asam lemak esensial adalah mereka asam lemak tanpa mana manusia tidak bisa hidup. Mereka tidak dapat disintesis oleh tubuh Anda dan oleh karena itu harus diperoleh dari makanan yang dikonsumsi setiap hari.
Konsep “asam lemak esensial” pertama kali diperkenalkan oleh Burr dan Burr pada tahun 1930, mengacu pada asam linoleat ( cis, cis -9, asam 12-octadecadienoic). Namun, tidak lama kemudian juga digunakan untuk asam linolenat ( cis, cis, cis -9, 12, asam 15-octadecatrienoic).
Asam linoleat, asam lemak esensial (Sumber: Jü / CC0, melalui Wikimedia Commons)
Alasannya: kedua asam lemak tersebut memiliki efek yang sama ketika diberikan pada tikus percobaan yang ditumbuhkan pada diet yang kekurangan lemak, yang menunjukkan kelainan tertentu dalam pertumbuhan dan perkembangannya.
Dari penelitian sebelumnya itu umum bahwa asam lemak esensial biasanya asam lemak tak jenuh milik ω-6 dan ω-3 seri, yang meliputi, masing-masing, cis linoleat asam (LA, dari bahasa Inggris Linoleic Acid ) dan asam α-linolenat ( ALA, dari bahasa Inggris -Linolenic Acid ).
asam lemak esensial dapat digunakan langsung oleh sel-sel atau dapat bertindak sebagai prekursor untuk molekul penting lainnya, eikosanoid, misalnya, terlibat dalam sintesis banyak hormon dan kontrol sistemik berbagai proses.
Telah terbukti bahwa kekurangan asam lemak ini berkontribusi berkali-kali pada munculnya beberapa penyakit kardiovaskular, serta cacat dalam pertumbuhan dan perkembangan kognitif.
Indeks artikel
Fungsi asam lemak esensial
Berbagai fungsi asam lemak esensial bergantung pada partisipasinya dalam pembentukan struktur seluler, dalam pensinyalan seluler dan / atau komunikasi atau dalam “tugas” lain yang ditentukan di dalam sel-sel tubuh manusia.
– Sebagai unsur struktural
Asam lemak esensial adalah komponen penting dari semua membran sel, karena merupakan bagian dari fosfolipid yang membentuk lapisan ganda lipid dari membran plasma dan organel internal semua sel.
Sebagai bagian dari membran sel, tergantung pada derajat kejenuhannya, asam lemak esensial dapat mengubah fluiditas membran dan juga perilaku protein yang terkait dengannya, yaitu mengatur fungsi membran yang paling relevan.
– Sebagai pembawa pesan intraseluler
Molekul-molekul ini dan metabolit rantai panjangnya bertindak sebagai pembawa pesan kedua, karena banyak hormon dan faktor pertumbuhan mengaktifkan enzim yang disebut fosfolipase A yang menginduksi pelepasan asam lemak ini dari membran.
Asam lemak esensial yang dilepaskan oleh aksi hormonal digunakan secara intraseluler untuk sintesis eikosanoid dan hormon lainnya.
– Sebagai agen antibiotik
Beberapa asam lemak esensial memiliki aktivitas seperti antibiotik. Asam linolenat, misalnya, bekerja pada kultur Staphylococcus aureus , dan minyak biji rami terhidrolisis (kaya akan asam linoleat dan linolenat) dapat menonaktifkan anggota spesies S. aureus yang resisten methicillin .
Asam linolenat mempromosikan adhesi Lactobacillus casei ke permukaan mukosa dan, oleh karena itu, mendukung pertumbuhannya. Jenis bakteri ini menghambat pertumbuhan bakteri patogen lainnya seperti Helicobacter pylori , Shigella flexneri , Salmonella typhimurium , Pseudomonas aeruginosa , Clostridium difficile, dan Escherichia coli.
– Sebagai agen anti inflamasi
Selanjutnya, asam lemak esensial dapat bertindak sebagai molekul anti-inflamasi endogen, karena ini dan turunannya menekan produksi beberapa interleukin oleh sel T (limfosit T).
– Sebagai substrat untuk mendapatkan energi
Di sisi lain, asam lemak esensial, seperti sisa asam lemak yang membentuk lipid seluler, merupakan sumber yang berguna untuk memperoleh sejumlah besar energi metabolik dalam bentuk ATP melalui oksidasinya.
