Bahan-bahan
- 1 pon daging sapi tanpa lemak (7% lemak).
- 1 telur besar.
- ½ cangkir bawang cincang.
- ¼ cangkir remah roti kering halus.
- 1 sendok makan Worcestershire.
- 1 atau 2 siung bawang putih, kupas dan cincang.
- Sekitar 1/2 sendok teh garam.
- Sekitar 1/4 sendok teh merica.
Apa rahasia burger yang juicy?
Langkah Kunci untuk Roti Juicy Burger
- Gunakan mentega dingin dan parut. Bagian terpenting tentang menambahkan mentega ke burger Anda adalah memastikannya memiliki bentuk dan suhu yang mirip dengan daging giling. …
- Bersikaplah lembut saat mencampur dan membentuk. …
- Garam burger setelah dibentuk.
Bagaimana Gordon Ramsay membuat burger?
Gordon membuat burgernya sendiri dengan mencampurkan dua potong daging cincang. Dia menggunakan 85% chuck dan 15% brisket. Dia juga memarut mentega beku ke dalam campuran untuk menciptakan “rasa lembut mentega yang kaya” dan untuk memastikan burgernya tetap enak dan lembap.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti telur dalam burger?
2 sendok makan biji chia yang direndam dalam 3 sendok makan air setara dengan satu butir telur. Saya menggunakan ini sebagai pengganti telur dalam resep kue ramah alergi saya dan ini adalah pemenangnya. Dalam resep ini Anda tidak perlu menambahkan air tambahan untuk membuat telur chia, kelembapan dari daging sapi cincang dan pure tomat sudah cukup.
Dengan apa Anda mengikat burger?
Ikat itu. Jika Anda menginginkan daging tanpa lemak atau menambahkan bahan-bahan besar (mis. daun bawang, bawang merah, cabai), tambahkan telur dan segenggam remah roti untuk mengikat burger.
Mengapa burger buatan sendiri berantakan?
Beberapa orang yang membuat hamburger cenderung menambahkan terlalu banyak ke dalam patty mereka. Mereka menambahkan kedelai, marinate, bumbu cair, dan bahkan garam jauh sebelum membuat patty. Semua bahan tambahan menambahkan terlalu banyak kelembapan pada patty, yang akan membuatnya berantakan. Beberapa juga menggunakan pengikat seperti remah roti atau telur.
Bagaimana Anda mengikat burger dengan telur?
Putih telur membantu daging tanpa lemak menyatu, terutama jika Anda menggunakan bahan tambahan seperti sayuran cincang. Untuk membentuk roti yang terbuat dari unggas giling, gunakan food processor untuk memotong sayuran seperti bawang bombay, merica, atau jamur menjadi potongan-potongan kecil. Gunakan satu putih telur per 1 pon daging.
Mengapa burger saya berubah menjadi bola?
Dalam kasus ekstrim, burger dapat mencapai proporsi hampir bulat. … Itu terjadi ketika pemanggang memperhatikan bahwa burger mulai berbentuk seperti bola golf di tengah proses memasak. Mereka merespons dengan menekan patty dengan bagian belakang spatula. Lemak dan jus jatuh ke dalam api dan menyala.
Haruskah saya memasukkan remah roti ke dalam burger?
Remah roti] biasanya tidak disertakan dalam campuran patty burger tradisional, tetapi tambahannya pada resep ini membantu memberi roti yang dimasak tekstur yang lebih ringan dan lebih empuk. Telur berperan sebagai bahan pengikat agar patty mudah dibentuk. Ini juga membantu mereka tetap bersama saat dimasak.
Bagaimana Anda menjaga burger agar tidak menyusut?
Tips cepat untuk mencegah penyusutan saat memasak burger:
- Pilih daging tanpa lemak tanpa tambahan air.
- Masak perlahan, dengan suhu rendah.
- Jika Anda memasak burger di atas panggangan, jangan tutup penutupnya. …
- Bentuk roti lebih lebar dari yang Anda inginkan, dan buat lesung pipit kecil di tengahnya dengan menekan jari Anda.
Apakah lebih baik memasak burger di oven atau di atas kompor?
Jadi, burger lebih baik digoreng atau dipanggang? Kedua cara memasak burger ini memang baik, namun jika ingin cepat dan gosong, sebaiknya memasak menggunakan wajan di atas kompor yang panas. Jika Anda menginginkan pekerjaan minimal dan rendaman yang berair, burger yang dimasak dalam oven akan memberikan hasil yang lebih baik.
