kayu manis pohon atau kayu manis pohon ( kayu manis ) adalah pohon cemara yang tumbuh rendah yang milik keluarga Lauraceae. Asli Sri Lanka, itu adalah spesies yang sangat aromatik yang kulit bagian dalam yang dipasarkan, menggosok dan mengupas cabang-cabangnya.
Pohon kayu manis tumbuh di daerah tropis yang lembab, tingginya bisa mencapai 10-15 m. Daunnya kasar dan berwarna hijau cerah, dan bunga kecil berwarna putih kekuningan atau kehijauan berkelompok dalam malai.
Kayu manis verum. Sumber: Marion Schneider & Christoph Aistleitner [Domain publik]
Minyak esensial kayu manis diekstraksi dari daunnya dan minyak obat dari buahnya. Juga, dari kulitnya, kayu manis diperoleh, salah satu rempah-rempah yang paling populer dan dikomersialkan sejak zaman kuno.
Ini adalah pohon yang sangat dihargai untuk mendapatkan rempah-rempah aromatik dan minyak esensial, yang juga memiliki sifat obat antibiotik, pencernaan dan ekspektoran tertentu. Ini secara tradisional digunakan dalam skala besar dalam pengobatan alami, toko roti, kembang gula, kembang gula, dan sebagai agen penyedap.
Indeks artikel
Karakteristik umum
Penampilan
Tanaman arboreal abadi dan selalu hijau berukuran sedang dengan banyak percabangan yang secara liar mencapai 15-20 m dan jika dibudidayakan tingginya mencapai 10 m. Cabang umumnya terjumbai dan batang, berkayu dalam konsistensi, memiliki kulit yang sangat halus, aromatik dan coklat keabu-abuan.
Daun-daun
Daun memiliki ukuran dan bentuk yang bervariasi, lonjong, elips atau lanset, kasar, aromatik, berwarna hijau cerah dan dengan tangkai daun pendek. Biasanya panjangnya 8-20 cm dan lebar 5-10 cm, dengan seluruh tepi dan vena yang jelas di sepanjang bilah.
bunga-bunga
Bunga hermaprodit berdiameter 3 mm berwarna putih kekuningan atau putih krem, berkelompok dalam malai ketiak atau terminal. Androecium dan gynoecium bicarpellar terletak pada bunga yang sama, berpenampilan tomentosa dan terdiri dari enam tepal bebas.
Bunga Cinnamomum verum. Sumber: pixabay.com
Buah
Buahnya berbentuk buah berbiji elips atau bulat telur sepanjang 1,5 hingga 2 cm, berwarna ungu kehitaman dengan biji tunggal berwarna coklat. Pembungaan biasanya terjadi selama bulan Januari, sedangkan buah matang sekitar enam bulan kemudian.
Komposisi kimia
Spesies Cinnamomum verum mengandung 2-4% minyak atsiri aromatik yang memberikan aroma khasnya. Konsentrasi metabolit tertinggi terdiri dari cinnamaldehyde (60-75%), cinnamic alcohol, benzaldehyde, caryophyllene, cymene, cuminaldehyde, eugenol dan pinene.
Pada tingkat lebih rendah, ada aldehida hidroksisinamik dan o-metoksisinamik, serta asam trans-sinamat dan asetat sinamat. Juga terpen linalol dan diterpene, lendir, tanin, proanthocyanidins oligomer dan polimer, karbohidrat dan beberapa jejak kumarin.
Aroma khas spesies yang termasuk dalam genus Cinnamomum pada dasarnya disediakan oleh cinnamaldehyde. Dalam hal ini, spesies C. verum memiliki kandungan eugenol yang lebih tinggi yang memberikan rasa yang kuat dan tajam.
Komponen lainnya adalah vitamin C, niasin, tiamin, asam askorbat dan palmitat p-cummeric, kumarin dan serat. Selain itu, unsur mineral boron, kalsium, klorin, kobalt, tembaga, strontium, fosfor, besi, yodium, mangan, nikel, kalium, timbal, natrium dan seng.
