Leuconostoc adalah genus bakteri gram positif yang ditemukan terutama pada tanaman dan produk susu. Ini terdiri dari kelompok bakteri yang dapat melakukan fermentasi , memperoleh asam laktat sebagai produk.
Genus ini dideskripsikan untuk pertama kalinya pada tahun 1878 oleh ahli mikologi Prancis Philippe Van Thieghem. Saat ini genus mencakup sekitar 16 spesies, yang paling dikenal dan paling banyak dipelajari adalah Leuconostoc mesenteroides.
Bakteri dari genus Leuconostoc digunakan dalam industri anggur. Sumber: Pixabay.com
Bakteri dari genus ini dianggap non-patogen bagi manusia, meskipun infeksi yang terkait dengannya dilaporkan sangat jarang.
Bakteri ini sangat berguna dalam industri tertentu seperti pembuatan anggur, di mana bakteri Leuconostoc oenos digunakan untuk melakukan proses fermentasi . Demikian pula, mereka digunakan dalam industri makanan dalam produksi keju, yogurt, acar dan sosis, antara lain.
Indeks artikel
Taksonomi
Klasifikasi taksonomi genus Leuconostoc adalah sebagai berikut:
Domain: Bakteri
Filum: Firmicutes
Kelas: Basil
Ordo : Lactobacillales
Keluarga: Leuconostocaceae
Genus: Leuconostoc
Morfologi
Bakteri dari genus Leuconostoc termasuk dalam kelompok cocci, yang berarti mereka memiliki bentuk bulat, meskipun kadang-kadang dapat mengadopsi bentuk lenticular. Mereka memiliki pengukuran perkiraan 0,7-0,5 mikron dengan 0,7-1,2 mikron.
Sel bakteri ini tidak tertutup oleh kapsul dan tidak menghasilkan spora.
Sel bakteri dikelilingi oleh dinding sel yang penyusun utamanya adalah peptidoglikan. Ini adalah polimer yang terdiri dari N-asetil-glukosamin dan asam asetilmuranat. Ini memiliki ketahanan yang besar dan memberikan bentuk karakteristik untuk bakteri ini.
Its DNA yang terkandung dalam kromosom melingkar tunggal. Di dalamnya ada lebih dari dua juta nukleotida. Ini pada gilirannya kode untuk sekitar 2005 protein yang berbeda. Sekitar 39% DNA terdiri dari nukleotida guanin dan sitosin.
Dalam budaya mereka membentuk koloni kecil, berukuran kurang dari 1mm. Mereka kental, halus, bulat dan berwarna keabu-abuan. Mereka tumbuh dengan baik di media kultur yang kaya sukrosa.
Karakteristik umum
Mereka gram positif
Bakteri dari genus ini adalah Gram positif, yang berarti bahwa ketika mereka mengalami proses pewarnaan Gram, mereka memperoleh warna ungu yang khas.
Hal ini disebabkan adanya pepetidoglikan di dinding sel, di mana struktur partikel pewarna dipertahankan. Ini adalah properti penting yang digunakan untuk mengklasifikasikan bakteri.
Habitat
Habitat alami bakteri ini adalah tanaman, serta produk susu dan susu. Ada beberapa spesies yang terutama ditemukan pada bit dan tebu, serta ada satu spesies (L. oenos) yang ditemukan dalam anggur.
Mereka adalah anaerob fakultatif
Bakteri dari genus Leuconostoc adalah anaerob fakultatif. Ini menyiratkan bahwa mereka dapat tumbuh baik di hadapan dan tanpa oksigen. Ini penting karena itu berarti mereka memperoleh energi dari sumber selain oksigen dan tidak beracun bagi mereka.
Metabolisme
Bakteri ini melakukan proses fermentasi, dimana glukosa difermentasi menjadi asam laktat, karbon dioksida, dan etanol.
Di antara senyawa yang dibutuhkan bakteri ini untuk berkembang adalah: asam nikotinat, asam pantotenat, serta itiamine dan biotin.
Mereka adalah mesofil
Leuconostoc adalah bakteri yang tumbuh secara optimal dibutuhkan untuk berada dalam kisaran suhu antara 20 dan 30 ° C. Di atas atau di bawah suhu ini, protein dan enzim yang membentuk bakteri didenaturasi dan karena itu mati.
Ini adalah katalase negatif
Itu tidak mensintesis enzim katalase, sehingga tidak dapat memecah hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen.
Tidak mengurangi nitrat
Bakteri dari genus Leuconostoc tidak mensintesis enzim nitrat reduktase. Oleh karena itu mereka tidak mampu mereduksi nitrat menjadi nitrit.
