kunyit ( Curcuma longa ) adalah tanaman herba, rhizomatous abadi milik keluarga Zingiberaceae. Dikenal sebagai saffron bighorn, bunga April, jahe, rebusan, emas India, tongkat cholón, chuncho, kunyit atau tongkat yuquilla, itu adalah spesies asli India.
Ini adalah herba dengan daun lebar, lonjong atau lanset berwarna hijau cerah, yang batangnya dapat mencapai ketinggian satu meter. Bunga yang dikelompokkan dalam perbungaan terminal memiliki warna yang berbeda tergantung pada varietasnya, menjadi keputihan, merah muda, kuning atau ungu.
Kunyit (Curcuma longa). Sumber: Thamizhpparithi Maari [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
Pembentukan benih yang layak sangat langka, oleh karena itu, tanaman berkembang biak secara vegetatif dengan stek dari rimpang. Rimpang berdaging, memanjang dan oranye inilah yang membuat kunyit menjadi tanaman yang bermanfaat dari sudut pandang makanan, obat-obatan dan kosmetik.
Ini dikenal secara internasional sebagai ramuan aromatik, digunakan dalam keahlian memasak untuk memberikan rasa pedas dan sentuhan warna pada makanan. Senyawa fitokimia, yang dikenal sebagai kurkuminoid, hadir terutama dalam rimpangnya, menyediakannya dengan sifat obat yang penting.
Indeks artikel
Karakteristik umum
Penampilan
Tanaman tahunan herba dengan pertumbuhan rendah, daun lebar dan lanset dengan tinggi antara 80-120 cm. Hal ini ditandai dengan rimpang atau umbi berbentuk tabung berwarna coklat tua dan kulit keriput dengan pulp kuning-oranye aromatik.
Daun-daun
Daun lonjong-lanset hijau cerah dibagi menjadi pelepah, tangkai daun dan helai daun, panjang tangkai daun 50-120 cm dan helaian daun 75-120 cm. Polong tersusun berpasangan jalin-menjalin membentuk batang palsu atau batang semu dengan konsistensi herba.
bunga-bunga
Bunga hermaprodit simetri bilateral dikelompokkan dalam posisi terminal pada batang bunga panjang yang muncul langsung dari rimpang. Kelopak kuning-keputihan puber dan tepi bergerigi bergabung menjadi mahkota berbentuk tabung sepanjang 2-3 cm.
Sepal putih yang menyatu dan puber terletak di kelopak dengan tiga gigi yang tumbuh tidak merata. Bunga-bunga yang dikelompokkan dalam 3-5 unit dilindungi oleh bracts kehijauan yang diwarnai dengan nada merah muda dan tepi keunguan.
Bunga kunyit (Curcuma longa). Sumber: H. Zell [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
Buah
Buahnya adalah kapsul globular yang dibagi menjadi tiga kompartemen di mana biji ovoid dan arylated berada. Bijinya cenderung tidak dapat hidup, sehingga perbanyakannya hanya secara vegetatif, melalui pembelahan dan perbanyakan rimpang.
Komposisi kimia
Kunyit mengandung berbagai senyawa fenolik antioksidan, yang dikenal sebagai kurkuminoid, yang bertanggung jawab atas karakteristik warna kuning-oranye pada akar. Kurkumin polifenol alami (kurkumin I atau CUR) adalah prinsip aktif utama yang ada di Curcuma longa dan merupakan sekitar 75% dari kurkuminoid.
Selain itu, ditemukan unsur lain yang serupa, seperti demetoksi-kurkumin (kurkumin II atau DMC) dan bisdemetoksi-kurkumin (kurkumin III atau BDMC). Ini mewakili, masing-masing, antara 10-20% dan 3-5% dari total kurkuminoid yang ada dalam rimpang kunyit.
Di sisi lain, parenkim korteks mengandung minyak esensial yang kaya akan monoterpen (kamper, borneol dan terpinene) dan seskuiterpen (atlanton, kurkumenol dan turmeron). Juga, hidrokarbon terpenik tertentu seperti cineole, phelandrene, sabinene dan turmerol.