Nilai gizi per 100 g
– Energi: 240-250 kkal
– Karbohidrat: 75-85 mg
– Gula: 2.10-2.20 gr
– Serat makanan: 50-55 gr
– Protein: 1-2 gr
– Air: 10-11 gr
– Vitamin A (retinol): 15 g (2%)
– Vitamin B 1 (tiamin): 0,020-0,025 mg (2%)
– Vit. B 2 (riboflavin): 0,040-0,045 mg (3%)
– Vit. B 3 (niacin): 1,330-1,335 mg (9%)
– Vitamin B 6 : 0,155-0,165 mg (12%)
– Vitamin C: 3,8 mg (6%)
– Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)
– Vit. K: 31,2-31,5 g (30%)
– Kalsium : 1002 mg (100%)
– Besi: 8,32 mg (67%)
– Magnesium: 60 mg (16%)
– Fosfor: 64 mg (9%)
– Kalium: 431 mg (9%)
– Natrium: 10 mg (1%)
– Seng: 1,83 mg (18%)
Kulit kayu Cinnamomum verum. Sumber: Marion Schneider & Christoph Aistleitner [Domain publik]
Taksonomi
– Kingdom: Plantae
– Divisi: Magnoliophyta
– Kelas: Magnoliopsida
– Pesanan: Laurales
– Famili: Lauracea
– Genus: Kayu Manis
– Spesies: Cinnamomum verum J. Presl.
Etimologi
– Cinnamomum : nama genusnya berasal dari kata Yunani “kinnamon” atau “kinnamomon”, yang berarti “kayu manis”. Pada gilirannya, kata Yunani berasal dari bahasa Ibrani «quinamom», yang berasal dari istilah Melayu «kayu manis», yang juga berarti «kayu manis».
– verum: kata sifat spesifik mengacu pada spesies asli dari Ceylon, yang paling dikomersialkan dan dengan kualitas terbaik.
– Kayu manis: nama umum berasal dari istilah Perancis «cannelle», kecil dari «canne» yang berarti tebu atau tabung.
Habitat dan distribusi
Spesies Cinnamomum verum berasal dari Asia Selatan, bersumber dari alam liar di Sri Lanka, dan dibudidayakan secara komersial di India. Ini merupakan tanaman disesuaikan dengan iklim hujan, tanah dalam dengan tekstur berpasir-lempung, berdrainase baik dan dengan kandungan tinggi organik materi .
Membutuhkan lingkungan yang lembab dan hangat, 0-600 meter di atas permukaan laut, suhu rata-rata 24-30 C dan curah hujan 2.000 – 4.000 mm per tahun, terdistribusi dengan baik sepanjang tahun. Kondisi lembab di dekat laut dan angin laut kondusif untuk perkembangan tanaman yang baik.
Secara liar, ia berkembang di hutan tropis yang selalu hijau dari permukaan laut hingga 1.800 meter di atas permukaan laut. Dalam budidaya, efektif tumbuh subur antara 300-350 meter di atas permukaan laut, hingga 600 meter di atas permukaan laut.
Tanah dengan tekstur lempung berpasir dengan kandungan bahan organik yang tinggi mendukung perkembangan kerak yang harum dan manis. Tanah yang sangat berat, dengan drainase yang buruk, cenderung menumpuk kelembaban yang membatasi pertumbuhan tanaman dan akibatnya kualitasnya.
Kayu manis berasal dari Sri Lanka, wilayah ini menjadi penghasil dan pengekspor kulit kayu dan minyak kualitas terbaik terbesar. Spesies ini awalnya datang ke Timur Tengah dan Eropa dibawa oleh para pelancong melalui Jalur Sutra.
Pada awal abad ke-19 diperkenalkan ke pulau Jawa di Indonesia, di mana ia dibudidayakan secara komersial. Kemudian pergi ke Asia Barat Daya, di India, Madagaskar, Cina selatan dan Kepulauan Seychelles, serta beberapa negara tropis, termasuk Brasil.
Daun Cinnamomum verum. Sumber: Forest & Kim Starr [CC BY 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0)]
Properti (edit)
Kayu manis adalah kulit bagian dalam yang dikeringkan dari pohon kayu manis ( Cinnamomum verum ) yang diekstraksi melalui pemotongan yang tepat. Produk ini dibiarkan kering di tempat teduh selama 4-5 hari sampai menggulung dan memperoleh warna coklat kemerahan.