Ini adalah indole negatif
Ketika mereka dikenakan uji indole mereka memberikan hasil negatif. Hal ini menunjukkan bahwa bakteri tidak mampu memecah indol asam amino triptofan, karena bakteri tidak mensintesis enzim triptofanase.
Ini adalah Gamma hemolitik
Bakteri ini tidak menghancurkan sel darah merah. Ketika ditemukan dalam biakan pada agar darah, penampilannya tetap utuh, membuktikan tidak adanya proses hemolisis.
Resistensi antibiotik
Bakteri yang termasuk dalam genus ini telah terbukti secara eksperimental sangat resisten terhadap antibiotik Vancomycin. Alasan untuk ini belum dijelaskan dengan benar. Hal ini diyakini karena beberapa mekanisme kromosom yang belum sepenuhnya terbentuk.
Demikian juga, berbagai penelitian telah menggambarkan strain Leuconostoc yang juga resisten terhadap sulfonamida, kotrimoksasol, fosfomisin, dan asam fusidat.
penyakit
Bakteri dari genus Leuconostoc secara umum tidak dikenal sebagai patogen. Namun, dalam keadaan tertentu dapat menjadi agen penyebab infeksi.
Keadaan ini berlaku secara eksklusif untuk orang yang memiliki sistem kekebalan yang tertekan, seperti mereka yang HIV positif atau menderita kanker.
Meskipun demikian, kasus yang sangat terisolasi dari orang dengan bakteremia Leuconostoc juga telah dijelaskan , terlepas dari apakah mereka memiliki sistem kekebalan yang berfungsi dengan baik.
Di antara patologi yang dapat disebabkan oleh bakteri ini, yang paling sering ditemukan adalah endokarditis. Demikian juga, bakteri dari genus Leuconostoc juga telah dikaitkan dengan infeksi seperti meningitis dan osteomielitis.
Endokarditis
Ini didefinisikan sebagai peradangan lapisan terdalam jantung (endokardium), serta struktur internal jantung, terutama katup atrioventrikular.
Gejala
Di antara gejala-gejala yang dapat ditemukan ketika seseorang menderita endokarditis, berikut ini dapat disebutkan:
- Demam tinggi
- Keringat berlebihan terutama pada malam hari.
- Nyeri pada otot dan sendi
- Kelelahan dan kelemahan
- peningkatan frekuensi jantung.
meningitis
Ini adalah peradangan pada meningen . Ini adalah satu set tiga membran yang menutupi organ sistem saraf pusat . Meningitis bakterial adalah penyakit yang sangat hati-hati dan dalam banyak kasus berakibat fatal.
Gejala
- Demam tinggi
- Sakit kepala parah
- kejang
- Kantuk
- Sulit untuk fokus
- Kepekaan terhadap cahaya
- Mual atau muntah
- Leher kaku.
Osteomielitis
Ini adalah infeksi yang terjadi pada tulang. Ini terjadi ketika bakteri mencapai tulang melalui darah atau jaringan di sekitarnya. Pada orang dewasa biasanya mempengaruhi tulang belakang, sedangkan pada anak-anak mempengaruhi tulang panjang kaki dan lengan.
Gejala
- Demam tinggi
- Perubahan suasana hati: mungkin ada kelesuan dan lekas marah.
- Nyeri lokal
- Edema, panas, dan kemerahan di area yang terkena.
Perlakuan
Perawatan yang harus diikuti dalam menghadapi patologi yang disebabkan oleh agen bakteri selalu menggunakan antibiotik. Tentu saja, dokter harus melakukan tes yang relevan untuk menentukan dengan tepat bakteri mana yang menyebabkan infeksi.
Setelah ini dilakukan, Anda harus melakukan studi kerentanan dan resistensi terhadap agen bakteri untuk menetapkan antibiotik terbaik untuk mengobati patologi. Antibiotik biasanya diberikan secara intravena, terutama bila infeksinya mengancam jiwa.
Referensi
- Dworkin, M., Falkow, S., Rosenberg, E., Heinz, K. dan Stackebrandt, E. Prokariota: Sebuah buku pegangan pada bakteri biologi.
- Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. dan Garde C. (2003) Bakteremia karena Leuconostoc spp. pada pasien dengan sindrom pseudoostruksi usus. Sejarah Penyakit Dalam. 20 (1).
- Goldman, E. dan Lorrence, H. Buku pegangan praktis mikrobiologi. Grup Taylor & Francis
- Hemme, D. dan Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, karakteristik, penggunaan dalam teknologi susu dan prospek dalam makanan fungsional. Diambil dari: agris.fao.org