Lipid adalah salah satu dari empat kelas molekul organik. Sebagian besar kelas molekul organik hanya dibedakan berdasarkan strukturnya – yaitu, atom yang dikandungnya dan susunan spesifik dari atom-atom itu. Lipid juga ditandai oleh perilaku mereka: mereka tidak mudah larut dalam air, tetapi mereka larut dalam banyak pelarut organik. Dalam klasifikasi itu Anda dapat menemukan lemak, minyak, lilin, dan beberapa jenis molekul berbeda.
Klasifikasi Molekul Organik
Molekul organik adalah senyawa yang terdiri dari karbon dan hidrogen, mungkin dengan beberapa atom lainnya dilemparkan. Mereka terbagi menjadi empat kelas utama: protein, asam nukleat, karbohidrat dan lipid. Protein, misalnya, adalah rantai panjang asam amino. Setiap asam amino ditentukan oleh adanya gugus karboksil – karbon, dua oksigen dan hidrogen, COOH – dan gugus amino – nitrogen dan dua hidrogen, NH2. Karbohidrat dan asam nukleat juga ditentukan oleh susunan atomnya.
Pengertian Lipid
Lipid dapat dibedakan dari molekul organik lainnya berdasarkan satu karakteristik: ketidakmampuan mereka untuk mudah larut dalam air. Pada tingkat atom ini terkait dengan suatu kondisi yang disebut polaritas. Jika partikel bermuatan yang disebut elektron dalam molekul terdistribusi tidak merata maka satu bagian molekul dapat memiliki muatan positif parsial dan sebagian lain dapat memiliki muatan negatif parsial. Air, misalnya, adalah molekul polar. Ternyata molekul polar bercampur dengan baik dengan molekul polar lainnya, tetapi tidak bercampur dengan baik dengan molekul nonpolar. Secara umum, lipid adalah nonpolar, itulah sebabnya mereka tidak bercampur dengan air. Ada banyak susunan atom yang berbeda yang nonpolar, itulah sebabnya ada banyak jenis lipid dengan banyak susunan atom yang berbeda.
Jenis-jenis Lipid
Asam lemak, seperti protein, memiliki gugus COOH. Gugus COOH berada di salah satu ujung molekul yang umumnya panjang, yang panjangnya bisa sangat bervariasi. Ekor hidrokarbon biasanya mengandung empat hingga 28 karbon, berbaris. Tubuh Anda menyimpan energi dalam asam lemak, tetapi dalam kelompok tiga terhubung melalui tulang punggung gliserol. Kelompok-kelompok itu disebut triasilgliserol atau, lebih singkatnya, trigliserida. Berbagai bentuk trigliserida terdiri dari lemak dan minyak, baik jenuh maupun tidak jenuh, tergantung pada panjang dan ikatan dalam asam lemak. Steroid, lilin, dan deterjen juga merupakan contoh lipid. Lipid ini memiliki susunan atom yang berbeda dari sepupu trigliserida mereka. Steroid, misalnya, memiliki hidrokarbonnya diatur dalam empat cincin yang terhubung.
Lipid amfifilik
Banyak lipid memiliki daerah polar dan nonpolar yang berbeda. Daerah polar bercampur dengan baik dengan air dan karenanya disebut hidrofilik, atau pengasih air. Daerah nonpolar tidak bercampur dengan air, sehingga disebut hidrofobik, atau takut air. Ketika sebuah molekul memiliki bagian hidrofilik dan hidrofobik jika disebut amfifilik – atau amfipatik. Sabun dan deterjen adalah contoh lipid amfifilik, tetapi ada kelas lipid amfifilik yang lebih penting: fosfolipid.
Ketika ditempatkan di dalam air, fosfolipid akan mengatur diri mereka menjadi gumpalan sehingga kelompok polar fosfat menyentuh air dan rantai hidrokarbon nonpolar diarahkan ke bagian tengah yang dilindungi dari gumpalan, jauh dari air. Sel-sel dalam tubuh Anda semua memiliki membran yang dibangun dari dua lapisan fosfolipid. Membran dua lapis ini disebut bilayer fosfolipid. Tanpanya tidak akan ada sel hidup.
Ciri-ciri Lipid
Lipid mengacu pada kelompok luas biomolekul yang tidak larut dalam air. Lipid utama yang menyediakan energi bagi sel-sel dalam tubuh manusia adalah trigliserida. Lipid mengacu pada kelompok luas biomolekul yang tidak larut dalam air. Kelompok ini mencakup lemak, lilin, sterol, fosfolipid, lipoprotein dan vitamin yang larut dalam lemak, A, D, E dan K. Karakteristik umum lipid yang digambarkan dengan mendefinisikan fungsi yang berbeda dalam tubuh manusia.
1. Energi
Lipid utama yang menyediakan energi bagi sel-sel dalam tubuh manusia adalah trigliserida. Trigliserida terdiri dari molekul gliserol. Trigliserida dapat jenuh atau tidak jenuh, yang mengacu pada jumlah ikatan rangkap antara atom karbon dalam asam lemak. Asam lemak dalam trigliserida menyediakan lebih dari dua kali jumlah energi seperti karbohidrat dan protein selama metabolisme sel. Jika tubuh tidak membutuhkan energi, trigliserida berlebih disimpan dalam jaringan lemak dalam sel yang disebut adiposit.
2. Transportasi
Cairan transportasi utama dalam tubuh adalah darah, yang menurut laporan “United States Geological Survey” adalah air yang lebih besar dari 80 persen. Pengangkutan lipid tidak larut dalam air dalam tubuh dilakukan dengan kilomikron, HDL, LDL, dan VLDL, yang merupakan bagian lipid dan bagian protein. Molekul-molekul ini mengelilingi lipid dengan porsi yang larut dalam lemak dan proyek luar subunit protein, yang larut dalam air.
3. Komponen membran
Semua sel dalam tubuh dan juga mereka dari semua organisme lain dipisahkan dari lingkungan mereka dengan membran biologis. Komponen utama dari membran biologis adalah fosfolipid. Fosfolipid terdiri dari rantai asam lemak dengan kelompok kepala fosfat, yang larut dalam air. Mereka membentuk bilayers atau dua lapis dengan asam lemak tidak larut dalam air di dalam dan kepala fosfat di luar. Kolesterol adalah sterol lipid lilin yang juga membuat sebagian besar membran biologis. Kolesterol dapat diproduksi dalam tubuh sepenuhnya dari asam lemak.
4. Hormon
Hormon steroid semua disintesis dari kolesterol terutama dalam gonad dan kelenjar adrenal. Hormon steroid termasuk estrogen, progesteron, testosteron, kortisol, dan aldosteron. Hormon steroid bekerja pada banyak sel yang berbeda dalam tubuh dan diangkut dengan target mereka dalam darah dengan mengikat protein. ” The Medical Biochemistry Page” melaporkan hormon steroid mengatur banyak fungsi tubuh, seperti reproduksi, remodeling tulang, volume darah dan tekanan dan aktivitas sistem kekebalan tubuh.
5. Vitamin Larut dalam lemak
Seperti lipid lainnya, vitamin yang larut dalam lemak diangkut ke mana mereka dimanfaatkan oleh lipoprotein. Sebuah artikel review oleh “Colorado State University” menyatakan bahwa vitamin yang larut dalam lemak yang terlibat dalam pertumbuhan tulang, pertumbuhan kulit, homeostasis kalsium, mencegah kerusakan sel dan pembekuan darah, di antara banyak fungsi lainnya. Ketika vitamin yang larut dalam lemak yang banyak mereka disimpan dalam jaringan hati atau lemak sampai dibutuhkan.
