lipid sederhana adalah mereka yang komposisi yang terlibat oksigen, karbon dan hidrogen. Strukturnya terdiri dari alkohol dan satu atau lebih asam lemak.
Lipid dicerna melalui makanan seperti produk susu, minyak, ikan, dan kacang-kacangan, antara lain. Begitu berada di dalam tubuh, lipid memenuhi fungsi yang sangat penting, seperti melindungi sel melalui membran biologis, yang menutupi sel-sel ini dengan lapisan pelindung, yang memisahkannya dari lingkungannya.
Molekul lemak jenuh, lipid sederhana
Ada klasifikasi umum lipid, yang menurutnya dapat tidak dapat disabunkan atau dapat disabunkan. Lipid yang tidak dapat disabunkan adalah lipid yang tidak mengandung asam lemak dalam strukturnya.
Di sisi lain, lipid yang dapat disabunkan adalah lipid yang memiliki asam lemak dalam komposisinya. Lipid sederhana termasuk dalam kategori ini bersama dengan lipid kompleks, yang ditandai dengan juga memiliki molekul oksigen, karbon dan hidrogen, tetapi juga memiliki sulfur, nitrogen, dan unsur lainnya.
Lipid sederhana adalah cadangan energi yang besar dalam tubuh dan ditandai dengan tidak larut dalam air.
Klasifikasi lipid sederhana
Lipid sederhana diklasifikasikan menjadi dua kelompok besar: acylglycerides atau lemak, dan cerides.
– Asilgliserida atau lemak
Contoh asilgliserida, trigliserida. Sumber: Wolfgang Schaefer [Domain publik]
Asilgliserida adalah ester yang terdiri dari gliserol, senyawa yang telah diesterifikasi oleh satu, dua atau tiga asam lemak.
Esterifikasi adalah proses di mana ester disintesis. Ester adalah unsur yang muncul dari reaksi kimia antara alkohol dan asam karboksilat .
Alasan mengapa gliserol dapat bereaksi dengan satu, dua, atau tiga asam lemak adalah karena setiap molekul gliserol memiliki tiga gugus hidroksil.
Tergantung pada karakteristik asam lemak yang bereaksi dengan gliserol, asilgliserida dibagi menjadi dua kelompok:
– Asam lemak jenuh , yang tidak ada ikatan karbon di antara mereka (atau ikatan rangkap antara karbon dan karbon), dan memiliki semua hidrogen yang dapat mereka tempati di dalam struktur.
Asam palmitat, asam lemak jenuh (Sumber: Wolfgang Schaefer / Domain publik, melalui Wikimedia Commons)
Ini dihasilkan oleh hewan, dan juga disebut lemak. Asilgliserida rantai jenuh dicirikan bahwa mereka padat ketika berada pada suhu kamar.
– Asam lemak tak jenuh , yaitu asam yang memiliki ikatan rangkap dua antar karbon. Ikatan rangkap ini membuat struktur menjadi kaku dan mencegah molekul saling bersentuhan.
Rumus struktur asam linoleat, asam lemak tak jenuh ganda (Sumber: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)
Sebagai akibat dari pemisahan molekul dan tidak adanya hubungan timbal balik dalam rantai tak jenuh, jenis asam ini muncul dalam keadaan cair ketika berada pada suhu kamar.
Asam tak jenuh hanya dihasilkan oleh tanaman , dan disebut minyak.
Mungkin ada kasus ketiga, di mana gliserol menghubungkan dua karbonnya dengan dua asam lemak melalui esterifikasi, tetapi karbon ketiga terikat pada gugus fosfat.
Dalam hal ini, molekul fosfolipid muncul, salah satu fungsi terpentingnya adalah membentuk bagian struktural membran sel.
Sekarang, tergantung pada jumlah asam lemak yang membentuk asilgliserida, tiga jenis dapat dijelaskan:
– Bila hanya asam lemak yang terikat pada gliserol, disebut monogliserida atau monoalzigliserida. Senyawa ini memiliki sifat pengemulsi dan penstabil.
– Ketika mereka adalah dua asam lemak yang terkait dengan gliserol, itu adalah diasilgliserida atau diasilgliserol. Asilgliserida ini dapat berfungsi sebagai pemancar pesan ke dalam sel.