Potongan kulit kayu yang dipilin dipotong menjadi ukuran komersial dan dikemas untuk diekspor ke seluruh dunia. Demikian juga, kayu manis dijual dalam bentuk bubuk, yang banyak digunakan dalam produk kue dan kembang gula.
Kayu manis telah digunakan sejak zaman kuno sebagai bumbu atau bumbu untuk mengawetkan atau menambah rasa pada makanan. Hal ini juga digunakan dalam pengobatan tradisional untuk meringankan berbagai macam gangguan dan penyakit. Ini adalah bahan dasar dalam wewangian.
Di sisi lain, minyak atsiri yang diekstraksi dari kulit kayu dan daunnya digunakan dalam industri makanan sebagai zat penyedap. Selain itu, ini adalah bahan dasar untuk minuman, pengawet, permen dan makanan penutup, yang digunakan untuk sifat-sifatnya dalam industri kosmetik dan farmasi.
Minyak yang diekstrak dari daunnya memiliki sekitar 89% eugenol, yang memberikan sifat antiseptik dan antioksidan. Sedangkan minyak yang diperoleh dari kulit kayu mengandung 65% cinnamaldehyde dengan efek pengatur vasodilator, antibakteri, sitotoksik dan diabetes.
Untuk memanen kayu manis, cabang-cabangnya dipotong dari pangkalnya, untuk mendorong perkecambahannya. Panen dimulai dari tahun keempat hingga kelima penanaman tanaman, ketika cabang memiliki diameter 2-2,5 cm.
Daun yang dikumpulkan untuk ekstraksi minyak dikumpulkan bersama dengan tunas muda sekali atau dua kali setahun. Bahan ini dibiarkan kering di tempat teduh selama 24 jam sebelum dilanjutkan ke proses destilasi.
Gulungan kulit kayu manis. Sumber: pixabay.com
Kegunaan
obat
Dalam pengobatan tradisional, kayu manis telah digunakan berkat sifat terapeutiknya oleh berbagai budaya dari waktu ke waktu. Penggunaannya diindikasikan untuk pengobatan berbagai patologi, termasuk ketidaknyamanan gastrointestinal, infeksi saluran kemih dan gejala yang berhubungan dengan flu dan pilek.
Selain itu, asupan rutinnya telah menunjukkan bahwa itu adalah pelengkap yang ideal untuk mengatur glukosa darah pada penderita diabetes. Ini adalah tonik perut yang sangat baik, karena mendukung fungsi sistem pencernaan dengan memfasilitasi pengusiran gas dan mengontrol diare.
Dalam kasus pusing, konsumsi infus berbasis kayu manis dapat meredakan gejala mual dan muntah. Selain itu, ini adalah relaksan otot yang efektif karena kandungan cinnamyl dan eugenol dengan efek anti-inflamasi dan tindakan penghambatan pada nyeri otot.
Di pedesaan, kayu manis digunakan sebagai obat tidur untuk menenangkan dan menidurkan anak ketika orang tuanya bekerja di ladang. Demikian juga, digunakan sebagai obat penenang dan penyembuhan lidah ketika beberapa jenis makanan yang sangat panas dikonsumsi.
Ini memiliki sifat antibakteri dan antijamur tetapi konsumsi dalam dosis tinggi dapat mengubah saraf pada orang yang sensitif. Cara terbaik untuk menelan rempah-rempah ini adalah dengan menambahkannya ke minuman seperti teh, kopi, coklat, susu, dan roti gandum.
Nutrisi
Sebagai bumbu atau bumbu, kayu manis digunakan untuk memasak atoles, manisan, kolak, nasi, salad buah, pasta atau daging. Dalam industri makanan, minyak atsiri digunakan sebagai pengawet dan penyedap, untuk permen, permen karet, jus dan minuman beralkohol.
Pastry adalah salah satu kegunaan utama kayu manis. Sumber: pixabay.com
Industri
Pada tingkat industri, kayu manis digunakan karena sifat antibakteri dan antijamurnya. Digunakan sebagai bahan dalam pembuatan produk yang berhubungan dengan kebersihan mulut, seperti krim gigi atau pasta gigi, dan obat kumur.
