Diadopsi oleh pemukim Eropa di Afrika Selatan dari masyarakat adat, biltong secara tradisional dibuat dari daging sapi tetapi dapat dibuat dari springbok, burung unta, dan banyak daging merah dan unggas lainnya. Awalnya, biltong akan disiapkan dan dibiarkan mengering di bawah sinar matahari.
Berapa lama biltong harus dibiarkan kering?
Waktu pengeringan sekitar 5 hari, tergantung cuaca, dan apakah Anda lebih suka biltong yang renyah atau sedikit lembap.
Mengapa biltong buruk untukmu?
Biltong cenderung sangat tinggi natrium, dengan beberapa jenis kemasan sebanyak 20% dari asupan natrium harian Anda per ons (28 gram) (9). Penelitian menunjukkan bahwa asupan natrium yang berlebihan dapat berdampak negatif pada kesehatan jantung, tekanan darah, dan risiko stroke Anda (10).
Bagaimana Anda membuat biltong lebih cepat kering?
Bagian terpenting dari pengeringan biltong adalah menggantung potongan daging Anda di area kering yang berventilasi baik. Ini penting karena membantu mencegah pertumbuhan jamur. Menggunakan kipas angin akan membantu daging lebih cepat kering. Jika Anda membuat biltong di area dengan kelembapan tinggi, penting untuk menggunakan kipas angin.
Cuka mana yang terbaik untuk biltong?
Cuka anggur merah adalah pilihan tepat untuk membuat biltong.
Apakah Moldy biltong aman untuk dimakan?
Anda juga harus membuang semua biltong yang memiliki cetakan berwarna – hanya aman untuk mencoba menyelamatkan cetakan putih. Beberapa jamur, seperti yang digunakan untuk membuat keju biru, aman, tetapi kebanyakan tidak boleh dikonsumsi.
Apakah sehat makan biltong?
Biltong rendah lemak, biasanya rata-rata 3%, yang menjadikannya pilihan diet penurun berat badan yang populer. Ini secara alami bebas gluten. Ini camilan banting yang ideal. Ini tinggi Vitamin B12 yang penting untuk sel darah dan saraf yang sehat serta replikasi sel yang sukses.
Mengapa biltong menjadi putih?
Potongan putih kemungkinan besar adalah garam yang digunakan untuk mengasinkan produk yang mencoba direhidrasi karena kelembapan. Ini tidak menimbulkan bahaya bagi konsumsi produk, tetapi jika Anda tidak menyukai tampilannya, bersihkan saja harganya dengan sedikit cuka sari dan itu akan hilang.
Bagaimana Anda menjaga agar biltong tetap lembap?
Kami juga menyarankan untuk meletakkan handuk kertas di bagian bawah. Jika Anda tidak memiliki toples, Anda dapat menggunakan teknik yang sama dengan menggunakan mangkuk dan kain sebagai penutup. Pilihan lainnya adalah mengemas biltong Anda ke dalam kantong kertas cokelat. Kertas memungkinkan biltong bernapas dan mengering, dan tas itu sendiri menyerap kelembapan.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat biltong di pembuat biltong?
Tepuk-tepuk hingga benar-benar kering dengan handuk kertas dapur dan gantung strip di Biltong Maker. Tutup dengan tutupnya, hidupkan dan tunggu sekitar 3-4 hari tergantung seberapa tebal daging yang diiris dan seberapa basah atau kering produk akhir yang Anda sukai.
Bisakah Anda mengeringkan biltong?
Sangat mudah untuk memberi garam berlebihan pada biltong, membuatnya hampir tak tertahankan untuk makan dalam jumlah yang lebih banyak (mari kita hadapi, siapa yang hanya akan makan sedikit biltong?), dan terlalu banyak garam dapat meninggalkan sensasi terbakar, begitu banyak resep yang membutuhkan garam. untuk dicuci dengan larutan air / cuka. … Gunakan lebih sedikit garam!
Apakah lebih murah membuat biltong sendiri?
Resep biltong ini relatif hemat biaya, mengingat Anda membayar lebih dari R200 per kilo untuk biltong akhir-akhir ini. Jika Anda menggunakan potongan daging yang lebih murah dan tidak keberatan mengunyah sedikit lagi, Anda dapat membuatnya sendiri dengan harga R70 per kilo. Ini cukup murah – sebenarnya 300% lebih murah.
