La Chaya ( Cnidoscolus aconitifolius ) adalah semak kuat dari daun palmate berukuran sedang dan besar milik keluarga Euphorbiaceae. Dikenal sebagai pohon bayam, candelero, chicasquil, chichicaste, chayamansa, mala mujer atau quelite, itu adalah tanaman endemik semenanjung Yucatan di Meksiko.
Ini adalah semak dengan batang tebal, berkilau, semi-kayu, dengan cabang rapuh dan dedaunan hijau tua yang lebat. Daun petiolate panjang terdiri dari lobus yang memancarkan lateks keputihan. Pada gilirannya, bunga putih kecil dikelompokkan menjadi perbungaan umbelliferous.
Chaya. Sumber: Frank Vincentz [CC BY-SA (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)]
Ini adalah tanaman bergizi tinggi yang telah dikonsumsi sejak zaman kuno oleh penduduk asli Amerika Tengah. Ini mengandung protein, vitamin A dan C, niasin, riboflavin, tiamin, unsur mineral seperti kalsium, zat besi dan fosfor, enzim dan unsur yang memberikan manfaat besar bagi tubuh.
Dalam jamu itu dikaitkan sifat obat dan terapeutik anti-inflamasi, antirematik, pencernaan, diuretik dan tindakan pemurnian darah. Lateks yang keluar dari daunnya digunakan untuk menghilangkan kutil dan kompres yang dibuat dari daun maserasi digunakan untuk abses matang.
Di beberapa daerah digunakan sebagai tanaman hias karena daunnya yang melimpah memberikan keteduhan yang luas dan tertutup. Dalam masakan tradisional Maya, daunnya digunakan seperti sayuran lainnya, tetapi tidak pernah segar, daunnya harus selalu dimasak untuk menghilangkan unsur beracun yang dikandungnya.
Karakteristik umum
Penampilan
Semak dengan batang semi-kayu, tebal dan halus yang tingginya mencapai 2-6 m, cabang tipis dan rapuh, mahkota terbuka dan dedaunan lebat. Ini berkembang di lingkungan yang cukup terang, di tanah yang lembab, tetapi dikeringkan dengan baik, sistem akarnya fasikulat dan dangkal.
Daun-daun
Daun palmate berukuran panjang 30-35 cm dan lebar 25-30 cm, berwarna hijau tua dan tersusun berselang-seling pada tangkai daun yang panjang dan berdaging. Setiap selebaran memiliki 3-5 lobus dalam, tepi sedikit bergerigi, yang pada potongan sekecil apa pun mengeluarkan getah yang kental, putih, dan lengket.
Daunnya mengandung berbagai metabolit sekunder, termasuk racun tanaman tertentu yang berasal dari asam amino seperti glukosida sianogenik. Namun, ketika daun dimasak, racun dilepaskan dalam bentuk gas, meninggalkan bagian yang dapat dimakan bebas dari unsur beracun.
bunga-bunga
Chaya adalah spesies berumah satu, bunga betina dan jantan terletak di kaki yang sama, masing-masing dengan organ non-fungsional dari jenis kelamin lainnya. Dalam kedua kasus mereka adalah bunga putih kecil yang dikelompokkan dalam perbungaan racemose.
Buah
Buah adalah pod dengan bulat telur carunculated biji . Beberapa biji yang berkembang menunjukkan persentase perkecambahan yang rendah.
Bunga chaya. Sumber: Aris riyanto [CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)]
Komposisi kimia
Analisis fitokimia daun Cnidoscolus aconitifolius melaporkan adanya alkaloid, antrakuinon, fenol, flobatanin, glikosida jantung, saponin dan tanin. Serta asam lemak stearat, miristat, oleat dan palmitat, sterol -sitosterol, flavonoid kaempferol-3-O-glukosida dan quercetin-3-O-glukosida, terpene taraxasterone dan triterpen dan -amyrin.
