fenugreek atau fenugreek ( fenugreek ) adalah spesies hijauan herba milik keluarga Fabaceae. Juga dikenal sebagai fenugreek, alvolva, jerami Yunani, albolga, alfolva, alorba, caroba, fenacho, trigonela adalah tanaman asli Asia Selatan.
Hari ini secara luas dibudidayakan di seluruh cekungan Mediterania sebagai sejenis benih aromatik. Ini adalah tanaman tahunan dengan bantalan pendek dan kuat, daun trifoliate dengan margin sedikit bergerigi dan bunga papillionaceous, soliter atau berpasangan, dengan nada putih kekuningan.
Fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)]
Tumbuhan herba ini tergolong legum karena buahnya berbentuk polong yang berisi hingga 20 biji berwarna coklat, aroma yang kuat dan rasa pahit. Justru biji inilah yang merupakan sumber utama penggunaan, baik untuk khasiat obatnya maupun untuk penggunaan kuliner.
Spesies ini mengandung berbagai senyawa bermanfaat bagi tubuh, di antaranya pati, gula, lemak, unsur mineral, protein, dan vitamin. Selain itu, berbagai prinsip aktif yang memberikan sifat terapeutik seperti antiseptik, anti-inflamasi, antioksidan, galaktogenik, toning, emollient, emmenagogue, pencahar atau restoratif.
Indeks artikel
Karakteristik umum
Penampilan
Tanaman tahunan herba dengan batang sederhana dan pertumbuhan cepat yang mencapai tinggi 20-60 cm. Hal ini ditandai dengan tegak, batang sedikit bercabang dengan banyak daun majemuk trifoliate lonjong.
Daun-daun
Daun trifoliate hijau kusam melekat pada batang melalui tangkai daun yang panjang. Selebaran artikulasi bersayap, lonjong atau bulat telur, sempit di pangkal dan sedikit bergerigi.
bunga-bunga
Bunga kecil kekuningan atau papillionaceous terletak di ketiak, sessile, soliter atau berpasangan. Mereka umumnya berwarna kuning muda atau keputihan, meskipun ada beberapa varietas dengan warna ungu muda.
Buah
Buahnya berbentuk polong melengkung atau sabit sepanjang 6-8 cm berisi 10-20 butir bujur sangkar atau belah ketupat berwarna coklat muda. Benih dengan konsistensi sangat keras memiliki panjang 3-5 mm dan memiliki alur tengah yang membaginya tidak merata.
Komposisi kimia
Analisis fitokimia biji telah memungkinkan untuk menentukan keberadaan berbagai senyawa antara minyak atsiri (0,0015%) dan alkaloid trigonelin (0,13%) dan kolin (0,05%). Juga, pati, asam amino, gula, enzim (diastase dan manase), steroid, fenol, pitosterol, flavonon, lesitin, lendir, protein, saponin, tanin dan vitamin (A, B 1 , B 2 , B 3 , B 5 , B 8 dan D).
Sapogenin steroid termasuk diosgenin, fenugrin-B, fenugrequine, gitogenin, neotigenin dan yamogenin; serta saponin trigonelósidos A, B dan C. Glikosida stachyose, galactomannan dan trigofenosides A – G, dan flavonoid quercetin dan Kaempferol.
Oleoresin dan minyak atsiri mengandung n-alkana, oksigenat seperti heksanol dan seskuiterpen, prinsip pahit, lignin dan kumarin. Daun dan batang merupakan sumber saponin, asam askorbat, karotenoid dan unsur mineral seperti besi dan kalsium; lendir galaktomannan diperoleh di seluruh tanaman.
Endosperm juga mengandung sejumlah besar lendir (30%) terutama terdiri dari galaktomanan yang menghasilkan stachyose, d-galactose dan d-mannose dengan hidrolisis. Di sisi lain, embrio mengandung 28% albumin dan 10% lemak, serta asam linolenat, oleat dan palmitat, selain lesitin.