Mengapa burger saya lembek?
Daging giling menjadi lembek jika Anda menggunakan daging sapi berkualitas rendah yang terlalu banyak diolah dan/atau disimpan pada suhu ruangan. Ini mengolesi lemak. Selama memasak, lemak yang diolesi berubah menjadi cair dan mengukus daging alih-alih menggorengnya sehingga lembek. Itulah jawaban singkatnya.
Bisakah saya menggunakan telur saja sebagai pengikat?
Hanya Bahan Telur
Mereka serbaguna karena rasanya yang diredam yang mengambil apa pun yang mereka masak. Selain itu, kacang hijau mengeluarkan konsistensi krim yang sama seperti telur ayam dan berfungsi sebagai bahan pengikat yang bagus untuk memanggang!
Apa yang digunakan vegan sebagai pengikat, bukan telur?
Gunakan 1 sendok teh soda kue dan 1 sendok teh cuka putih sebagai pengganti telur. Dalam resep gurih — bakso, meatloaf, burger vegetarian — kentang bubuk ini bisa berfungsi sebagai pengikat yang baik. Coba tambahkan 2 sendok makan ke dalam campuran Anda.
Mengapa menaruh es batu di atas burger?
Ini bukan hanya tip memasak dari siapa pun — ini datang langsung dari juri Master Chef Graham Elliot. Jika Anda menyelipkan es batu di tengah patty Anda, itu akan meleleh saat patty dimasak, sedangkan air yang dihasilkan akan diserap oleh sisa burger, menjaga daging tetap lembab saat dimasak, bukan mengering.
Haruskah saya mencampur bumbu ke dalam burger?
DAN SO: Burger Anda tidak empuk.
Jadi untuk burger terbaik, jangan lakukan APA SAJA sebelum Anda membentuk daging menjadi roti. Jangan membuangnya ke dalam mangkuk untuk menambahkan bumbu – bahkan garam dan merica – dan mencampurnya. Itu termasuk menambahkan apa pun selain garam dan merica, seperti telur, bawang, atau herba.
Apa ukuran burger yang baik?
Ambil 5 hingga 6 ons daging dan aduk perlahan dari tangan ke tangan, membentuk bola. Patty setidaknya harus selebar roti Anda dan tebalnya sekitar 3/4 sampai 1 inci. Buat divot di tengah burger dengan ibu jari Anda untuk membantu mempertahankan bentuknya saat dimasak.
Apa gunanya remah roti untuk burger?
Alasan lain mengapa Anda menambahkan remah roti ke burger Anda adalah untuk “meregangkan” dagingnya sedikit. Saat kita membeli burger, sering kali kita lupa bahwa sebagian dari berat yang tercantum itu akan benar-benar hilang. Jadi, dengan menambahkan remah roti, Anda bisa membuat burger tampak lebih besar tanpa menambahkan daging lagi.
Mengapa burger restoran terasa lebih enak?
Apa yang memberi? Ternyata, ini semua tentang peralatan dapur. Sebagian besar tempat burger kelas atas menggunakan wajan datar untuk memasak burger mereka. Wajan ini diatur pada suhu yang konsisten, suhu yang memungkinkan burger gosong saat memasak secara merata di bagian dalam, mengunci sarinya.
Bagaimana Anda membuat hamburger saling menempel?
Tambahkan 1 kuning telur per pon hamburger. Itu tidak akan menambah kandungan lemak secara signifikan dan akan mengikat daging dengan indah. Hal lain yang dapat Anda lakukan adalah menambahkan kacang hitam atau buncis kalengan, dikeringkan, dihancurkan ke dalam hamburger. Pati dari kacang akan mengikat daging menjadi satu dan menambah rasa yang menarik.
Bisakah Anda menggunakan tepung untuk mengikat burger?
Tempatkan bola daging ini di atas piring dengan susu dan gulingkan sampai lembab. Kemudian letakkan bola basah di atas piring dengan tepung dan ratakan sesuai ukuran burger yang Anda inginkan. Ambil tepung lepas dan tutupi bagian atas burger. … Ulangi proses ini untuk semua daging di dalam mangkuk.
Berapa lama hamburger dimasak?
Untuk burger langka, masak total 4 menit (125°F) Untuk burger setengah matang, masak total 5 menit (135°F) Untuk burger sedang, masak total 6 hingga 7 menit (145°F) Untuk matang burger, masak total selama 8 hingga 9 menit (160 °F)