Demikian pula, kehadiran sejumlah besar unsur mineral seperti kalsium, tembaga, fosfor, besi, magnesium, mangan, kalium, natrium dan seng adalah umum. Selain itu, niasin, riboflavin, tiamin, vitamin A dan C, amentoflavon atau diapigenin flavonoid, dihydromirecetin, kaempferol-3-O-glukosida, kaempferol-3-O-rutinosida, dan glukosida sianogenik.
Komposisi nutrisi
Komposisi nutrisi per 100 g berat segar
– Air: 85,3%
– Protein: 5,7%
– Lemak: 0,4%
– Serat kasar: 1,9%
– Jumlah karbohidrat: 4,2%
– Abu: 2,2%
– Kalsium: 199,4 mg
– Fosfor: 39 mg
– Besi: 11,4 mg
– Kalium: 217,2 mg
– Asam askorbat: 164,7 mg
– Karotenoid: 0,085 mg
– Nilai Nutrisi Rata-rata: 14,94 kkal
Chaya pergi. Sumber: Tortie tude [CC0]
Taksonomi
– Kingdom: Plantae
– Divisi: Magnoliophyta
– Kelas: Magnoliopsida
– Ordo: Malpighiales
– Famili: Euphorbiaceae
– Subfamili: Crotonoideae
– Suku: Manihoteae
– Genus: Cnidoscolus
– Spesies: Cnidoscolus aconitifolius (Pabrik) IM Johnst.
Takson infraspesifik
– Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius
– Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax & K. Hoffm.) Breckon
Sinonim
– Cnidoscolus chaya Lundell
– Cnidoscolus chayamansa McVaugh
– C. napifolius (Desr.) Pohl
– C. palmatus (Willd.) Pohl
– Pabrik Jarak Pagar Aconitifolia .
– Jarak pagar aconitifolia var. Mul asli. Arg.
– J. napifolia Desr.
– J. palmata Willd.
– Jarak pagar pepaya Medik.
– Pabrik Jarak Pagar quinquelobata
Kesinoniman
– Cnidoscolus : nama genusnya berasal dari bahasa Yunani kuno «knide» dan «skolos», yang berarti «jelatang» dan «duri atau gelitik».
– Aconitifolius : kata sifat spesifik berasal dari bahasa Yunani «akoniton», yang berarti «tanaman beracun».
buah chaya. Sumber: Aris riyanto [CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)]
Habitat dan distribusi
Spesies Cnidoscolus aconitifolius berasal dari Meksiko selatan, khususnya semenanjung Yucatan, yang dikenal dan dibudidayakan di seluruh Mesoamerika. Distribusi geografisnya terletak di semenanjung Yucatan dan Tabasco di Meksiko, Belize, Honduras dan Guatemala, Brasil, Amerika Serikat bagian selatan dan Nigeria di Afrika.
Tumbuh liar di daerah iklim tropis pada keragaman tanah dan iklim hujan kurang dari 1.500 meter di atas permukaan laut. Namun, ini adalah tanaman yang tumbuh cepat yang lebih menyukai iklim panas, tumbuh di bawah sinar matahari penuh atau teduh parsial, dan mentolerir kekeringan.
Tumbuh di tanah liat gelap dengan kandungan oksida yang tinggi, serta laterit, tanah khas daerah hangat dengan kandungan mineral yang tinggi. Tumbuh secara alami di semak belukar, semak berduri atau hutan hijau, di sekitar sungai berbatu, bukit pasir pantai atau digunakan sebagai pagar hidup.
Properti (edit)
Makanan
Daun telah digunakan oleh bangsa Maya sejak zaman pra-Columbus sebagai makanan bergizi tinggi, dicampur dengan jagung untuk membuat berbagai hidangan tradisional. Nilai gizinya yang besar didasarkan pada komposisi kimia dan nutrisinya, karena mengandung vitamin, mineral, dan protein.
