Di antara karakteristik utama lipid adalah peran penting mereka dalam perlindungan sel, dalam penyerapan vitamin yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh atau dalam proporsi asam lemak vital untuk berbagai proses yang dilakukan oleh tubuh.
Meskipun umum untuk menganggap lipid sebagai unsur berbahaya, kenyataannya adalah bahwa banyak dari mereka memainkan peran yang menguntungkan dalam proses fisik yang penting, seperti metabolisme atau reproduksi seksual.
Juga benar bahwa, jika dikonsumsi secara tidak benar, mereka dapat menyebabkan komplikasi kesehatan serius yang dapat menyebabkan penyakit serius atau bahkan kematian.
Penting untuk sangat jelas tentang karakteristik lipid untuk mengidentifikasi cara terbaik untuk mengkonsumsinya dan, dengan ini, memungkinkan berbagai proses tubuh berkembang secara harmonis dan dengan manfaat terbesar.
Karakteristik lipid yang paling penting
1- Lipid dan lemak tidak identik
Istilah “lipid” dan “lemak” sering digunakan secara bergantian, seolah-olah memiliki arti yang sama. Mereka tidak benar-benar sama.
Lipid dapat berasal dari tumbuhan atau hewan. Lemak hanyalah salah satu jenis lipid yang berasal dari hewan.
2- Jenuh dan tidak jenuh
Berdasarkan karakteristik lipid, biasanya dibuat klasifikasi yang mencakup dua jenis: jenuh dan tidak jenuh.
– Lipid jenuh
Lipid jenuh dianggap berbahaya. Mereka meningkatkan kadar lipoprotein densitas rendah , yang dapat menumpuk di arteri, menghambat aliran darah normal dan meningkatkan risiko menderita serangan jantung atau penyakit jantung.
Lipid ini terutama ditemukan dalam produk daging, seperti daging babi.
– Lipid tak jenuh
Lipid tak jenuh, di sisi lain, meningkatkan kadar lipoprotein densitas tinggi dan dianggap bermanfaat.
Lipid ini menghilangkan kelebihan lemak jenuh dan meningkatkan fungsi jantung yang tepat. Lipid tak jenuh dapat ditemukan dalam kacang-kacangan, alpukat, dan ikan.
3- Tidak larut dalam air
Sifat utama lipid adalah tidak larut dalam air. Ini adalah produk dari karakter apolar, juga disebut hidrofobik, yang memiliki sebagian besar lipid, dan yang bertentangan dengan karakteristik polar air, menyebabkan mereka saling tolak.
Lipid amfipatik (yang mengandung bagian yang larut dalam air dan yang lain tidak, seperti kuning telur, almond atau walnut misalnya) adalah satu-satunya yang tidak sepenuhnya hidrofobik. Dengan pengecualian amfipatik, semua lipid tidak larut dalam air.
4- Larut dalam pelarut organik
Tidak seperti air, ada beberapa pelarut organik yang juga apolar, seperti lipid. Jadi, di bawah skenario itu, lipid dapat diencerkan.
Beberapa pelarut organik yang disukai untuk melarutkan lipid adalah eter, bensin, dan kloroform.
5- Mereka menyimpan energi
Lipid adalah cadangan energi terpenting pada hewan, karena mereka memiliki tingkat kalori yang cukup tinggi.
Satu gram lemak melepaskan 9,4 kalori ke dalam tubuh melalui proses oksidasi. Nilai ini jauh lebih tinggi daripada yang dihasilkan dari protein, glukosa, atau alkohol.
Karena ada sedikit jumlah karbohidrat dalam tubuh, dibutuhkan energi yang dibutuhkan dari lemak yang disimpan dalam tubuh. Trigliserida adalah jenis utama lipid yang memenuhi fungsi cadangan energi ini.
Dan ketika tubuh tidak membutuhkan energi ini, kelebihan trigliserida disimpan dalam sel-sel yang membentuk jaringan adiposa (disebut adiposit atau liposit).
6- Mereka mengisolasi secara termal
Ada membran biologis yang mengelilingi sel dan yang memenuhi fungsi pelindung, karena mereka mengisolasi organisme dari lingkungan yang mengelilinginya dan melindungi mereka dari benturan di antara mereka sendiri.
