nanas ( Ananas comosus ) merupakan tanaman herba tahunan dibudidayakan sebagai buah tropis yang milik keluarga Bromeliad. Dikenal sebagai nanas, nanas, matzatli, nanas Amerika, nanas Amerika atau nanas tropis, ini adalah spesies asli Amerika Selatan.
Ini adalah tanaman pendek dua tahunan yang batangnya pendek dan tebal hanya mencapai satu meter tingginya. Daun lanset, sempit dan kaku diatur pada roset basal dan memiliki margin berduri.
Nanas (Ananas comosus). Sumber: David Monniaux [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)]
Bunganya dikelompokkan dalam perbungaan kompak dengan tekstur kasar, yang menimbulkan perbungaan sukulen. Nanas adalah buah majemuk atau sinkar dengan aroma harum dan rasa yang menyenangkan, banyak digunakan dalam gastronomi.
Buah ini tidak hanya memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan, tetapi juga memiliki prinsip terapeutik yang berasal dari keberadaan bromelain. Enzim aksi proteolitik ini memecah semua nutrisi protein, sehingga mendukung proses pencernaan organisme kita.
Ananas comosus adalah tanaman tropis yang paling sering terletak di 30° lintang utara dan selatan di sekitar planet ini. Tergantung pada lingkungan tumbuh, tanah, ketinggian, suhu dan curah hujan, perkembangan tanaman dan ukuran buah sangat bervariasi.
Indeks artikel
Karakteristik umum
Penampilan
Tanaman herba terestrial monokarpik dan hijau sepanjang tahun, dibentuk oleh batang berbentuk roset pendek dari mana daun muncul. Akar adventif dan dangkal, mereka memiliki ekstensi variabel dalam kaitannya dengan karakteristik tanah dan periode vegetatif tanaman.
Tangkai
Batangnya pendek, berdaging, berwarna kemerah-merahan dan berbentuk seperti palu, mulai terlihat sejak tahun ketiga, tingginya teratur mencapai 1-1,5 m. Basis dikelilingi oleh banyak akar adventif dan tunas ketiak yang menghasilkan pengisap yang digunakan untuk reproduksi vegetatif.
Daun-daun
Daun lanset, kasar, abu-abu kehijauan atau kemerahan muncul dari roset basal batang hingga panjangnya 80-100 cm. Mereka diatur secara bergantian, mereka tegas, keras dan sedikit cekung dengan margin dilengkapi dengan duri pendek, berliku-liku atau tajam.
bunga-bunga
Bunga nanas (Ananas comosus). Sumber: H. Zell [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
Dari batang muncul scape bunga atau spike terminal globose, dibentuk oleh beberapa bunga trimeric keunguan di axils bracts. Setiap bunga dengan panjang 12-24 mm ditopang oleh bract hijau, kuning atau merah. Bagian atas berakhir dengan seberkas daun yang lebat.
Berbunga berlangsung selama 30 hari dan terjadi dari bawah ke atas. Bunganya hermafrodit dan tidak cocok sendiri, serta pembuahan terjadi dengan parthenocarpy. Penyerbukan adalah ornithophilia dan, berkat intervensi burung kolibri, reproduksi dilakukan terutama secara vegetatif.
Buah
Buah majemuk, sinkarp atau infrutescence dibentuk oleh peleburan ovarium matang di dasar sepal, bracts dan kulit sumbu bunga. Penyatuan ini menimbulkan daging kuning, berdaging, sedikit berserat, antara manis dan asam, sangat harum, hijau di awal dan kuning atau merah-oranye saat matang.
Biji kecil berbentuk lonjong dengan panjang 3-5 mm dengan diameter 1-2 mm, keras dan berwarna coklat dan diperoleh dengan fertilisasi silang. Pada tingkat komersial, diferensiasi puncak vegetatif menjadi perbungaan dirangsang dengan penerapan fitohormon tertentu, dengan cara ini diperoleh panen yang seragam.