Memang, mengandung vitamin A dan C, protein berkualitas tinggi, serat kasar dan mineral besi, kalsium dan kalium. Selain itu, ia memiliki berbagai karotenoid dan jejak tembaga, magnesium, natrium dan seng, penting untuk perkembangan dan pertumbuhan tubuh.
Dalam masakan tradisional, daun segar setelah dimasak digunakan sebagai pelengkap salad, sup, daging panggang, semur, bahkan teh herbal, minuman ringan dan minuman. Dalam industri makanan, daunnya digunakan untuk membuat keju dan sebagai pelembut daging, karena kandungan enzim proteolitiknya yang tinggi.
Chaya di habitat aslinya. Sumber: Forest & Kim Starr [CC BY 3.0 US (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/us/deed.en)]
obat
Daun chaya digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati obesitas, wasir, batu ginjal, jerawat, atau masalah penglihatan. Pucuk dan daunnya yang lembut bertindak sebagai antiparasit, pencernaan, diuretik, pencahar, laktogen, pelindung hati, stimulan peredaran darah dan untuk memperkuat kuku dan rambut.
Infus daunnya digunakan sebagai energizer, meningkatkan daya ingat , menyembuhkan infeksi virus seperti flu dan mengurangi proses inflamasi. Hal ini efektif dalam menghilangkan lemak dari tubuh, mengatur gula darah dan kadar kolesterol, dan mengendalikan masalah alkoholisme.
Demikian pula, digunakan untuk meredakan gangguan pencernaan, radang lambung, pencernaan yang buruk, disentri, mulas, sembelit atau perut kembung. Ini juga digunakan untuk menyembuhkan bisul atau luka di mulut, untuk menyembuhkan luka yang disebabkan oleh luka bakar dan untuk mencuci vagina setelah melahirkan.
Lateks yang diekstraksi dari daunnya digunakan secara topikal untuk menyembuhkan masalah penglihatan seperti bintik-bintik mata, konjungtivitis atau iritasi. Getah dari cabang dioleskan langsung ke kulit untuk menyembuhkan gigitan serangga, ruam atau masalah jerawat.
Kontraindikasi
Tumbuhan telah mengembangkan mekanisme pertahanan terhadap predator alaminya, ini terdiri dari lateks yang mengandung metabolit sekunder tertentu. Zat-zat ini merupakan prekursor asam hidrosianat atau hidrogen sianida yang sangat beracun dan dilepaskan ketika tanaman mengalami kerusakan fisik.
Sianida dianggap sebagai unsur beracun dalam konsentrasi tinggi, jadi disarankan untuk memasak daun selama 15-20 menit untuk menghilangkan jejak racun. Sebenarnya, tidak disarankan untuk mengonsumsi satu porsi lebih dari lima daun sehari, atau menyimpan chaya yang sudah dimasak dalam wadah aluminium, karena dapat menimbulkan reaksi toksik.
Budaya
Chaya adalah semak kuat yang sangat mudah tumbuh, tumbuh subur di iklim dingin atau hangat dan tahan terhadap serangan hama dan penyakit. Karena produksi benih jarang dan seringkali tidak dapat bertahan hidup, cara terbaik untuk memperbanyak adalah secara vegetatif.
Pembentukan kultur dilakukan dengan stek semi berkayu 15-20 cm atau batang berkayu sepanjang 80-100 cm. Penaburan dilakukan di persemaian atau langsung di tanah, berusaha menjaga agar substrat tetap lembab tanpa tergenang air.
Proses perakaran dan pertumbuhan awal tanaman lambat, bahkan panen pertama dilakukan pada tahun kedua setelah tanam. Pemanenan daun dapat dilakukan secara terus menerus, berusaha mempertahankan 50% daun untuk menjamin kesehatan tanaman.
peduli
– Disarankan untuk menanam penanaman di tempat yang terkena sinar matahari penuh atau daerah yang teduh, tetapi cukup terang.
– Meskipun beradaptasi dengan semua jenis tanah, ia berkembang dalam kondisi yang lebih baik di tanah liat, subur dan berdrainase baik.
