kacang tanah ( Arachis hypogaea ) adalah tanaman herba milik keluarga Fabaceae. Berasal dari Amerika Selatan, ini adalah biji minyak dan kacang-kacangan makanan yang tumbuh di daerah tropis dan subtropis di seluruh dunia.
Juga dikenal sebagai kacang tanah, caguate, kacang tanah, mandubí atau manduví, buah bawah tanahnya memiliki nilai gizi tinggi yang sangat dihargai dalam keahlian memasak. Perlu dicatat bahwa biji memiliki kandungan protein yang tinggi (25-35%) dan minyak atsiri (45-55%), yang utama adalah asam oleat (35-70%) dan asam linoleat (15-45%) .
Kacang tanah (Arachis hypogaea). Sumber: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Peanut_9417.jpg
Ini adalah ramuan tahunan dengan pertumbuhan menaik atau decumbent, bercabang dari pangkal, berakar pada node dan dengan batang sedikit berbulu. Daun alternatifnya terdiri dari dua pasang selebaran lonjong atau bulat telur, dengan puncak tumpul atau bulat dan margin bersilia.
Bunganya hermaprodit, pentamerik, zigomorfik, dan aksila. Berwarna kuning, setelah dibuahi gynophore melengkung dan menembus tanah membentuk buah. Buahnya adalah kacang polong tidak pecah yang dimodifikasi di dalamnya yang terletak biji berminyak ditutupi oleh kutikula kemerahan halus.
Spesies Arachis hypogaea adalah tanaman yang sangat penting secara global, dibudidayakan untuk bijinya yang bernilai gizi tinggi. Memang, mereka dikonsumsi langsung atau diproses secara artisanal atau industri. Selain itu, tanaman ini digunakan sebagai suplemen makanan dan memiliki berbagai khasiat obat.
Indeks artikel
Karakteristik umum
Penampilan
Kacang tanah merupakan jenis herba, berserat dan bercabang, dengan pertumbuhan vegetatif tegak atau decumbent, mencapai ketinggian 30-80 cm. Buahnya berkembang di bawah tanah di dalam polong bundar yang tampak berkayu yang berisi satu hingga lima biji.
Perkebunan
Sistem akar berputar terdiri dari akar utama sepanjang 30-60 cm dan banyak akar lateral. Ia memiliki kemampuan untuk mengembangkan akar adventif dari batang, pada cabang yang tumbuh di tanah dan bahkan pada tangkai bunga.
Tangkai
Batang memiliki bentuk sudut pada fase pertumbuhan awal dan menjadi silindris ketika matang, serta ruas yang jelas karena penyatuan cabang-cabangnya. Berpenampilan glabrescent atau sedikit puber, berwarna hijau kekuning-kuningan dan memiliki stipula berbulu kecil sepanjang 2-4 cm.
Daun-daun
Daun menyirip yang berlawanan umumnya memiliki empat selebaran elips yang didukung pada tangkai daun sepanjang 4-10 cm dengan dua ketentuan lanset lebar di dasarnya. Selebaran hijau ditutupi oleh trikoma lunak kecil dengan margin dan puncak bersilia.
Bunga kacang tanah (Arachis hypogaea). Sumber: H. Zell [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
bunga-bunga
Perbungaan lahir di simpul reproduksi dan diatur dalam posisi aksila pada paku dengan tiga atau lima bunga. Setiap bunga 8-10 mm memiliki kelopak tajam 4-6 mm, mahkota kuning lonjong dan spanduk terbuka dengan ukuran berbeda.
Buah
Buahnya adalah polong-polongan yang tumbuh di bawah tanah dengan panjang 2-5 cm, dengan dinding tebal, lonjong dan menggembung. Berisi antara 1-5 biji. Setelah pembuahan, gynophore yang terletak di dasar ovarium memanjang dan menembus tanah.
Bijinya berbentuk lonjong dan tampak berdaging berukuran diameter 5-10 mm dan ditutupi oleh integumen berwarna coklat kemerahan. Pembungaan terdiri dari sekitar 80% dari siklus vegetatif, tidak dapat ditentukan dan selama panen buah-buahan dengan berbagai tahap perkembangan diperoleh.
Komposisi kimia
Tingginya nilai gizi kacang tanah disebabkan oleh adanya senyawa aktif seperti fitosterol, flavonoid, resvesterol dan tokoferol. Selain itu, ia memiliki tingkat protein yang tinggi, yang mendukung kecernaan lemak.
Di sisi lain, mengandung 45-55% lemak, dimana 30% sesuai dengan asam linoleat dan 45% asam oleat. Kehadiran asam oleat mempromosikan munculnya bau tengik atau rasa dalam makanan karena oksidasi lipid.