Apoteker
Dalam industri farmasi, minyak esensial kayu manis digunakan untuk memberikan rasa yang menyenangkan pada sirup untuk pilek atau pilek. Demikian juga, digunakan sebagai bahan antibiotik dan penyedap untuk pembuatan alat penguap yang digunakan dalam terapi hidung.
wewangian
Dalam wewangian digunakan untuk membuat parfum, cologne, sabun, bilasan atau sampo karena aromanya yang menyenangkan dan permanen. Di sisi lain, digunakan sebagai bahan untuk pembuatan penyedap rasa dan desinfektan untuk pembersihan rumah tangga.
Budaya
Produksi
Pohon kayu manis diperbanyak terutama dengan biji dan kadang-kadang melalui tunas lembut atau pembagian akar. Penggunaan fitohormon atau zat pengatur tumbuh adalah umum untuk menginduksi perakaran akar dan stek, serta untuk meningkatkan percabangan mereka.
Benih diseleksi dari buah dewasa tanaman induk dengan ciri morfologi yang sangat baik, bebas dari hama dan penyakit, serta kualitas organoleptik yang baik . Menggunakan substrat yang kaya bahan organik dan kandungan pasir rata-rata, benih membutuhkan waktu 2-3 minggu untuk berkecambah.
Penaburan dilakukan pada bulan Juni-Juli, pada umur empat bulan ketika tinggi bibit mencapai 15 cm dan siap dipindahkan. Transplantasi dilakukan dalam kantong atau pot polietilen dengan substrat yang subur dan lembab, setelah 10-12 bulan mereka akan siap untuk disemai di lapangan.
Daun muda Cinnamomum verum. Sumber: NickCT [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
Persyaratan
Budidaya kayu manis tidak menuntut dalam kaitannya dengan jenis tanah, tetapi lebih menyukai tanah berpasir dan berdrainase baik. Faktanya, ia rentan terhadap tanah berat yang menahan air dan menghasilkan drainase yang lambat.
Sistem akar berkembang dengan kekuatan yang lebih baik di tanah dengan tekstur lempung berpasir, yang harus dijaga tetap lembab tanpa menjadi tergenang air. Namun, jadwal irigasi harus ditentukan oleh faktor-faktor seperti tekstur tanah, pencahayaan, suhu, waktu dalam setahun, dan usia tanaman.
Dalam kondisi liar, pohon kayu manis tumbuh di lingkungan hutan, meskipun juga tumbuh di bawah paparan sinar matahari penuh. Meskipun merupakan spesies yang cukup menuntut dalam hal kebutuhan pencahayaannya, ia dapat ditempatkan di tempat teduh atau di tempat terbuka.
Ini adalah tanaman pedesaan yang mendukung karakteristik rentang suhu minimum zona 10, yaitu, akan mentolerir suhu minimum -1 ° C. Bahkan, ia tahan terhadap embun beku sesekali, tahan terhadap angin sedang dan memiliki tingkat pertumbuhan sedang dalam kondisi optimal.
Wabah dan penyakit
Spesies Cinnamomum verum dapat diserang oleh Lepidopterans yang dikenal sebagai mime umum ( Chilasa clytia ) dan penambang daun ( Conopomorpha civica ). Sebagai penyakit dapat terinfeksi oleh cendawan penyebab pestalotiopsis ( Pestalotiopsis palmarum ), hawar atau busuk ( Diplodia spp .) dan bercak daun ( Colletotrichum gloeosporioides ).
Referensi
- Accame, MEC (2009). Aktivitas terapeutik kulit kayu manis. Prospek Obat Saat Ini, 33 (325), 733.
- Kayu manis verum. (2019). Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
- Pohon kayu manis (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. Dipulihkan di: elblogdelatabla.com
- Sukacita, PP, Thomas, J., & Samuel, M. (1998). Kayu manis (Cinnamomum verum Presl) untuk rasa dan aroma. Jurnal Pafai, 20 (2), 37-42.
- Properti Cinnamomum verum (2019) Botani Online. Dipulihkan di: botanical-online.com
- Puccio, P. (2003) © Monaco Nature Encyclopedia. Kayu manis verum. Dipulihkan di: monaconatureencyclopedia.com