Proporsi masing-masing komponen, apakah oleoresin atau minyak atsiri, tergantung pada cara rimpang digunakan, segar atau kering. Dalam turmeron aromatik rimpang segar, dan -turmeron mendominasi, dalam turmeron aromatik kering, -santalene, turmerone aromatik, dan -turmeron dan burlona.
Nilai gizi per 100 g (rimpang)
– Energi: 350-390 kkal
– Karbohidrat: 66-70 g
– Gula: 3,2-3,5 g
– Serat makanan: 20-25 g
– Lemak: 5-10 g
– Protein: 8-10 g
– Air: 12,6-12,9 g
– tiamin (vitamin B 1 ): 0,058 mg
– Riboflavin (vitamin B 2 ): 0.150 mg
– Niacin (vitamin B 3 ): 1.350 mg
– Vitamin B 6 : 0,107 mg
– Vitamin C: 0,7 mg
– Vit. E: 4,43 mg
– Vit. K: 13,4 g
– Kalsium: 168 mg
– Fosfor: 299 mg
– Besi: 55,00 mg
– Magnesium: 208 mg
– Kalium: 2080 mg
– Natrium: 27 mg
– Seng: 4,50 mg
Daun kunyit (Curcuma longa). Sumber: Ashay vb [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)]
Habitat dan distribusi
Kunyit adalah tanaman tropis asli Asia Tenggara, khususnya India dan wilayah selatan Vietnam. Terletak di Polinesia dan Mikronesia, dengan kota Sangli di negara bagian Maharashtra di India barat menjadi produsen terbesar di dunia.
Daerah yang hangat dan lembab merupakan daerah yang ideal untuk perkembangan tanaman, dengan kisaran suhu rata-rata antara 20-30 C. Tumbuh di ekosistem hutan rendah dan hutan tinggi, dengan tingkat curah hujan yang tinggi selama fase pertumbuhan dan perkembangan tanaman.
Ini mengembangkan efektif pada liat, tanah baik dikeringkan dengan kandungan tinggi organik materi dan pH sedikit asam (5-6). Ini membutuhkan paparan sinar matahari penuh untuk mengekspresikan produktivitas maksimumnya, tanaman di bawah naungan mengembangkan rimpang dengan kualitas lebih rendah.
Taksonomi
– Kingdom: Plantae
– Divisi: Magnoliophyta
– Kelas: Liliopsida
– Subkelas: Zingiberidae
– Pesanan: Zingiberales
– Famili: Zingiberaceae
– Genus: Temulawak
– Spesies : Curcuma longa L.
Etimologi
– Curcuma : nama genus berasal dari bahasa Sanskerta «kunkuma» yang pada gilirannya berasal dari bahasa Arab « كركم, Kurkum »yang artinya kunyit.
– longa : itu adalah kata sifat spesifik yang berasal dari istilah Latin «longus» yang berarti «panjang», mengacu pada bentuk rimpangnya yang memanjang.
Kesinoniman
– Amomum temulawak Jacq.
– Curcuma brog Valeton
– Curcuma domestica Valeton
– C. euchroma Valeton
– C. ochrorhiza Valeton
– Curcuma soloensis Valeton
– Curcuma tinctoria Guibourt
– Kua domestica Medik.
– Stissera temulawak Giseke
– Stissera kunyit Raeusch.
Akar kunyit (Curcuma longa). Sumber: Thamizhpparithi Maari [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)]
Properti kesehatan
Senyawa fitokimia hadir dalam rimpang, yang dikenal sebagai kurkuminoid, memberikan sifat terapeutik dan obat tertentu pada berbagai penyakit. Khususnya, gangguan yang berkaitan dengan beberapa kerusakan oksidatif atau kondisi kronis, seperti diabetes mellitus, gangguan saraf, radang dan jenis kanker tertentu.