– Ketika ada tiga asam lemak (jumlah maksimum asam lemak yang dapat ada dalam struktur) bersama dengan gliserol, itu disebut triasilgliserida atau trigliserida. Ini melakukan fungsi penyimpanan energi; Sebagian besar asam lemak dalam tubuh hewan disajikan sebagai triasilgliserida.
– Lilin atau asam asam
Sarang lebah (Gambar oleh Pexels di www.pixabay.com)
Asam-asam ini dicirikan dengan memiliki komposisi yang lebih bervariasi. Struktur dasarnya dibentuk oleh penyatuan asam lemak dan monoalkohol (alkohol yang hanya memiliki satu gugus hidroksil), keduanya terdiri dari rantai panjang; yaitu, kedua rantai memiliki sejumlah besar karbon.
Selain struktur ini, asam asam memiliki unsur lain, seperti sterol, keton, alkohol, dan lain-lain. Kombinasi senyawa yang berbeda ini membuat asam asam menjadi struktur yang sangat kompleks.
Asam asam, juga disebut lilin, memiliki karakteristik tahan air, karena kedua ujungnya bersifat hidrofobik, yaitu menolak air.
Lilin berbentuk padat saat berada pada suhu kamar dan dapat berubah saat diberi tekanan.
Asam asam terdapat pada hewan dan tumbuhan. Pada tanaman mereka memenuhi fungsi yang sangat penting, karena mereka menutupi batang, buah dan daun, sehingga menghasilkan lapisan pelindung yang, selain itu, membuat tanaman sulit kehilangan air yang berlebihan selama proses penguapan.
Dalam kasus hewan, lilin dapat ditemukan di permukaan tubuh, pada rambut atau bulu spesimen.
Karena sifat dasar asam asam adalah impermeabilitas, fungsi utama asam ini berkaitan dengan proses di mana mereka menolak air dan melindungi dari kondisi eksternal.
Wax hadir di area yang berbeda. Beberapa kegunaan dan fungsinya yang paling menonjol adalah sebagai berikut:
– Kotoran telinga mencegah unsur eksternal memasuki saluran telinga, yang dapat menginfeksi atau menyebabkan kerusakan.
– Lilin lebah dapat diekstraksi dari sarang lebah, yang antara lain memiliki sifat menghidrasi, antioksidan, humektan, anti-inflamasi dan antibakteri. Lilin lebah sering digunakan untuk keperluan kosmetik.
– Ada teknik bergambar yang terdiri dari penggunaan lilin dan pigmen lain dalam pembuatan karya seni. Teknik ini disebut lukisan encaustic. Menggunakan campuran resin dan beeswax yang disebut “medium”, yang bercirikan mengkilat dan mengeras, sehingga tidak perlu menggunakan kaca pelindung.
– Lilin juga dapat digunakan pada tekstil. Dalam kain serat sintetis, lilin mengurangi listrik statis dan menciptakan tekstur yang rata.
Referensi
- “Lipid kompleks dan lipid sederhana: struktur dan fungsi” di University of Seville. Diperoleh pada 12 September 2017 dari Universitas Seville: rodas5.us.es
- “Lipid sederhana” di Innatia. Diperoleh pada 12 September 2017 dari Innatia: innatia.com
- “Lipid” di Institut Nasional Teknologi Pendidikan dan Pelatihan Guru. Diperoleh pada 12 September 2017 dari Institut Nasional Teknologi Pendidikan dan Pelatihan Guru: educalab.es
- “Lipid sederhana” di Science Direct. Diperoleh pada 12 September 2017 dari Science Direct: sciencedirect.com
- Busch, S. “Apa fungsi trigliserida?” di Muy Fitness. Dipulihkan pada 12 September 2017 dari Muy Fitness: muyfitness.com
- “Asil-Gliserida” di Institut Nasional Teknologi Pendidikan dan Pelatihan Guru. Diperoleh pada 12 September 2017 dari Institut Nasional Teknologi Pendidikan dan Pelatihan Guru: educalab.es
- “Penggunaan lilin dalam industri” (12 September 2012) di Marketizer. Diperoleh pada 12 September 2017 dari QuimiNet: quiminet.com
- “Parafin untuk tekstil” (18 Agustus 2011) di Marketizer. Diperoleh pada 12 September 2017 dari QuimiNet: quiminet.com.