– Sebagai mediator kegiatan lainnya
Mereka diperlukan untuk penyerapan, transportasi dan fungsi vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E dan K).
– Sebagai prekursor molekul lain
Penting untuk dicatat bahwa fungsi lain dari asam lemak esensial adalah bahwa mereka berfungsi sebagai prekursor asam lemak lain, yang juga berguna untuk sel-sel tubuh manusia.
Pentingnya
Asam lemak esensial sangat penting bagi tubuh manusia, tetapi sangat penting untuk otak, mata, hati, ginjal, kelenjar, dan jaringan gonad.
Sejumlah penelitian telah mengungkapkan bahwa asam lemak esensial, dengan sendirinya, memiliki peran penting dalam “patobiologi” banyak kondisi klinis seperti:
– Penyakit pembuluh darah yang berhubungan dengan kolagen (penyakit jaringan ikat)
– hipertensi
– Diabetes Mellitus
– Sindrom metabolik X
– psoriasis
– Eksim
– Dermatitis atopik
– Penyakit jantung koroner
– Arteriosklerosis
– Kanker
Dalam beberapa tahun terakhir, di samping itu, telah ditunjukkan bahwa asam lemak dari seri -3 sangat penting untuk perkembangan dan pertumbuhan normal manusia, dan mereka bekerja dalam pencegahan dan pengobatan penyakit yang disebutkan di atas.
Pentingnya juga terletak pada kenyataan bahwa:
– Mengurangi stres oksidatif
– Menekan produksi zat dan senyawa pro-inflamasi
– Memberikan perlindungan kardiovaskular
– Memfasilitasi hilangnya lemak tubuh
– Mereka secara positif terkait dengan puncak kepadatan tulang pada orang muda
Kekurangan molekul ini dapat menurunkan kesehatan mental, meningkatkan kemungkinan depresi, dan bahkan memicu kecenderungan perilaku agresif.
Tata nama
Asam lemak esensial adalah asam lemak tak jenuh ganda, yaitu asam monokarboksilat yang terdiri dari rantai alifatik (karbon dan hidrogen) di mana lebih dari dua atom karbon terikat satu sama lain melalui ikatan rangkap (tidak jenuh dengan atom). hidrogen).
Senyawa ini diklasifikasikan terutama menurut jumlah atom karbon yang mereka miliki, serta menurut posisi ikatan rangkap pertama dalam kaitannya dengan gugus metil (-CH3) yang ada di salah satu ujung rantai, yang dikenal sebagai “metil “, atau” terminal metil “.
Jadi, asam lemak deret “ω-3” atau “ω-6”, misalnya, adalah asam lemak dengan panjang bervariasi yang memiliki ikatan rangkap CC pertama pada atom karbon nomor 3 dan atom karbon nomor 6 relatif terhadap terminal kelompok metil, masing-masing.
Asam alfa-linolenat, asam lemak esensial (Sumber: Jü / CC0, melalui Wikimedia Commons)
Selain dua “keluarga” asam lemak tak jenuh ganda ini, ada dua lagi: asam lemak -7 dan -9; meskipun ini tidak dianggap penting, karena tubuh memiliki jalur metabolisme untuk sintesis dan produksinya.
Asam lemak deret -3 diturunkan dari asam linolenat (18:3), asam lemak deret -6 diturunkan dari asam cislinoleat (18:2), asam lemak deret -7 diturunkan dari asam palmitoleat (16: 1) dan seri -9 diturunkan dari asam oleat (18: 1).
Metabolisme
Berkat kerja enzim 6 desaturase (d-6-d), asam cis -linoleat diubah menjadi asam -linoleat (18: 3). Produk baru ini memanjang membentuk asam dihomo -linolenat (20:3), yang merupakan prekursor prostaglandin seri 1.
Asam -linolenat dihomo juga dapat diubah menjadi asam arakidonat (20:4) melalui aksi enzim lain, 5 desaturase (d-5-d). Asam lemak ini merupakan prekursor dari seri 2 prostaglandin, tromboksan dan leukotrien.
– Prostaglandin adalah zat lipid mirip hormon yang memiliki banyak fungsi dalam tubuh: membantu mengontrol kontraksi dan relaksasi otot polos, pelebaran dan penyempitan pembuluh darah, proses inflamasi, dll.
