berukuran sedang dalam kelompok yang cukup kecil. Ini beradaptasi dengan iklim ekstrim dan tanah yang buruk. Anggur putih yang diperoleh dari varietas Verdejo sangat aromatik dan memiliki rasa asam, buah, herbal, dan adas manis yang baik.