Komposisi kimia
Buah nanas muda (Ananas comosus). Sumber: Nick Lott (Nicklott 20:09, 20 Apr 2005 (UTC)) [CC BY 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0)]
Buah yang dipanen pada titik kematangan optimal mengandung 11-12% karbohidrat, vitamin C tingkat tinggi, dan unsur mineral seperti zat besi, kalium, magnesium, dan yodium. Selain itu, mereka mengandung berbagai metabolit sekunder, seperti asam sitrat dan malat organik yang memberikan rasa asam yang khas.
Ini mengandung enzim bromelain atau bromelain dengan aksi proteolitik, yang mampu mencerna protein dalam makanan, melepaskan asam amino yang menyusunnya. Dalam sistem pencernaan, bromelain, seperti pepsin (enzim yang merupakan bagian dari jus lambung), mendukung pencernaan protein.
Ini adalah infrutescence kaya monosakarida dan disakarida, vitamin dan asam organik dan pewarnaan karena adanya karotenoid. Aromanya berasal dari senyawa alifatik teroksigenasi tertentu. Dalam hal ini, ester etil butirat atau eter butirat memberikan aroma khusus.
Taksonomi
– Kingdom: Plantae
– Divisi: Magnoliophyta
– Kelas: Liliopsida
– Subkelas: Commelinidae
– Pesanan: Poales
– Famili: Bromeliaceae
– Genus: Ananas
– Spesies: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.
Etimologi
Kulit tanpa hasil. Sumber: Paul venter [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
– Ananas : nama genusnya berasal dari istilah «nanas» yang dalam bahasa Guaraní berarti «parfum».
– comosus : kata sifat spesifik berasal dari kata Latin «cosmosus» yang berarti «berbulu atau penuh rambut». Menyinggung seberkas daun pada buah.
– Nanas: nama umum spesies mengacu pada kesamaan buahnya dengan kerucut tumbuhan runjung.
– Ananás: nama umum yang berasal dari kata «naná» yang dalam bahasa Guaraní berarti «parfum dari parfum». Mengacu pada aroma khas buahnya.
Kesinoniman
– Bromeliad ananas L. (1753)
– Bromelia comosa L. (1754)
– B. ananas Willd. (1799)
– Ananas sativa Lindl. (1827)
– ananassa sativa Lindl. (1837)
– A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)
– A. ananas (L.) Voss (1895)
– Ananas Ker Gawl. (1896)
– Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)
– A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)
Varietas
Nanas Spanyol merah. Sumber: pixabay.com
– Cayenne Group: merupakan lini terpenting untuk konsumsi buah segar dengan kualitas yang sangat baik untuk industri. Buah silindris dengan mata dangkal dan hati kecil, daun dengan duri hanya di ujung, berat rata-rata 2,5 kg.
– Kelompok merah Spanyol: dipasarkan secara eksklusif dalam bentuk buah segar, produksi pengisap yang sangat baik. Buahnya berbentuk kerucut atau lonjong, daunnya panjang dan berduri, ada yang tepinya berwarna kemerahan, daging buahnya berwarna kuning, berat rata-rata 1-2,5 kg.
– Bighead: triploid yang diperoleh secara alami yang menghasilkan buah besar dan mengembangkan banyak pengisap basal. Daun lebar dan panjang berbatas duri tajam, buah besar dengan berat rata-rata lebih dari 10 kg dan daging buah berwarna kuning pucat.
– Nanas putih: tanaman tumbuh tegak dengan daun panjang, dibatasi oleh duri pendek dan berwarna hijau muda. Buah berukuran sedang memiliki daging buah berwarna putih dengan aroma dan rasa yang menyenangkan.
Kultivar
Tanaman nanas di habitat aslinya. Sumber: Tidak ada penulis yang dapat dibaca mesin yang disediakan. Thierry Caro diasumsikan (berdasarkan klaim hak cipta). [CC BY-SA 2.5 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)]
Pemilihan kultivar dilakukan untuk meningkatkan hasil dan menyesuaikan buah dengan persyaratan kemasan industri. Kebanyakan kultivar yang ditanam secara komersial berbentuk memanjang dan silindris.