– Tromboksan dan leukotrien adalah lipid eikosanoid yang juga memiliki aktivitas seperti hormonal. Mereka adalah vasokonstriktor dan agen hipertensi kuat, juga memfasilitasi agregasi trombosit selama proses koagulasi, berpartisipasi dalam proses peradangan kronis, antara lain.
Asam Α-linolenat diubah menjadi asam eicosapentaenoic (20: 5) oleh aksi dari enzim yang sama yang bertindak atas cis linolenat asam (d-6-d dan d-5-d). Asam ini berpartisipasi dalam pembentukan prekursor prostaglandin seri 3 dan leukotrien seri 5.
Contoh asam lemak esensial
Contoh paling representatif dari asam lemak esensial adalah dua yang telah disebutkan berulang kali di seluruh teks:
- Asam linoleat, asam lemak dari seri omega-6.
- Asam linolenat, asam lemak dari seri omega-3.
Asam linoleat adalah asam lemak yang memiliki dua ketidakjenuhan dalam konfigurasi cis . Ia memiliki 18 atom karbon dan, seperti yang dapat dipahami dari seri yang dimilikinya, ia memiliki ikatan rangkap pertama pada atom karbon keenam sehubungan dengan gugus metil terminal molekul.
Asam linolenat, di sisi lain, adalah asam lemak dengan tiga ketidakjenuhan, juga dengan 18 atom karbon, tetapi termasuk dalam seri omega-3, yang dipahami memiliki yang pertama dari tiga ikatan rangkap pada karbon pada posisi 3 ke metil terminal.
Makanan dengan asam lemak esensial
Di Eropa dan Amerika Utara, jumlah rata-rata asam lemak esensial yang dikonsumsi dalam makanan sehari-hari adalah sekitar 7 dan 15 g, dan sumber makanan utama asam lemak ini, tergantung pada jenisnya, adalah:
Cis linoleat acid (LA)
Sereal, telur, daging, dan sebagian besar minyak nabati. Roti gandum utuh yang dibuat dengan “biji-bijian utuh”, margarin, dan sebagian besar makanan yang dipanggang. Bunga matahari, jagung dan beras minyak juga kaya cis linoleat asam .
asam -linolenat (ALA)
Minyak kanola, rami dan biji rami, serta kacang-kacangan dan sayuran berdaun hijau kaya akan asam -linolenat.
Demikian pula, ASI kaya akan asam lemak esensial ini, yang dimakan bayi baru lahir selama periode menyusui.
Ikan dan minyak ikan kaya akan asam eicosapentaenoic dan asam docosahexaenoic, yang berasal dari asam linolenat.
Gambar oleh Christine Sponchia di www.pixabay.com
Penting untuk disebutkan bahwa banyak makanan (baik yang berasal dari hewan maupun yang berasal dari tumbuhan) juga kaya akan zat antara metabolik dari dua asam lemak esensial yang dijelaskan di atas. Ini termasuk:
– Asam eikosapentaenoat
– Asam docosahexaenoic
– Asam gamma linoleat
– Dihomo gamma linoleic acid
– Asam arakidonat
Referensi
- Aaes-Jørgensen, E. (1961). Asam lemak esensial. Tinjauan Fisiologis, 41 (1), 1-51.
- Cunnane, SC (2003). Masalah dengan asam lemak esensial: waktu untuk paradigma baru?. Kemajuan dalam penelitian lipid, 42 (6), 544-568.
- Das, PBB (2006). Asam lemak esensial: biokimia, fisiologi dan patologi. Jurnal Bioteknologi: Teknologi Nutrisi Kesehatan, 1 (4), 420-439.
- Das, PBB (2006). Asam lemak esensial-sebuah ulasan. Bioteknologi farmasi saat ini, 7 (6), 467-482.
- Di Pasquale, MG (2009). Esensi dari asam lemak esensial. Jurnal suplemen makanan, 6 (2), 143-161.
- Simopoulos, AP (1999). Asam lemak esensial dalam kesehatan dan penyakit kronis. Jurnal nutrisi klinis Amerika, 70 (3), 560s-569s.
- Simopoulos, AP (2002). Pentingnya perbandingan asam lemak esensial omega-6/omega-3. Biomedis & farmakoterapi, 56 (8), 365-379.