Kapasitas antioksidan
Kurkumin, kurkuminoid utama yang ada dalam spesies ini, memberikan efek antioksidan dengan menetralkan aksi radikal bebas tertentu seperti peroksinitrit. Kapasitas ini, dimediasi oleh enzim katalase, glutathione dan superoksida dismutase (SOD), mencegah oksidasi lipid pada membran sel dan kerusakan DNA .
Proses ini, yang dikenal sebagai peroksidasi lipid, terkait erat dengan penyakit kardiovaskular, peradangan, dan kanker. Demikian pula, peradangan mengaktifkan berbagai gangguan metabolisme yang berkaitan dengan diabetes, obesitas, radang sendi, penyakit kardiovaskular, dan jenis kanker tertentu.
Kemampuan anti-inflamasi
Aktivitas anti-inflamasi kunyit terkait dengan ekspresi gen zat yang terlibat dalam proses inflamasi. Zat-zat ini termasuk enzim dan sitokin tertentu, serta beberapa faktor pertumbuhan yang bersifat protein, hormonal dan neurotransmitter.
Di sisi lain, kurkumin memiliki efek antikanker yang bekerja pada peradangan, oksidasi dan ekspresi gen. Memang, itu mempengaruhi regulasi gen yang terlibat dalam perkembangan tumor atau selama apoptosis atau kematian sel terprogram.
Regenerasi otot
Efek anti-inflamasinya secara positif mempengaruhi pencegahan cedera karena keausan fisik dan pemulihan kerusakan otot. Penelitian klinis telah menentukan efektivitasnya dalam pemulihan dari kerusakan yang disebabkan oleh pelatihan olahraga, seperti stres oksidatif pada otot, radang kandung lendir atau tendinitis.
sendi
Konsumsi kunyit secara teratur meningkatkan gejala yang berhubungan dengan osteoarthritis (OA), serta mengurangi gerakan, kekakuan sendi, nyeri, dan peradangan. Demikian juga, ini mengurangi produksi enzim metaloproteinase (MMP) yang terkait dengan keausan tulang rawan dan mengurangi gangguan yang berhubungan dengan rheumatoid arthritis.
Penyakit jantung
Kadar kolesterol darah yang tinggi dianggap sebagai faktor risiko kardiovaskular. Namun, kandungan kolesterol HDL atau kolesterol baik yang tinggi dianggap sebagai faktor pelindung, karena mendukung pengangkutan kolesterol ke hati.
Di sisi lain, kolesterol LDL atau kolesterol jahat terakumulasi di arteri mendukung aterosklerosis dan perkembangan penyakit kardiovaskular. Menghadapi penyakit jantung ini, kurkumin memiliki kemampuan untuk menurunkan kolesterol darah dan mengatur oksidasi kolesterol LDL.
Tes laboratorium telah menentukan efek kurkumin dalam mengurangi metabolit teroksidasi lipoprotein. Konsumsi 500 mg setiap hari telah mendukung peningkatan kolesterol HDL dan penurunan kolesterol total dalam beberapa hari.
Rimpang kunyit (Curcuma longa). Sumber: pixabay.com
Diabetes dan kelebihan berat badan
Asupan kurkumin dapat mengontrol kadar gula darah tinggi atau hiperglikemia pada kasus diabetes. Peningkatan radikal bebas dan kerusakan oksidatif melemahkan aksi insulin dan menyebabkan gangguan lain yang berhubungan dengan diabetes.
Konsumsi kurkumin meningkatkan aksi insulin pada penderita diabetes, karena ia memodifikasi enzim yang terkait dengan oksidasi asam lemak dan glukosa. Selain itu, mengurangi proses inflamasi dan melindungi organ tertentu seperti pankreas, ginjal , mata, jantung atau saraf dari efek samping diabetes.
Demikian pula, karena tindakan pengaturannya pada insulin, ia melindungi tubuh dari obesitas, mengurangi produksi sel-sel lemak dan trigliserida. Faktanya, konsumsinya mendukung penurunan berat badan dan mencegah penurunan berat badan kembali, bertindak sebagai pelindung terhadap perubahan metabolisme yang disebabkan oleh konsumsi lemak yang berlebihan.