– Selama musim kemarau disarankan untuk menyiram 2-3 kali seminggu, dan lebih jarang sepanjang tahun, tergantung pada periode hujan.
– Pada saat pendirian akan lebih mudah untuk membuat amandemen dengan pupuk organik. Setelah terbentuk di lapangan, pemupukan di awal musim hujan.
– Chaya adalah tanaman yang toleran terhadap hujan lebat dan kekeringan, meskipun tidak mentolerir iklim dingin atau salju sesekali.
Tamale. Sumber: Dtarazona [CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
Resep: tamale dengan chaya
Digunakan sebagai suplemen makanan, daun chaya digunakan untuk membuat berbagai hidangan tradisional, termasuk telur dadar, tamale, empanada atau tortilla. Resep tamale dengan chaya adalah:
Bahan
– Satu kilo adonan jagung nixtamalisasi.
– Secangkir chaya yang dimasak dan dicincang.
– Secangkir keju keras parut.
– Setengah cangkir susu cair.
– Sedikit garam.
– Empat telur rebus dan cincang.
– 5 butir telur rebus dan cincang.
– Minyak untuk menggoreng atau air untuk memasak.
– Saus bawang putih, bawang merah, tomat dan biji labu.
– Keju parut segar untuk disajikan.
Persiapan
Uleni tepung jagung, chaya, keju parut dengan susu dan sedikit garam. Dengan massa yang dihasilkan, buat semacam telur dadar dan isi dengan telur cincang. Bentuk tamale dan goreng dalam minyak atau masak dalam air mendidih.
Selain itu, saus disiapkan dengan bawang putih, bawang merah, tomat, dan biji labu. Tamale disajikan dengan saus yang disertai dengan parutan keju segar.
Referensi
- Berkelaar, Fajar (2006) Chaya. Komunitas ECHO. Dipulihkan di: echocommunity.org
- Chaya: kegunaan dan manfaat (2019) Sains dan Pengembangan. KONASIT. Dipulihkan di: cyd.conacyt.gob.mx
- Cifuentes, R. & Porres, V. (2014) La Chaya: tanaman yang sangat bergizi. Proyek UVG-USDA-FFPr10. Pusat Studi Pertanian dan Pangan, CEAA. Universitas Lembah Guatemala. Guatemala.
- Cnidoscolus aconitifolius (Pabrik.) IM Johnst. (2017) Katalog Kehidupan: Daftar Periksa Tahunan 2019. Dipulihkan di: catalogueoflife.org
- Cnidoscolus aconitifolius . (2020). Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
- Bahan Beracun: Chaya (2019) Larousse Kitchen. Dipulihkan di: laroussecocina.mx
- Jiménez-Arellane, MA, García-Martínez, I., & Rojas-Tome, S. (2014). Potensi biologis spesies obat dari genus Cnidoscolus (Euphorbiacea). Jurnal Ilmu Farmasi Meksiko, 45 (4), 1-6.
- Mena Linares, Y., González Mosquera, DM, Valido Díaz, A., Pizarro Espín, A., Castillo Alfonso, O., & Escobar Román, R. (2016). Studi fitokimia ekstrak dari daun Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya). Jurnal Tanaman Obat Kuba, 21 (4), 1-13.
- Orozco Andrade, A. (2013). Karakterisasi farmako-botani tiga populasi genus Cnidoscolus (chaya) untuk tujuan budidaya dan komersialisasi (Skripsi Doktor). Universitas San Carlos Guatemala. Fakultas Ilmu Kimia dan Farmasi. Guatemala.
- Pérez-González, MZ, Gutiérrez-Rebolledo, GA, & Jiménez-Arellane, MA (2016). Pentingnya nutrisi, farmakologi dan kimia chaya (Cnidoscolus chayamansa). tinjauan bibliografi. Topik Sains dan Teknologi, 20 (60), 43-56.