Faktanya, rasio asam oleat terhadap linoleat digunakan sebagai indeks stabilitas atau umur simpan dalam produk makanan industri. Menggunakan sumber lemak tinggi asam oleat akan meningkatkan umur simpan produk kacang tanah.
Rasio asam oleat / linoleat sangat bervariasi dalam kaitannya dengan varietas dan jenis kultivar, serta kondisi agroekologi: tanah, suhu dan kelembaban. Saat ini, berbagai penelitian sedang dilakukan untuk mengembangkan kultivar dengan nilai gizi yang lebih baik dan rasio oleat/linoleat yang berbeda.
Daun kacang tanah (Arachis hypogaea). Sumber: Tidak ada penulis yang dapat dibaca mesin yang disediakan. Hans B. ~ commonswiki diasumsikan (berdasarkan klaim hak cipta). [Area publik]
Nilai gizi per 100 g
– Energi: 570-575 kkal
– Karbohidrat: 20-25 gr
– Gula: 0 gr
– Serat makanan: 10-12 gr
– Lemak: 45-50 gr
– Protein: 25-28 gr
– Air: 4,25-4,30 gr
– tiamin (vitamin B 1 ): 0,6 mg (46%)
– Niacin (vitamin B 3 ): 12,9 mg (86%)
– Asam pantotenat (vitamin B 5 ): 1,8 mg (36%)
– Vitamin B 6 : 0,3 mg (23%)
– Vitamin C: 0 mg (0%)
– Kalsium: 62 mg (6%)
– Besi: 2 mg (16%)
– Magnesium: 185 mg (50%)
– Fosfor: 336 mg (48%)
– Kalium: 332 mg (7%)
– Seng: 3,3 mg (33%)
Taksonomi
– Kingdom: Plantae
– Divisi: Magnoliophyta
– Kelas: Magnoliopsida
– Pesanan: Fabales
– Famili: Fabaceae
– Subfamili: Faboideae
– Suku : Aeschynomeneae
– Genus: Arachis
– Spesies : Arachis hypogaea L.
Varietas
Produksi pertanian kacang tanah terdiri dari enam varietas botani yang dikelompokkan menjadi dua subspesies: hypogaea dan fastigiata . Kelompok pertama terdiri dari varietas hypogaea dan hirsuta , sedangkan kelompok kedua terdiri dari varietas aequatoriana , fastigiata , peruviana dan vulgaris .
Selain itu, empat jenis kacang tanah dibedakan pada tingkat komersial: Spanyol (var. Vulgaris ), Valencia (var. Fastigiata ), runner dan virginia (var. Hypogaea ). Faktanya, jenis Spanyol, Valencia dan Virginia adalah yang paling banyak dibudidayakan di seluruh dunia.
Buah dan biji kacang tanah (Arachis hypogaea). Sumber: pixabay.com
Habitat dan distribusi
Spesies ini tumbuh di tanah yang gembur, subur dan berdrainase baik, dengan kandungan nutrisi tinggi dan pH lebih besar dari 7. Kacang tanah adalah spesies yang mengekstrak sejumlah besar nutrisi dari tanah, membutuhkan aplikasi pupuk organik atau formula pupuk yang sering. .
Ini beradaptasi dengan rentang garis lintang antara 40º lintang utara dan selatan, menjadi tanaman perkebunan musim semi tahunan yang rentan terhadap embun beku. Siklus vegetatifnya tergantung pada kultivar dan kondisi lingkungan, sehingga ada kultivar dengan siklus panjang (170-180 hari), menengah (120-140 hari) dan pendek (80-120 hari).
Kacang tanah ( Arachis hypogaea L.), berasal dari Amerika Selatan, khususnya Bolivia selatan dan Argentina barat laut. Selama masa kolonial, itu diperkenalkan oleh Spanyol ke benua Asia, di mana ia dijinakkan dan menghasilkan pusat genetik kedua.
Lebih dari dua pertiga produksi kacang tanah dunia diproduksi di negara-negara Asia. Namun, sumber bahan baku minyak kacang tanah terbesar terletak di daerah tropis Amerika.
Saat ini kacang tanah dibudidayakan di semua negara di wilayah subtropis dan tropis di seluruh dunia. Cina, India, Indonesia, Amerika Serikat, Senegal, Brasil, dan Nigeria merupakan kelompok produsen kacang tanah terbesar di dunia.
