Capsicum adalah genus dari herba atau semak tanaman dan siklus tahunan atau tahunan yang milik keluarga Solanaceae. Ini terdiri dari kelompok sekitar 40 spesies liar, beberapa dibudidayakan untuk kepentingan komersial mereka, asli Amerika tropis dan subtropis.
Mereka adalah tanaman dengan batang bercabang, berkayu atau semi-kayu, dedaunan dengan daun sederhana berwarna hijau cerah, mencapai ketinggian hingga 150 cm atau lebih. Bunganya berwarna putih, kuning atau ungu tersusun dalam perbungaan ketiak, buahnya adalah buah beri yang berdaging dengan bunga ekonomi yang besar dengan warna dan ukuran yang bervariasi.
Buah paprika (Capsicum). Sumber: pixabay.com
Spesies Capsicum annuum , Capsicum baccatum , Capsicum chinense , Capsicum frutescens dan Capsicum pubescens adalah spesies peliharaan utama dari genus Capsicum . Dari jumlah tersebut, spesies Capsicum annuum adalah spesies yang paling komersial dibudidayakan, dibudidayakan di bawah keragaman besar ukuran, bentuk, warna dan rentang gatal.
Rasa pedas buahnya disebabkan oleh capsaicin, zat yang dikembangkan sebagai alat pertahanan terhadap herbivora, tetapi kebal terhadap burung yang menyukai penyebaran bijinya. Kandungan capsaicin memungkinkan untuk membedakan cabai pedas dari paprika manis.
Buahnya adalah unsur kunci dalam keahlian memasak tradisional di banyak daerah, digunakan sebagai bumbu atau bumbu dalam berbagai hidangan pengrajin. Budidayanya, meskipun luas permukaannya berkurang, didistribusikan secara luas di Meksiko, Amerika Serikat, Amerika Selatan dan Cina, yang merupakan produsen utama.
Indeks artikel
Karakteristik umum
Penampilan
Mereka adalah tanaman herba atau perdu, tahunan atau abadi, dengan batang bercabang, gundul atau sedikit puber, berukuran antara 1-4 m. Sistem akarnya yang berputar mencapai kedalaman 0,5-1,5 m dan ekstensi 1-1,5 m, ia menghadirkan banyak akar adventif yang dikelompokkan di dekat permukaan.
Daun-daun
Daunnya sederhana, rata dan petiolate, panjangnya mencapai 4-12 cm, berhadapan, lonjong atau lanset, dengan puncak runcing dan tepi keseluruhan atau berliku-liku. Permukaan umumnya halus dengan urat yang tidak mencolok dan hijau terang di kedua sisi.
bunga-bunga
Bunga hermafrodit dan aktinomorfik memiliki 5 kelopak putih, kuning atau ungu dengan nada yang kurang lebih intens, mereka dikelompokkan dalam perbungaan aksila dan terjumbai. Selain itu, mereka memiliki 5 sepal hijau dan kelopak berbentuk lonceng dan dentikulat yang gigih, benang sari yang dilas ke mahkota dan ovarium superior.
Bunga Capsicum annuum. Sumber: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)
Buah
Buahnya adalah buah beri yang agak bertulang rawan dengan berbagai bentuk (bulat atau kerucut) dan ukuran (panjang hingga 15 cm), merah, kuning atau oranye saat matang. Interiornya dibagi menjadi partisi yang tidak lengkap di mana benih dimasukkan di area tengah yang menebal.
Bijinya biasanya bulat atau reniform, panjang 3-5 mm dan berwarna kuning pucat, mereka masuk ke dalam plasenta berbentuk kerucut di tingkat pusat. Umumnya, satu gram mengandung antara 150-200 biji dan viabilitasnya di bawah kondisi sejuk dan kering berlangsung selama 3-4 tahun.
Komposisi kimia
Sebagian besar spesies dari genus Capsicum mengandung sejumlah besar asam askorbat, kapsianosida (heterosida diterpenik) dan kapsikosida (heterosida furostanal). Capsaicinoids (capsaicin atau capsaicin) adalah oleoresin yang dibentuk oleh penyatuan amida dan asam lemak, yang memberikan rasa pedas tertentu.
Capsaicin (8-methyl-non-6-enoic acid vanillamide) adalah senyawa organik yang ditemukan dalam konsentrasi tertinggi. Konsentrasi capsaicinoids sangat rendah pada paprika, mencapai hingga 1% pada spesies terpanas.
Warna khasnya adalah karena adanya capsanthin, karotenoid dengan penghentian siklopepenik yang meningkat ketika buah matang. Serta jejak karotenoid a-karoten, capsanthinone, capsorubin atau cryptocapsin, dan xanthophyll violaxanthin.
Tanaman Capsicum annuum. Sumber: AfroBrasil / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)
Taksonomi
– Kingdom: Plantae
– Divisi: Magnoliophyta
– Kelas: Magnoliopsida
– Subkelas: Asteridae
– Pesanan: Solanales
– Famili: Solanaceae
– Subfamili: Solanoideae
– Suku: Capsiceae
– Genus: Capsicum L.
Etimologi
– Capsicum : nama genusnya berasal dari bahasa Latin «capsŭla, ae» yang berarti «kotak atau kapsul», dan dari kata kecil «capsa, -ae» dengan arti yang sama. Menyinggung tentang bentuk buahnya.
