Camellia sinensis adalah spesies tanaman semak yang daun dan pucuknya yang lembut dibuat teh hijau yang terkenal. Dikenal sebagai teh putih, teh hijau, atau teh hitam, semuanya berasal dari spesies yang sama yang termasuk dalam famili Theaceae.
Ini adalah semak yang tumbuh rendah, sangat bercabang dan selalu hijau yang dapat mencapai ketinggian hingga 10 meter. Ini berkembang biak dengan biji atau stek vegetatif, dan untuk pengembangannya membutuhkan iklim yang hangat, lembab dan tanah yang asam, subur dan permeabel.
Teh hijau (Camellia sinensis). Sumber: Prenn [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
Berasal dari Cina dan India, budidayanya telah menyebar ke seluruh Asia, termasuk Ceylon, Indonesia, Jawa, dan Jepang. Saat ini tersebar di banyak daerah tropis dan subtropis di seluruh dunia.
Derajat fermentasi daun Camellia sinensis menentukan jenis teh yang diperoleh dari berbagai varietas. Teh putih diperoleh dari daun muda, teh hijau melalui proses penanganan dan pengeringan yang berbeda, sedangkan teh hitam mengalami fermentasi lengkap.
Tanaman teh dikreditkan dengan banyak manfaat penyembuhan, pengobatan dan terapi. Di antara mereka, kemampuannya untuk memperbaiki gejala asma, asthenia, bronkitis, selulitis, diare, hiperlipidemia, insomnia dan gangguan kardiovaskular menonjol.
Indeks artikel
Karakteristik umum
Penampilan
Semak pendek atau pohon kecil dengan dedaunan hijau bercabang banyak, dalam kondisi liar tingginya mencapai 10-12 m. Di perkebunan komersial, pohon dipangkas terus menerus, membatasi pertumbuhannya pada ketinggian 1-1,5 m.
Daun-daun
Seluruh daun berbentuk lonjong-lonjong, hijau cerah, gundul dan panjang 5-10 cm dengan lebar 2-4 cm. Mereka memiliki tangkai daun pendek, vena sentral jelas dan mereka memiliki gigi kelenjar di dua pertiga apikal.
bunga-bunga
Bunga kecil berwarna keputihan terletak pada posisi ketiak dan tersusun soliter atau berkelompok tiga. Mereka dibentuk oleh 5 sepal yang menutupi 6-8 kelopak putih kekuningan, berdiameter 2-4 cm dan mengandung banyak benang sari kuning.
Bunga Camellia sinensis. Sumber: pixabay.com
Buah
Buahnya berbentuk kapsul triloculated atau spheroidal, agak pipih, tidak terlalu puber atau gundul. Di dalamnya, 1-2 biji coklat tua bulat berkembang, kaya akan minyak esensial dari mana “minyak kamelia” diperoleh.
Komposisi kimia
Dalam analisis kimia spesies Camellia sinensis , dimungkinkan untuk menentukan keberadaan berbagai prinsip aktif yang diidentifikasi sebagai basa xantik dan polifenol. Dari basa xantik, adenin, kafein, teobromin, teofilin dan xantin menonjol; polifenol, asam fenolik, katekin, flavonoid dan tanin katekik.
Daun teh segar kaya akan katekin atau polifenol dari golongan flavonol, seperti epicatechin, epigallocatechin, epigallocatechin gallate, dan epicatechin-gallate. Katekin adalah senyawa organik teroksidasi yang berpolimerisasi dalam teh hitam.
Kempferol, myricetin, dan quercetin adalah flavonoid utama yang ada di Camellia sinensis . Klorogenat, caffeic, dan asam galat adalah asam fenolik utama.
Di sisi lain, tanin katekik terletak dalam keadaan bebas atau dikombinasikan dengan basa xantik. Selain itu, vitamin B, garam mineral dan asam amino bebas tertentu seperti theanine atau analog 5-N-etil-glutamin dari asam glutamat adalah umum.
Taksonomi
– Kingdom: Plantae
– Divisi: Magnoliophyta
– Kelas: Magnoliopsida
– Pesanan: Ericales
– Keluarga: Theaceae
– Suku: Theeae
– Genus: Camellia
– Spesies: Camellia sinensis (L.) Kuntze, 1887.
Buah Camellia sinensis. Sumber: Reji Jacob di Wikipedia Malayalam [CC BY 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0)]
Subspesies
– Camellia sinensis subsp. buisanensis (Sasaki) SY Lu & YP Yang.
– Camellia sinensis subsp. sinensis Hassler M. (2018).
