Tepung terigu standar berkisar dari tipe 405 untuk tepung terigu putih biasa untuk memanggang, hingga jenis tepung roti kuat 550, 812, dan tipe yang lebih gelap 1050 dan 1700 untuk roti gandum. Nomor jenis tepung Prancis menunjukkan kadar abu (dalam miligram) per 10 g tepung . Angka tersebut merupakan faktor 10 lebih rendah dari tipe Jerman.
Dengan cara ini, berapa kadar tepungnya?
Tepung bening juga tersedia dalam tiga tingkatan : mewah (paling ringan), pertama dan kedua. Tingkat tepung yang paling rendah kadang-kadang disebut tepung “anjing merah” dan biasanya dijual sebagai pakan ternak atau untuk membuat makanan hewan peliharaan.
Mungkin juga ada yang bertanya, apa itu tepung kelas 3? Tepung Lembut . Diekstrak dari gandum putih lembut impor terbaik dan bermutu tinggi. Juga dikenal sebagai Aplikasi ” Kelas 3 atau Tepung Pastry “: Cookies, Biskuit, Kerupuk, Pembungkus Lumpia, Breading, Cupcakes, Makanan Ringan, Noddle spesial dan produk panggang lainnya.
Mungkin juga ada yang bertanya, tepung serbaguna nomor berapa?
yang orang Amerika anggap sebagai tepung serbaguna . Biasanya digunakan dalam roti, kue kering, biskuit, muffin, dan croissant (walaupun Anda juga dapat menggunakan 405 untuk kue, biskuit & muffin). Terbuat dari kombinasi gandum lunak dan keras, dan memiliki kandungan gluten 9-11%.
Apa itu tepung t55?
Tepung Roti Putih gaya Perancis yang kuat ; tipe T55 sangat ideal untuk membuat roti, puff pastry, croissant, dan baguette. Tepung ini memberikan roti bertekstur ringan terbuka dengan kulit renyah. Ini adalah kandungan protein sedang, dan ketika protein ini dicampur dengan air membentuk gluten.