Keanekaragaman buah-buahan Chili atau Lada. Sumber: Pixabay.com
Habitat dan distribusi
Spesies komersial utama genus Capsicum berkembang di semua jenis tanah, asalkan subur dan berdrainase baik. Ia lebih menyukai lingkungan lembab di ekosistem hutan atau tumbuhan bawah, dari permukaan laut di Pasifik Selatan hingga 2.400 meter di atas permukaan laut di Andes Cordillera.
Mereka adalah tanaman asli benua Amerika, khususnya daerah tropis dan subtropis Mesoamerika dan Amerika Selatan. Namun, budidayanya telah menyebar luas ke seluruh dunia, dan konsumsinya masih tradisional di banyak wilayah di planet ini.
Properti (edit)
Buah dari genus Capsicum memiliki asupan kalori yang rendah karena kandungan airnya yang tinggi, hampir 90%. Namun, mereka yang tinggi vitamin A, B 1 , B 2 , B 3 , B 6 , C dan E, mineral seperti kalsium, fosfor, magnesium dan kalsium, serta asam folat, karoten dan capsantin.
Selain itu, mereka mengandung capsaicin, oleoresin yang memberi buah rasa pedas, serta sifat analgesik, antioksidan, dan antikoagulan. Ini adalah salah satu bumbu yang paling dikomersialkan di seluruh dunia, dan konsumsinya memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperkuat tulang, meningkatkan penglihatan dan merangsang pertumbuhan rambut dan kuku.
Contoh spesies
Capsicum tahunan
Tanaman herba tahunan dengan ukuran bervariasi dan siklus budidaya tahunan, umumnya dikenal sebagai cabai, cabai, paprika, paprika atau lada. Spesies asli Mesoamerika, yang dianggap sebagai tanaman paling penting secara komersial dari genus, dibudidayakan sebagai paprika hijau, kuning atau merah.
Capsicum tahunan. Sumber: fir0002 flagstaffotos [at] gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)
Capsicum baccatum
Perak herba abadi asli Amerika Selatan (Ekuador dan Peru) yang tingginya dapat mencapai 2 m dan lebar 1 m. Dikenal sebagai cabai Andes atau paprika kuning, banyak dibudidayakan di dataran tinggi, digunakan sebagai bubuk cabai karena aroma violetnya yang halus.
Capsicum baccatum. Sumber: Foto oleh David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)
Capsicum chinense
Ini adalah tanaman herba atau semak, bercabang, mencapai ketinggian hingga 2,5 m, asli Meksiko dan Peru. Spesies ini termasuk lada habanero, yang paling umum dan terpanas, ají panca dan ají limo. Buah lada habanero yang belum matang berwarna hijau, ketika matang mereka berubah menjadi oranye dan merah, kuning, putih, coklat dan merah muda menjadi umum.
Capsicum chinense. Sumber: pixabay.com
Capsicum frutescens
Tanaman semak dengan dedaunan lebat asli Amerika Tengah dari mana ia menyebar ke Karibia dan Amerika Selatan. Ini terkenal dengan kultivar “Tabasco” yang banyak digunakan untuk produksi saus pedas dan acar. Buah beri dengan panjang 2-5 cm dan berwarna kuning, merah atau hijau tua memiliki produktivitas yang tinggi.
Capsicum frutescens. Sumber: Foto oleh David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)
Capsicum pubescens
Tumbuhan herba yang tingginya mencapai 1,8 m dan membutuhkan tutor untuk budidayanya. Dikenal sebagai rocoto atau chile manzano, tanaman ini berasal dari Amerika Selatan (Bolivia dan Peru). Buah cabai memiliki kulit yang tebal, berdaging, berbentuk kerucut, warna kuning pekat dan pedas.
Capsicum pubescens. Sumber: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)
Referensi
- Bojacá, C., & Monsalve, O. (2012). Manual produksi paprika rumah kaca. Universitas jorge tadeo lozano.
- Capsicum (2020) Peternakan Lebah Wiki. Dipulihkan di: beekeeping.fandom.com
- Capsicum tahunan . (2019). Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
- Capsicum frutescens . (2020). Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
- Capsicum pubescens . (2020). Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
- Chili: Genus Capsicum (2016) Bioenccyclopedia. Dipulihkan di: bioenciclopedia.com
- Peinado Lorca, M. (2017) Paprika. Dipulihkan di: sobreestoyaquello.com
- Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F., & Martínez-Estévez, M. (2011). Lada habanero: asal dan kegunaannya. Majalah Sains, Majalah Akademi Ilmu Pengetahuan Meksiko, 62, 70-77.
- Waizel-Bucay, J., & Camacho, MR (2011). Genus Capsicum spp. (“cabai”). Versi panorama. Aleph nol. Jurnal Pengungkapan Ilmiah dan Teknologi. Universitas Amerika Puebla, 60, 67-79.
- Yánez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L., & Larenas, C. (2015). Karakteristik morfologi dan konsentrasi capsaicin pada lima spesies asli genus Capsicum yang dibudidayakan di Ekuador. Ladang. Jurnal Ilmu Hayati, 22 (2), 12-32.