– Brecheche: buah aromatik tanpa mata, daging buah berair, serat rendah dan warna hijau zaitun.
– Kona Sugarloaf: kultivar khas Hawaii, yang dicirikan oleh kandungan fruktosa yang lebih tinggi dan rasa asam yang lebih sedikit.
– Spanyol Merah: buah bulat, dengan kulit kemerahan dan beraroma banyak, dibudidayakan terutama untuk komersialisasi sebagai pengawet.
– Ratu Natal: buah-buahan kecil dan sedikit jus.
– Pernambuco: buah berukuran sedang, empuk dengan rasa manis.
– Pérola: dibudidayakan di Brasil, tanaman dengan daun berduri, daging buah dengan tekstur lembut, berair, aroma indah dan rasa manis.
– Cabai rawit halus: buah besar dan berair dengan rasa manis dan asam yang menyenangkan.
– Victoria: nanas berukuran lebih kecil, dengan rasa dan aroma yang menyenangkan, ditanam di pulau La Reunion.
Habitat dan distribusi
Nanas dalam sirup. Sumber: pixabay.com
Spesies Ananas comosus berasal dari Amerika Selatan, mungkin dari wilayah Cerrado, khususnya Goiaseño Altiplano antara Brasil dan Paraguay. tanaman yang dibudidayakan saat ini adalah hasil dari proses seleksi yang panjang yang dimulai pada masa pra-Columbus.
Ada bukti bahwa, dari tempat asalnya di cekungan Plata, dibawa oleh penduduk asli Amerika Selatan ke Amerika Tengah, Meksiko, dan Hindia Barat. Pada pertengahan abad ke-16, budidayanya telah menyebar ke Filipina, India, Jawa, Cina dan Afrika, bahkan ke Hawaii pada abad ke-18.
Saat ini, nanas telah dinaturalisasi di seluruh Amerika Tengah dan sebagian besar negara tropis di seluruh dunia. Merupakan tanaman yang beradaptasi dengan ekosistem tropis dengan iklim hangat dengan suhu di atas 22 C; di iklim dingin itu tumbuh di bawah rumah kaca.
Tumbuh di semua jenis tanah dengan tekstur yang gembur dan berdrainase baik; tanah yang berat dan mudah tergenang cenderung menyebabkan masalah busuk akar. Ini lebih suka tanah asam, dengan pH antara 5,5 dan 6,5, dengan jumlah nitrogen, kalium dan magnesium yang baik, lebih sedikit kalsium dan fosfor.
Hal ini membutuhkan suhu lebih tinggi dari 24 untuk berbuah. Hal ini rentan terhadap embun beku dan banjir, serta suhu di atas 30 C mempengaruhi kualitas buah. Ini beradaptasi dengan rezim air 1.000-1.500 mm per tahun pada kisaran ketinggian di bawah 800 meter di atas permukaan laut.
Properti (edit)
Daging buah nanas adalah produk utama yang digunakan dari tanaman ini, karena kandungan vitamin C, serat makanan dan unsur mineralnya yang tinggi. Hal ini juga berisi jumlah tertentu dari tiamin (vitamin B 1 ), asam folat (vitamin B 9 ) dan piridoksin (vitamin B 6 ).
Di sisi lain, mereka mengandung enzim bromelain dengan sifat anti-inflamasi, itulah sebabnya digunakan dalam pengobatan tradisional untuk memperbaiki pencernaan. Selain itu, bromelain dipasarkan sebagai pelunak daging dan bahan baku pembuatan kosmetik kulit.
Konsumsi nanas segar diindikasikan jika kadar asam lambung rendah atau hipoklorhidria. Memang, nanas mengatur tingkat mulas, pencernaan dan mengurangi berat perut.
Bromelain memiliki efek antioksidan pada tubuh, menghambat pembentukan nitrosamin dan mengurangi perkembangan tumor. Faktanya, keberadaan nitrosamin dikaitkan dengan kanker perut.