Sistem endokrin
Kurkumin mempertahankan kadar testosteron yang stabil dalam perawatan medis yang memengaruhi kandungannya dan selama asupan kadmium atau kromium yang berlebihan. Demikian juga, melindungi fungsi gonad jantan dari zat beracun tertentu seperti alkohol, tembakau atau obat-obatan.
Demikian pula, ia memiliki kemampuan untuk melemahkan aktivitas enzimatik 5-α-reduktase selama proses pengubahan testosteron menjadi dihidrotestosteron (DHT). Hormon ini bertanggung jawab untuk pertumbuhan prostat, pertumbuhan rambut wajah, dan alopecia androgenik.
Sistem pencernaan dan hati
Asupan kunyit diindikasikan untuk pengobatan tradisional dispepsia fungsional, tukak lambung dan kehilangan nafsu makan. Konsumsinya memiliki kemampuan untuk meningkatkan sekresi cairan empedu dan lambung, yang mengurangi produksi gas dan kembung pada perut yang mendukung pencernaan.
Pada gilirannya, ia memiliki kemampuan untuk melindungi jaringan usus, mengurangi gangguan inflamasi seperti iritasi usus, kolitis ulserativa atau penyakit Crohn. Selain itu, memungkinkan pengurangan produksi zat beracun yang terkait dengan keberadaan jenis kanker tertentu, seperti nitrosamid dan nitrosamin.
Sistem saraf
Senyawa kurkuminoid hadir dalam kunyit bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh, meningkatkan kapasitas pertahanan dan mengurangi peradangan. Demikian pula, konsumsinya membantu dalam perubahan tertentu dari sistem saraf , seperti tumor otak, iskemia atau trauma otak.
Uji klinis melaporkan hasil yang menguntungkan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer atau multiple sclerosis. Kedua penyakit tersebut terkait dengan peradangan jaringan otak, gejala yang cenderung berkurang secara signifikan dalam studi eksperimental yang dilakukan dengan konsumsi kurkumin secara oral.
Budidaya kunyit (Curcuma longa). Sumber: TR Shankar Raman [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
Manfaat lainnya
– Mengurangi gejala yang berhubungan dengan stres.
– Melindungi terhadap inflasi pankreas atau pankreatitis.
– Efektif untuk membasmi masalah bronkus yang berhubungan dengan infeksi mikroba, seperti Helicobacter pylori .
– Bertindak sebagai pelindung seluler terhadap konsumsi zat kardiotoksik atau nefrotoksik.
– Mengurangi peradangan mata dan pembentukan katarak.
– Mempromosikan pemulihan jaringan otot setelah trauma fisik atau operasi.
– Ini memperbaharui kulit setelah masalah seperti psoriasis atau vitiligo dan mempromosikan penyembuhan luka.
– Melindungi kulit terhadap kerusakan oksidatif dan bahkan terhadap timbulnya sinar matahari.
Bentuk konsumsi
– Infus bubuk: 20 gram cukup diencerkan per liter air matang, dianjurkan konsumsi maksimal tiga gelas sehari.
– Ekstrak cair: memasak konsentrat akar dalam air matang, konsumsinya dibatasi hingga 25 tetes yang didistribusikan dalam tiga dosis sehari.
– Tingtur: dianjurkan untuk dicampur dengan jus buah sekitar 50-80 tetes sehari, didistribusikan dalam tiga atau empat dosis.
– Sirup: digunakan sebagai detoksifikasi dan untuk mengurangi kelebihan berat badan, dikombinasikan dengan jus lemon.
– Bubuk: digunakan dalam keahlian memasak sebagai bumbu untuk membumbui atau mewarnai berbagai masakan dan semur.
– Bubuk mikronisasi: cara pemasarannya secara industri untuk digunakan dalam produksi makanan, produk farmakologi atau kosmetik.
– Minyak kunyit: digunakan secara topikal pada kulit untuk meredakan nyeri dan kontraksi otot, serta radang rematik. Selain itu, ia memiliki efek fungisida dan merupakan penolak efektif terhadap serangga.