Bunga fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: pixabay.com
Nilai gizi per 100 g
– Energi: 320-325 kkal
– Karbohidrat: 55-60 g
– Serat makanan: 24-28 g
– Lemak: 5-8 g
– Protein: 22-25 g
– Air: 8-10 g
– Retinol (vitamin A): 60 IU
– Tiamin (vitamin B 1 ): 0,322 mg
– Riboflavin (vitamin B 2 ): 0,366 mg
– Niacin (vitamin B 3 ): 1.640 mg
– Vitamin B 6 : 0,600 mg
– Asam folat: (vitamin B 9 ): 57 mg
– Vitamin C: 3,00 mg
– Kalsium: 176 mg
– Fosfor: 296 mg
– Besi: 33,53 mg
– Magnesium: 191 mg
– Kalium: 770 mg
– Natrium: 67 mg
– Seng: 2,50 mg
Habitat dan distribusi
Spesies Trigonella foenum-graecum berasal dari Eropa dan Asia Selatan, dan memiliki distribusi yang luas di sekitar cekungan Mediterania. Di alam liar digunakan sebagai tanaman hijauan di beberapa wilayah Eropa dan dibudidayakan secara komersial di Cina, Rusia, India, Timur Tengah, Maroko dan Semenanjung Balkan.
Ini adalah spesies yang tumbuh cepat yang berkembang biak dengan biji, penaburan dilakukan langsung di sepanjang alur di tanah. Dianjurkan untuk menumbuhkan di paparan sinar matahari penuh pada tanah liat dengan kandungan tinggi organik materi dan drainase yang baik.
Mengikuti praktik agronomi yang tepat, perkecambahan terjadi setelah 5-10 hari. Berbunga pada umur 30-38 hari dan produksi polong pada umur 60-90 hari.
Panen dilakukan saat polong sudah kering, dipetik dan dijemur langsung di bawah sinar matahari . Mereka kemudian dikocok untuk memisahkan biji yang baru saja dikeringkan di bawah sinar matahari, dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Daun dan polong fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Yercaud-elango [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)]
Taksonomi
– Kingdom: Plantae
– Divisi: Magnoliophyta
– Kelas: Magnoliopsida
– Subkelas: Rosidae
– Pesanan: Fabales
– Famili: Fabaceae
– Subfamili: Faboideae
– Suku: Trifolieae
– Genus: Trigonella
– Spesies : Trigonella foenum-graecum L.
Etimologi
– Trigonella : nama genus berasal dari istilah Yunani “tri” dan “gonia” yang berarti “tiga” dan “sudut”, mengacu pada bentuk bunganya.
– foenum-graecum : kata sifat spesifik berasal dari ekspresi Latin yang berarti “jerami Yunani”.
Kesinoniman
– Foenugraecum sativum Medik. 1787
– Foenugraecum officinale Moench 1794
– Buceras odoratissima Medik. 1787
– Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891
– Medicago foenum-graecum (L.) EHL Krause di Sturm 1900
– Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867
– Buceras foenum-graecum (L.) Semua.
Biji fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Sanjay Acharya [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)]
Properti kesehatan
Berbagai prinsip aktif yang terkandung dalam biji fenugreek memberikan sifat antiseptik, anti-inflamasi, antispasmodik, antioksidan, antianemia, hipoglikemik, penurun lipid dan galaktogenik.
Aroma intens bijinya memungkinkan untuk nada dan merangsang sistem pencernaan, juga bertindak sebagai emolien, emmenagogue, hepatoprotektif, pencahar dan restoratif.
Menyegarkan
Biji fenugreek telah digunakan dalam jamu tradisional sejak zaman kuno untuk efek menyegarkan mereka. Faktanya, rasa pahit dari infus yang disiapkan dengan bijinya memungkinkan Anda untuk mengatur pencernaan dan dengan cepat mengembalikan nafsu makan Anda.
restoratif
Sebagai tonik alami, konsumsi teratur memungkinkan tubuh untuk diperkaya, dan sebagai suplemen gizi efektif dalam meningkatkan massa otot. Telah ditunjukkan dalam cara terapi alami untuk gangguan yang berhubungan dengan ketipisan yang berlebihan, anoreksia sedang dan kelelahan fisik secara umum.
antianemia
Karena kandungan vitaminnya yang tinggi (A, B 1 , B 2 , B 3 , B 6 dan C) dan unsur mineral seperti zat besi dan kalsium, ini adalah antianemia yang efektif. Konsumsinya berkontribusi pada pengobatan simtomatik diet antianemia tertentu, asalkan disertai dengan suplemen gizi dan pemantauan medis.
Antiinflamasi
Dalam kasus gangguan sistem pencernaan seperti kolik atau masalah lambung, ia memiliki fungsi anti-inflamasi. Faktanya, asupan ramuan atau teh dapat menghilangkan rasa sakit yang disebabkan oleh kejang gastrointestinal dan meningkatkan berfungsinya sistem pencernaan.