Membran ini terutama terdiri dari lipid, khususnya fosfolipid dan sterol.
7- Sumber asam lemak esensial
Asupan lipid diperlukan untuk mencapai diet yang sehat dan seimbang. Alasan utama mengapa asupannya direkomendasikan adalah karena tubuh manusia membutuhkannya untuk fungsi yang tak terhitung jumlahnya, dan tidak mampu memproduksinya sendiri, sehingga lipid harus berasal dari luar.
Diperkirakan antara 25 dan 30% dari asupan kalori manusia harus terdiri dari lipid.
Konsumsi yang memadai membawa manfaat luas untuk pengobatan diabetes, mendukung berfungsinya otak, mengurangi peradangan, dan bahkan dapat berkontribusi pada pencegahan penyakit jantung.
8- Mereka mendukung penyerapan vitamin
Ada beberapa vitamin yang perlu dilarutkan dalam tahap lemak agar dapat diserap, diangkut dan disimpan di dalam tubuh. Beberapa vitamin ini adalah: A, E, K dan D, yang penting untuk banyak proses:
- mempromosikan pembekuan darah
- meningkatkan penglihatan
- memperkuat sistem kekebalan tubuh
- menjaga tulang tetap kuat
- mempromosikan proses antioksidan
- memfasilitasi pembaharuan sel kulit, antara lain.
Vitamin ini tentu membutuhkan lipid untuk diserap oleh tubuh.
Dalam hal mengkonsumsi lebih banyak vitamin yang dapat diserap pada waktu tertentu, lipid, dalam kualitas unsur yang mendukung cadangan, menyimpan kelebihan vitamin ini di jaringan dan di hati, untuk penyerapan nanti.
9- Mereka mempromosikan sintesis hormon steroid
Progesteron
Tubuh manusia memiliki seperangkat hormon yang disebut steroid, yang penting untuk proses tubuh yang berbeda, dan hormon ini disintesis melalui kolesterol, lipid dari keluarga sterol.
Hormon steroid utama adalah testosteron, progesteron, androgen, dan estrogen, antara lain. Tanpa keterlibatan kolesterol, hormon-hormon ini tidak dapat disintesis dengan baik.
10- Mereka memfasilitasi transportasi
Lipid perlu melakukan perjalanan dari usus ke titik tujuan, dan ini dicapai melalui lipoprotein, lipid molekul kompleks yang ditemukan dalam darah.
Jika bukan karena lipoprotein, pergerakan lipid dari satu organ ke organ lain akan terganggu, serta fungsi fundamental organisme lainnya, seperti pengaturan metabolisme.
Referensi
- “Lipid: karakteristik, klasifikasi, dan fungsi” (26 November 2014) di Ahli Kosmetologi. Diperoleh pada 27 Juli 2017 dari Ahli Kosmetologi: cosmetologas.com.
- Cancela, M. “Sifat lipid” di Innatia. Diperoleh pada 27 Juli 2017 dari Innatia: innatia.com.
- Cancela, M. “Karakteristik dan pentingnya lipid dalam makanan” di Innatia. Diperoleh pada 27 Juli 2017 dari Innatia: innatia.com.
- “Karakteristik Lipid” di SF Gate. Diperoleh pada 27 Juli 2017 dari SF Gate: healthyeating.sfgate.com.
- Lingohr-Smith, M. “Apa Karakteristik Umum Lipid?” (16 Agustus 2013) di Livestrong. Diperoleh pada 27 Juli 2017 dari Livestrong: livestrong.com.
- Gaughan, R. “Mendefinisikan Karakteristik Molekul Lipid” (25 April 2017) dalam Sciencing. Diperoleh pada 27 Juli 2017 dari Sciencing: sciencing.com.
- “Lipid” dalam Encyclopedia Britannica. Diperoleh pada 27 Juli 2017 dari Encyclopedia Britannica: britannica.com.
- Pino, F. “Lipid: cadangan energi hewan” di Vix. Diperoleh pada 27 Juli 2017 dari Vix: vix.com.
- Cancela, M. “Apa itu fosfolipid: fungsi dan jenis fosfolipid esensial” di Innatia. Diperoleh pada 27 Juli 2017 dari Innatia: innatia.com.