Di Amerika Latin, negara produsen utama adalah Argentina, Brasil, Bolivia, Kuba, Haiti, Meksiko, dan Nikaragua. Di Amerika Serikat, kacang tanah ditanam secara komersial di negara bagian selatan, dari Texas hingga Virginia, termasuk Florida.
Tanaman kacang tanah (Arachis hypogaea). Sumber: pixabay.com
Properti (edit)
Ini adalah makanan tradisional di banyak budaya di seluruh dunia, mengandung lemak tak jenuh (45-55%) dan merupakan sumber protein alami (30%). Kaya akan vitamin B dan E, unsur mineral seperti kalsium, tembaga, besi, yodium, magnesium dan natrium, serta pitosterol yang membantu mengurangi kolesterol.
Selain itu, mengandung antioksidan seperti resveratrol polifenol alami dan beberapa tokoferol yang penting dalam pengobatan gangguan kardiovaskular dan pencegahan kanker. Konsumsi secara teratur mencegah diabetes mellitus tipe 2, batu ginjal, urolitiasis atau nefrolitiasis, dan beberapa jenis kanker.
Minyak kacang tanah yang kaya akan vitamin E dan dengan bau yang ringan dan menyenangkan merupakan bahan baku untuk produksi krim atau salep. Memang, aplikasi topikalnya memiliki sifat anti-inflamasi karena menenangkan kulit dan memungkinkan penyembuhan berbagai jenis eksim.
Kegunaan
Kegunaan utama kacang tanah adalah untuk kuliner, baik sebagai kacang maupun dalam produksi kembang gula. Pada saat yang sama, itu adalah bahan baku untuk produksi pengrajin permen, kue, roti, makanan penutup, sereal, es krim atau salad, dan sebagai hiasan untuk hidangan khas tertentu.
Di sisi lain, karena kandungan lemaknya yang tinggi, digunakan secara industri untuk produksi minyak, krim, tepung, tinta, sabun dan lipstik. Kacang tanah adalah pasta dengan kandungan protein, lemak dan vitamin yang tinggi, digunakan sebagai suplemen nutrisi untuk ternak.
Tanaman ini sering digunakan sebagai pakan ternak atau untuk produksi silase, dimana tanaman harus dipanen sebelum berbunga. Kecambah, yang kaya akan kalsium dan protein, dapat digunakan untuk membuat salad atau sebagai saus untuk sup.
Selai kacang. Sumber: pixabay.com
Budaya
Persyaratan
Merupakan tanaman tropis dan subtropis yang terletak dari permukaan laut sampai 1.200 meter di atas permukaan laut, pada garis lintang 45º lintang utara dan 30º lintang selatan. Tumbuh subur secara efektif di lingkungan panas dengan kisaran suhu 20-40 C, dengan suhu optimal antara 25-30 C.
Ini berkembang di bawah paparan sinar matahari penuh, karena semakin tinggi intensitas cahaya, proses fotosintesis dan asimilasi nutrisi meningkat. Memang, tanaman membutuhkan 10-13 jam cahaya per hari, yang mempengaruhi produksi dan penyimpanan lemak dalam benih.
Di sisi lain, meskipun merupakan tanaman toleran kekeringan, selama fase berbunga dan berbuah membutuhkan kelembaban terus menerus. Dalam hal menerapkan irigasi, akan lebih mudah untuk memasok berlimpah pada saat menabur, pada awal berbunga dan selama pengisian buah.
Reproduksi
Spesies Arachis hypogaea merupakan tumbuhan herba dengan bunga hermaprodit yang mampu melakukan pembuahan sendiri. Faktanya, satu tanaman mampu menghasilkan buahnya sendiri tanpa perlu memiliki tanaman lain dari spesies yang sama di dekatnya.
Agar pembuahan terjadi, bunga betina perlu dibuahi oleh serbuk sari dari struktur jantan. Radiasi matahari mendukung penyebaran butiran serbuk sari dan penyerbukan terjadi dengan intervensi serangga penyerbuk tertentu seperti lebah.
Perbanyakan kacang tanah di tingkat komersial dilakukan melalui benih bersertifikat dan didesinfeksi dengan persentase perkecambahan yang tinggi. Disarankan untuk menyimpan benih yang dipilih untuk disemai dengan cangkang sampai tanam untuk menghindari dehidrasi.
Penaburan dapat dilakukan langsung di lahan definitif atau di persemaian pada substrat yang subur dan lembab. Di persemaian, bibit akan siap ditransplantasikan ketika mencapai ketinggian 10-15 cm.
panen kacang tanah. Sumber: Abhay iari [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)]
Di lapangan, dianjurkan untuk menanam sesuai dengan jenis kultivar dengan kerapatan 15-30 cm antar tanaman dan 60-80 cm antar baris. Kacang tanah juga dapat ditanam dalam pot berdiameter 50 cm dengan menggunakan substrat yang subur dan menjaga tanaman bebas dari gulma.