Pencahar
Kandungan lendir yang tinggi dalam bijinya mendukung regenerasi mukosa usus dan memfasilitasi pergerakan saluran pencernaan atau peristaltik yang tidak disengaja. Ini adalah obat rumah untuk penguatan sebagai pencahar atau dalam kasus sembelit biasa atau berulang.
emmenagogue
Bijinya mengandung saponin, pitosterol dan fitoestrogen, yang bertindak sebagai antispasmodik dan antiinflamasi yang membantu meringankan gangguan ginekologi tertentu yang berhubungan dengan nyeri haid. Studi klinis telah melaporkan perbaikan gejala tertentu yang berhubungan dengan dismenore, seperti kelemahan umum, anemia, muntah, kelelahan, dan kekurangan energi.
Kultur fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)]
Hipoglikemik
Asupan harian 10-50 gram fenugreek telah melaporkan penurunan kadar gula darah dan urea dalam urin. Oleh karena itu, dikaitkan dengan efek hipoglikemik, menjadi obat alternatif dan alami untuk mengobati masalah diabetes tipe II.
penurun lipid
Fenugreek mengandung sejumlah zat penurun kolesterol yang bermanfaat, termasuk trigonelin, saponida, flavonoid rutin dan luteolin, kromium, dan b-sitosterol. Efek maksimum diamati dalam pengurangan kolesterol total dan kadar kolesterol LDL yang tinggi, sementara itu kurang efektif pada trigliserida.
galaktogen
Asupan kebiasaan oleh ibu menyusui mendukung produksi ASI selama periode menyusui. Dianjurkan untuk mengambil 3-5 hari setelah melahirkan, meskipun dalam cara yang cararat, karena prinsip pahit dapat menyebabkan efek samping pada ibu atau bayi.
Penyakit kulit
Kegunaan topikal seperti tapal atau plester, baik rebusan biji atau tepung, efektif dalam mengobati masalah kulit. Dalam hal ini, penerapannya membantu memerangi eksim atau dermatitis, gatal-gatal, bisul, folikulitis dan abses kulit, serta menghilangkan jerawat dan jerawat.
Cedera otot
Tepung fenugreek digunakan sebagai obat tradisional dalam bentuk tapal atau perawatan untuk meredakan cedera pada ekstremitas atas dan bawah. Akibatnya, ia memiliki efek anti-inflamasi, menenangkan rasa sakit dan mengempiskan keseleo, kram atau kontraksi otot dan keseleo ligamen.
Infeksi visual
Rebusan biji, dimurnikan atau diisotonisasi, digunakan sebagai obat tetes mata untuk meredakan infeksi mata. Kegunaannya efektif untuk pengobatan blepharitis atau radang kelopak mata dan konjungtivitis atau radang konjungtiva mata.
berkumur
Penggunaannya dalam bentuk bilas atau kumur memungkinkan untuk meringankan infeksi pada sistem pernapasan. Kegunaan khusus bekerja pada iritasi tenggorokan yang disebabkan oleh masalah faringitis, serta gejala yang disebabkan oleh alergi pernapasan.
Manfaat lainnya
– Merangsang fungsi sistem kekebalan tubuh.
– Mengeluarkan racun dari dalam tubuh.
– Meningkatkan kontraksi rahim saat melahirkan.
– Ini menginduksi pencernaan dan fungsi sistem hati.
– Digunakan untuk menyembuhkan segala gangguan yang berhubungan dengan ginjal .
Fenugreek adalah salah satu bumbu yang paling banyak digunakan dalam masakan India. Sumber: Lvalerga [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)]
Bentuk konsumsi
Cara tradisional di mana spesies ini dipasarkan adalah melalui biji (segar atau panggang) dan tepung yang dihasilkan dari penggilingan biji-bijian kering. Namun, hari ini mudah untuk mendapatkan presentasi yang berbeda:
– Biji rebusan: dianjurkan untuk mengkonsumsinya tiga kali sehari setiap minggu, sebaiknya pada waktu perut kosong. Dosis yang disarankan untuk menyiapkan infus adalah satu sendok makan per setengah liter air.
– Biji bubuk: format ini memungkinkan Anda untuk mengkonsumsi fenugreek sebagai suplemen dengan menambahkan satu sendok teh kopi, teh, jus atau minuman sekali atau dua kali sehari.