Apakah biltong lebih baik daripada dendeng?
Biltong dan Dendeng adalah Dua Camilan Sehat yang Hebat
Biltong biasanya lebih lembut, sedikit lebih beraroma dan biasanya memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi. Sedangkan dendeng sedikit lebih kering, lebih berasap dan dibuat dengan potongan daging sapi yang lebih ramping sehingga lebih tinggi protein dan mengandung lebih sedikit kalori lemak.
Bagaimana Anda menjaga biltong agar tidak berjamur?
Agar biltong Anda tidak berjamur, jaga agar biltong tetap dingin dan kering. Anda dapat menyimpan biltong Anda di dalam kantong kertas, di dalam stoples atau mangkuk, di lemari es atau di dalam freezer. Biasanya akan baik untuk beberapa hari, meskipun jika Anda membekukannya, biltong bisa bertahan hingga satu tahun.
Bisakah biltong meledak?
“Secara umum, biltong harus bertahan setidaknya 4-6 hari sebelum berisiko berjamur. Metode terbaik untuk memperpanjang waktu itu adalah menyegelnya dengan vakum (lebih disukai) atau menyimpannya di lemari es. Dalam lingkungan yang berventilasi baik, tongkat / potongan biltong yang tidak lembab dapat bertahan selama berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan.
Bagaimana Anda tahu jika biltong mati?
Kadang-kadang, tergantung pada kelembapan di daerah Anda, Biltong kering mungkin tampak berwarna putih. Ini adalah garam yang mencoba untuk menghidrasi kembali dan benar-benar aman, jangan ragu untuk menyekanya dengan cuka jika Anda lebih suka tanpanya.
Apa potongan terbaik untuk biltong?
Namun, biltong saat ini paling banyak dibuat dari daging sapi, terutama karena ketersediaannya yang tersebar luas dan biaya yang lebih rendah dibandingkan dengan hewan buruan. Untuk potongan terbaik, digunakan fillet, sirloin, atau steak yang dipotong dari pinggul, seperti topside atau silverside. Potongan lain dapat digunakan, tetapi kualitasnya tidak setinggi itu.
Bagaimana Anda mengawetkan daging untuk biltong?
Pengasapan Biltong terdiri dari mengasinkan daging dan kemudian memberikannya keruk dalam larutan rendaman atau cuka. Daging kemudian dikeringkan di lingkungan kering dengan aliran udara yang sangat baik. Garam dan cuka berfungsi sebagai deterjen melawan bakteri jahat dengan menggantikan air dan menurunkan tingkat Ph.
Berapa banyak berat yang hilang dari biltong kering?
Biltong mentah akan menjadi biltong basah setelah 24 hingga 36 jam dan akan kehilangan 40% hingga 50% berat mentahnya; antara basah dan kering akan siap dalam 36 hingga 48 jam dan akan kehilangan 50% hingga 60% dari berat mentahnya; biltong kering akan siap dalam 48 hingga 56 jam dan akan kehilangan 60% hingga 70% dari berat mentahnya.
Apakah kotak biltong membutuhkan kipas?
Ya, kotak biltong kini hadir dengan lampu. Lampu secara tradisional digunakan untuk membuat ventilasi udara. Kotak biltong menggunakan 2 kipas untuk ventilasi yang lebih efisien. Cahaya lebih untuk menjaga tradisi daripada kebutuhan.
Apakah biltong kanker?
Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) Organisasi Kesehatan Dunia telah menyatakan daging olahan, termasuk bacon dan biltong, karsinogen kelas 1 – artinya ada hubungan sebab akibat antara memakan produk ini dan terkena kanker.
Apa biltong atau dendeng yang lebih sehat?
Bagaimana biltong lebih sehat untuk Anda daripada dendeng? “Mengenai fakta nutrisi untuk biltong, secara umum biasanya jauh lebih sehat daripada dendeng, karena cenderung lebih ramping. Satu porsi rata-rata mengandung hampir 50 persen protein harian Anda, ”kata Viterale.