Setelah menetap di lokasi akhir, pembungaan dimulai 4-6 minggu setelah tanam. Penaburan biasanya dilakukan pada akhir musim semi untuk memulai panen pada akhir musim gugur.
peduli
Tanaman kacang tanah harus dijaga bebas dari gulma atau gulma yang bersaing untuk radiasi, kelembaban, dan nutrisi. Pada awal pembungaan, penting untuk membuat tumpukan di sekitar tanaman, sehingga ovarium bunga dengan mudah mencapai tanah.
Meskipun merupakan tanaman tahan kekeringan, penerapan irigasi tergantung pada tahap vegetatif, iklim dan waktu tanam. Pemupukan tergantung pada hasil analisis tanah, namun disarankan untuk menggunakan kompos organik atau formula pupuk dengan kandungan fosfor tinggi.
Wabah dan penyakit
Cacing potong ( Agrotis sp.)
Insiden tertinggi hama ini terjadi pada saat pembentukan tanaman, cacing memotong batang lunak di permukaan tanah. Pengendaliannya dilakukan dengan menggunakan insektisida berbahan dasar piretrin bersama dengan herbisida pre-emergent yang membasmi gulma di mana mereka bersarang.
Perjalanan ( Caliothrips phaseoli )
Serangga yang sangat kecil dengan panjang 1-1,5 mm, mereka makan dengan menggores bagian atas daun dan mengisap konten selulernya. Selain menyebabkan kerusakan fisik, mereka mendukung penularan penyakit virus dan jamur melalui luka yang disebabkan pada jaringan.
Nematoda ( Meloidogyne arenaria )
Nematoda adalah agen pembentuk empedu di seluruh sistem akar dan jaringan konduktif. Jaringan vaskular yang terkena membatasi aliran air dan nutrisi, mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan normal tanaman, akibatnya, hasil panen berkurang.
Meloidogyne arenaria (wanita dewasa) pada Arachis hypogaea. Sumber: Scott Nelson [Domain publik]
Layu Bakteri ( Pseudomonas solanacearum )
Ini adalah penyakit utama yang mempengaruhi tanaman di negara-negara tropis, terutama di lingkungan panas dengan kelembaban relatif tinggi. Gejala bermanifestasi sebagai layu luas yang dengan cepat membunuh tanaman.
Bercak daun ( Cercospora personata dan C. arachidicola )
Penyakit umum di lingkungan lembab dengan suhu tinggi yang menyebabkan tempat tertentu yang mengurangi kapasitas fotosintesis tanaman. Pengendaliannya dapat dilakukan dengan menggunakan fungisida berbahan dasar belerang atau produk kimia seperti carbendazim dan mancozeb.
Karat ( Puccinia arachidis )
Penyakit jamur yang menyebabkan kerusakan ekonomis penting pada daun tanaman, secara substansial mengurangi kualitas benih. Kegunaan fungisida kitosan, juga disebut kitosan, memungkinkan untuk secara substansial mengurangi perkecambahan uredospora karat, sehingga mengendalikan kejadiannya.
Referensi
- Amaya Robles, J. & Julca Hashimoto, JL (2006) Kacang Arachis hypogea L. var. Peru. Pengelolaan Daerah Sumber Daya Alam dan Pengelolaan Lingkungan. Peru. 8 hal.
- Arachis hipogaea. (2019). Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
- Barrera Ocampo, A., Díaz Balderas, V., & Hernández Aragón, L. (2002). Kacang tanah ( Arachis hypogaea L.) produksi tanaman di negara bagian Morelos. SAGARPA. Brosur Teknis No. 18. Pusat Penelitian Regional Centro Campo Eksperimental “Zacatepec”.
- Tanaman Kacang Tanah (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Recovered in: infoagro.com
- Pedelini, R. (2008). Kacang. Panduan praktis budidayanya. Buletin Keterbukaan Teknis No. 2. Edisi Kedua. Jenderal INTA Cabrera. Stasiun Percobaan Pertanian Manfredi. ISSN: 1851-4081.
- Zapata, N., Henriquez, L., & Finot, VL (2017). Karakterisasi dan klasifikasi botani dari dua puluh dua galur kacang tanah (Arachis hypogaea L.) dievaluasi di provinsi uble, Chili. Jurnal ilmu pertanian & hewan Chili, 33 (3), 202-212.