– Ekstrak cairan: 50-60 tetes ditambahkan ke dalam air, jus atau jus buah.
– Kapsul: untuk pengobatan diabetes atau pengaturan kadar kolesterol, disarankan dua hingga empat kapsul setiap hari.
– Tingtur beralkohol: dianjurkan untuk meringankan beberapa jenis gangguan pencernaan, memakan waktu hingga tiga kali sehari, sekitar 50 tetes diencerkan dalam air atau jus buah.
– Rebusan biji: dioleskan dalam bentuk kompres atau untuk pencucian sebagian. Untuk meredakan radang kulit dan meredakan nyeri otot jika terjadi benjolan atau keseleo.
– Rebusan biji: dalam bentuk obat kumur atau obat kumur jika terjadi iritasi tenggorokan atau sariawan.
– Rebusan murni: dioleskan sebagai obat tetes mata untuk meredakan masalah blepharitis atau konjungtivitis.
– Tepung: dicampur dengan minyak zaitun atau minyak evening primrose untuk dioleskan sebagai tapal dalam kasus keseleo, keseleo, bisul atau eksim.
Kegunaan dalam gastronomi
Budaya oriental tertentu menggunakan biji sebagai bumbu untuk menyiapkan semur sayuran, ikan atau ayam. Di Mesir, tepung fenugreek dicampur dengan tepung terigu untuk membuat roti khas daerah tersebut.
Di India, fenugreek bersama dengan kunyit, ketumbar, cabai rawit dan jinten salah satu bahan dasar untuk menyiapkan kari India. Faktanya, fenugreek membawa rasa pahit tertentu, warna oker yang intens, dan aroma yang menyengat pada bumbu khas India ini.
Ilustrasi fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Sumber: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thoméderivative work: Ninjatacoshell [Domain publik]
Dosis
Seperti suplemen terapi alami lainnya, dosis fenugreek dapat bervariasi sesuai dengan usia, berat badan dan tinggi badan setiap orang. Namun, berdasarkan cara konsumsi tradisional, dosis rata-rata 1.000 mg per hari telah ditetapkan.
Dosis rata-rata ini setara dengan 1 g fenugreek per hari, yang merupakan dosis yang direkomendasikan untuk sebagian besar patologi yang dijelaskan. Dosis ini dapat ditingkatkan menjadi 4.000 mg atau 4 gram fenugreek per hari, asalkan tidak ada reaksi merugikan yang diamati.
Kontraindikasi
Meskipun fenugreek terdaftar sebagai suplemen makanan yang bermanfaat, ada kontraindikasi tertentu yang dapat mempengaruhi kesehatan mereka yang memakannya. Konsumsinya dibatasi untuk wanita hamil dan pasien kronis yang berhubungan dengan anemia hemolitik, alergi persisten, pasien hipoglikemik dan adanya gondok nodular toksik.
Pada saat yang sama, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan diare, gas atau reaksi alergi, serta perubahan kadar gula dan kolesterol dalam darah. Untuk alasan ini, dianjurkan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 4 gram biji fenugreek per hari untuk menghindari risiko kesehatan.
Referensi
- Basu, A., Basu, SK, Kumar, A., Sharma, M., Chalghoumi, R., Hedi, A.,… & Hafez, EE (2014). Fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.), tanaman baru yang potensial untuk Amerika Latin. American Journal of Social Issues and Humanities, 4 (3), 147-162.
- Cebrián, J. (2019) Fenugreek. Tanaman obat. WebConsultas: Majalah Kesehatan dan Kesejahteraan. Dipulihkan di: webconsultas.com
- Fenugreek (2019) diambil di: fenugreek.org
- Herraiz, EM (2009). 12. Fenugreek. Quaderns de la Fundació Dr. Antoni Esteve, (18), 48-51.
- Pal Singh, K., Nair, B., Kumar Jain, P., Kumar Naidu, A., & Paroha, S. (2013). Variabilitas sifat nutraceutical fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.). Jurnal Ilmu Hortikultura Kolombia. Jilid 7 (2) hal. 228-239 ISBN: 2011-2173.
- Rodríguez Ruiz, NC, & Nader-Macias, MEF (2014). Desain makanan baru berbasis fenugreek. Penilaian gizi, karakteristik organoleptik, penerimaan dan kepuasan. Pembaruan Nutrisi, 15 (2), 40-50. ISSN 1667-8052.
- Trigonella foenum-graecum. (2019). Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