– Tapal: diindikasikan untuk menyembuhkan jerawat umum, noda dan kotoran kulit lainnya.
– Suplemen nutrisi: konsumsinya dikaitkan dengan berbagai kompleks fosfolipid atau unsur pelacak yang memfasilitasi penyerapannya. 500 mg dalam tiga dosis harian dianjurkan.
– Kapsul: satu kapsul 50 mg per hari dianjurkan.
Kuliner penggunaan kunyit (Curcuma longa). Sumber: pixabay.com
Dosis
Dosis yang dianjurkan tergantung pada jenis penggunaan, baik untuk gastronomi atau untuk pengobatan terapeutik penyakit apa pun. Sebagai suplemen makanan, telah dikonsumsi selama berabad-abad, dengan konsumsi rata-rata di India adalah 2-3 gram per hari (60-120 mg / hari kurkumin).
Dalam farmakologi, dosis optimal belum ditetapkan, tetapi dosis yang dianjurkan adalah antara 1.000-8.000 mg yang didistribusikan dalam tiga dosis harian. Misalnya, untuk gejala yang berhubungan dengan radang sendi dosis 1.200 mg/hari telah melaporkan hasil yang baik, sedangkan 500 mg/hari sudah cukup untuk menurunkan kadar kolesterol.
Untuk pengobatan anti-inflamasi atau jenis kanker tertentu, dianjurkan untuk mengonsumsi suplemen kurkuminoid 200-500 mg per dosis. Dalam hal ini, suplemen yang diperlukan harus diperhitungkan dan jumlah yang tertelan dalam makanan sehari-hari tidak boleh diasumsikan.
Penting untuk mempertimbangkan sumber kurkumin, cara mendapatkannya, dan cara mengonsumsinya. Memang, jika sumbernya alami atau telah ditingkatkan selama pembuatannya, konsentrasinya dapat bervariasi secara signifikan.
Kontraindikasi
– Penggunaannya dibatasi selama kehamilan dan menyusui.
– Tidak dianjurkan untuk digunakan pada anak-anak atau remaja di bawah usia 18 tahun.
– Dosis tinggi dapat mempengaruhi mukosa usus yang berkembang menjadi tukak lambung atau usus.
– Konsumsinya yang sering dapat memperkuat aksi antikoagulan, yang dikontraindikasikan dalam kasus batu empedu atau penyakit hati.
– Konsumsinya tidak dianjurkan jika pasien sedang menjalani pengobatan antiinflamasi dengan obat nonsteroid atau antikoagulan.
– Memang dianjurkan untuk berkonsultasi dengan dokter spesialis sebelum mengkonsumsi Curcuma longa , karena penggunaan dalam kombinasi dengan obat lain mungkin memiliki efek samping.
Referensi
- Clapé Laffita, O., & Alfonso Castillo, A. (2012). Kemajuan dalam karakterisasi farmakotoksikologi tanaman obat Curcuma longa Linn. Medisan, 16 (1), 97-114.
- Curcuma longa. (2019). Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
- García Ariza, Leidy Lorena, Olaya Montes Quim, Jorge Humberto, Sierra Acevedo, Jorge Ivan, & Padilla Sanabria, Leonardo. (2017). Aktivitas biologis tiga Curcuminoids Curcuma longa L. (Kunyit) yang dibudidayakan di Quindío-Colombia. Jurnal Tanaman Obat Kuba, 22 (1).
- Freire-González, Rosa A, & Vistel-Vigo, Marlén. (2015). Karakterisasi fitokimia Curcuma longa L. Revista Cubana de Química, 27 (1), 9-18.
- Mesa, MD, Ramírez Tortosa, MDC, Aguilera García, C., Ramírez-Boscá, A., & Gil Hernández, . (2000). Efek farmakologi dan nutrisi dari ekstrak Curcuma longa L. dan cucuminoids. Ars Pharmaceutica, 41:3; 307-321.
- Saiz de Cos, P., & Pérez-Urria, E. (2014). Kunyit I (Curcuma Longa L.). Reduca (Biologi), 7 (2) .84-99. ISSN: 1989-3620.