Selain itu, penyelidikan klinis telah menentukan bahwa bromelain memiliki efek anti-inflamasi, antitrombotik, antiedematous, dan fibrinolitik. Cara umum mengkonsumsi nanas kalengan dengan sirup, dengan cara ini menjaga vitamin dan mineral tetap utuh, tetapi mengurangi kandungan bromelainnya.
Kegunaan
Nanas memiliki rasa yang menyenangkan antara asam dan manis, dikonsumsi segar, dalam minuman, makanan penutup atau selai, bahkan sebagai bahan masakan berbahan dasar daging, ikan atau ayam. Penduduk asli Amerika menggunakannya untuk membuat minuman tradisional seperti chica dan guarapo.
Salah satu minuman paling populer adalah koktail “piña colada” yang terkenal, dibuat dengan bubur nanas, krim kelapa, dan rum. Di beberapa daerah, pulp yang difermentasi digunakan untuk membuat saus yang digunakan untuk mengasinkan daging.
Dari daunnya diperoleh serat dengan tekstur yang kuat, digunakan dalam keranjang. Serat yang tersisa setelah dibuat jus digunakan sebagai pakan ternak. Buah muda dimakan mentah, dan berbagai kultivar kerdil dapat dijadikan tanaman hias.
Nilai gizi per 100 g
Budidaya nanas. Sumber: Forest & Kim Starr [CC BY 3.0 kita (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/us/deed.en)]
– Energi: 50 kkal
– Karbohidrat: 11,5 g
– Gula: 8 – 10 g
– Serat makanan: 1,5 g
– Lemak: 0,12 – 0,15 g
– Protein: 0,5 g
– Air: 86,8 g
– tiamin (vitamin B 1 ): 0,07 mg
– Riboflavin (vitamin B 2 ): 0,02 mg
– Niacin (vitamin B 3 ): 0,3 mg
– Asam pantotenat (vitamin B 5 ): 0,21 mg
– Vitamin B 6 : 0,09 mg
– Asam folat (vitamin B 9 ): 18 g
– Retinol (vitamin A): 13 g
– Vitamin C: 20 mg
– Vitamin E: 0,1 g
– Kalsium: 12 mg
– Fosfor: 11 mg
– Besi: 0,5 mg
– Magnesium: 14 mg
– Mangan: 0,927 mg
– Kalium: 250 mg
– Natrium: 2 mg
– Yodium: 30 mg
– Seng: 0,15 mg
Budaya
Perkembangbiakan vegetatif dilakukan melalui pucuk-pucuk yang muncul dari pucuk ketiak antara daun, pada batang atau dari berkas pada buah. Di tingkat Ekuador, tanaman membutuhkan 18-20 bulan sampai berbuah, saat bergerak menjauh, waktu memanjang.
Perkebunan dapat didirikan sepanjang tahun selama kelembaban substrat dijamin untuk mencapai rooting. Direkomendasikan untuk mengembangkan bedengan, terutama di daerah dengan curah hujan tinggi, dimensinya tergantung pada topografi tanah dan ketersediaan mesin.
Penaburan dilakukan dalam baris ganda atau tunggal, di tanah yang lembab yang mendukung perakaran yang baik, pertumbuhan dan perkembangan tanaman. Tunas dimasukkan ke dalam lubang tanam sedalam 6-8 cm dan ditekan dengan hati-hati sampai kuncupnya kencang.
Tanaman ini mendukung periode kekeringan yang panjang, karena memiliki kemampuan untuk mengakumulasi dan memanfaatkan air. Namun, selama bulan-bulan pertama pertumbuhan, pembungaan dan pembuahan itu membutuhkan pasokan air yang baik.
Umumnya dua kali panen dapat dilakukan dalam setahun, yang pertama pada 15-24 bulan, yang kedua dari tunas lateral setelah 15-18 bulan. Panen dilakukan secara manual, membalik buah sampai tangkai terlepas, mahkota dibiarkan dan didesinfeksi untuk mencegah pembusukan.
peduli
Daun nanas. Sumber: Forest & Kim Starr [CC BY 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0)]
Nanas Ananas comosus dapat ditanam sepanjang tahun, tetapi waktu terbaik adalah saat musim gugur. Perkebunan komersial didirikan di lahan datar atau sedikit bergelombang dengan paparan sinar matahari penuh.
saya biasanya
Ini membutuhkan tanah yang dalam dan gembur, tekstur lempung berpasir dan berdrainase baik, lebih disukai dengan pH berkisar antara 4,5 dan 6,5. Tekstur yang berat dan drainase yang buruk menyebabkan pembusukan sistem akar, tanah alkalin cenderung menyebabkan klorosis karena kurangnya penyerapan unsur besi.
Kecerahan
Radiasi matahari mempengaruhi hasil tanaman, karena bekerja langsung pada sintesis karbohidrat dan penyerapan nitrogen. Dengan cara yang sama, variasi intensitas cahaya mengaktifkan fungsi asam malat yang mempengaruhi warna buah.
Suhu
Suhu merupakan faktor pembatas untuk perkembangan tanaman karena tanaman nanas rentan terhadap embun beku. Selain itu, variasi suhu mempengaruhi kualitas buah karena semakin rendah suhu, semakin tinggi keasamannya.
Nilai pertumbuhan optimal berkisar antara 27-30 C; suhu di bawah 22 C mempercepat pembungaan, tetapi mengurangi berat buah. Suhu yang lebih tinggi dari 30 C cenderung membakar epidermis buah; induksi bunga disukai oleh suhu sesekali 15-16 C.
Pengendapan
Budidaya nanas membutuhkan 1.600 hingga 3.500 mm curah hujan tahunan, terdistribusi dengan baik sepanjang periode produksi. Di daerah dengan tingkat curah hujan lebih rendah dari yang dibutuhkan dan defisit konstan, sistem irigasi harus tersedia.
Nanas adalah tanaman tahan kekeringan karena memiliki kemampuan untuk mecararasi proses pertukaran gas setelah mendeteksi kekurangan air. Memang, ketika tanah mengering, itu mengurangi keringat dengan cepat, sehingga menghemat air di kainnya.
Angin
Tanaman rentan terhadap angin kencang, terutama jika kering, karena meningkatkan keringat dan menyebabkan tanaman mengering.
Wabah dan penyakit
Hama yang paling sering adalah serangga bertepung dan nematoda, yang terakhir mempengaruhi sistem akar yang mengurangi perkembangan tanaman. Di lingkungan lembab dan dingin, jamur fitopatogen tertentu menyebabkan busuk akar, mempengaruhi pertumbuhan tanaman dan menurunkan kualitas buah.
Referensi
- Ananas comosus. (2019). Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
- Tanaman Nanas (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Dipulihkan di: infoagro.com
- Nanas: Ananas comosus (2015) Bio-Ensiklopedia. Dipulihkan di: bioenciclopedia.com
- Nanas (Ananas comosus) (2018) Sistem Informasi Living Modified Organisms (SIOVM). Proyek Keamanan Hayati GEF-CIBIOGEM. KONABIO.
- Polanco Zambrano, DA (2017) Nanas, karakteristik tanaman, budidaya. Khasiat nanas, manfaat. Alam Paradais Sphynx. Dipulihkan di: Naturaleza.paradais-sphynx.com
- Karakteristik Utama Budidaya Nanas (Ananas comosus L.) (2016) Buletin Bulanan No. 54. Masukan dan Faktor Yang Berhubungan Dengan Produksi Pertanian. DANE Kolombia. 99 hal.
- Puccio, P. & Franke, S. (2003) Ananas comosus. © Ensiklopedia Alam Monaco. Dipulihkan di: monaconatureencyclopedia.com
- Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Produksi buah nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 dari tanaman vitro. Tanaman Tropis, 37, 40-48.