Etimologi
– Camellia : nama genus diberikan untuk menghormati Jiří Josef Camel, yang disebut «Camellus». Misionaris dan ahli botani Yesuit abad ke-17 yang memperkenalkan tanaman camellia dari Filipina ke Eropa.
– sinensis : kata sifat spesifik yang berhubungan dengan tempat asal spesies, “sinensis” dalam bahasa Latin berarti “Cina”.
Kesinoniman
– Camellia bohea (L.) Manis.
– Camellia chinensis (Sims) Kuntze.
– Camellia thea Link.
– Camellia theifera var. macrophylla (Siebold ex Miq.) Matsum.
– Tautan Camellia viridis .
– Thea latifolia Lodd. mantan Manis.
– Thea longifolia Nois. mantan Steud.
– T. sasangua Kebisingan . mantan cel.
– T. stricta Hayne.
– Thea viridis L
– Theaphylla anamensis Raf.
– Theaphylla Laxa Raf.
– T. oleifera Raf.
– T. viridis Raf.
Tunas muda Camellia sinensis. Sumber: Salicyna [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)]
Varietas
– Camellia sinensis var. assamica (JW Master) Kitamura.
– Camellia sinensis var. dehungensis (HT Chang & BH Chen) TL Ming.
– Camellia sinensis var. pubimba Hung T. Chang.
– Camellia sinensis var. waldenae (SY Hu) HT Chang.
Klasifikasi
teh cina
Teh Cina berasal dari varietas Camellia sinensis sinensis asli Cina, menjadi tanaman cepat tumbuh yang tumbuh di lingkungan yang sejuk di ketinggian yang lebih tinggi. Itu ditanam di daerah pegunungan, lereng dan lereng dan digunakan untuk mendapatkan teh hijau dan teh putih dengan rasa ringan dan manis.
teh india
Teh India berasal dari varietas Camellia sinensis assamica yang berasal dari wilayah Assam di India utara. Tumbuh di daerah dengan sebuah iklim tropis, panas dan hujan, mereka tanaman yang lebih besar yang digunakan untuk memperoleh hitam, oolong dan teh pu-erh.
semak jawa
Varietas yang dikenal sebagai Camellia sinensis cambodiensis ini tidak digunakan untuk produksi teh komersial, tetapi untuk memperoleh varietas baru melalui persilangan. Mereka adalah tanaman yang sangat tahan dengan daya adaptasi tinggi terhadap berbagai lingkungan, yang digunakan sebagai pola untuk mendapatkan varietas rasa yang berbeda.
Biji Camellia sinensis. Sumber: Muséum de Toulouse [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
Habitat dan distribusi
Spesies Camellia sinensis yang dikenal selama berabad-abad berasal dari Cina selatan dan Asia Tenggara. Konsumsi dan tradisinya diperkenalkan di Jepang pada abad ke-6 SM. C., sedangkan di Eropa dibawa oleh Marco Polo pada pertengahan abad ke-13.
Pada tahun 1600, East India Company mulai memasarkan di seluruh dunia, memperkenalkan konsumsinya di Amerika. Selama abad ke-19, perkebunan besar didirikan di Afrika, sementara produksi dimulai di Amerika Selatan pada awal abad ke-20, dengan Argentina sebagai produsen terbesar.
Saat ini teh ditanam di seluruh dunia, baik di lingkungan tropis maupun subtropis. Reproduksinya dilakukan dengan biji atau stek, di iklim hangat dan lembab, di tanah asam, subur, dan dikeringkan dengan baik.
Reproduksi
Perbanyakan spesies Camellia sinensis dilakukan baik dengan biji maupun secara vegetatif, yang memungkinkan memperoleh spesimen yang mirip dengan tanaman induk. Perkalian dengan biji membutuhkan bahan segar dan dengan memotong aplikasi fitohormon yang mendorong perakaran.
Perbanyakan dengan stek
Stek dipilih dari tanaman dewasa berumur 3-4 tahun, tanpa gejala kerusakan akibat hama atau penyakit. Tekniknya terdiri dari pemotongan cabang atau stek yang kuat dengan 2-3 pucuk lateral dan panjang 20-25 cm.
Dalam kondisi pembibitan, stek direndam dalam fitohormon dan ditempatkan dalam kantong plastik dengan substrat subur sampai berakar. Ini adalah metode yang paling banyak digunakan untuk perbanyakan komersial tanaman teh karena produktivitasnya yang tinggi.
Reproduksi dengan biji
Benih yang digunakan untuk memperbanyak tanaman teh harus berasal dari tanaman berkualitas tinggi. Meskipun benih tidak memerlukan proses pra-perkecambahan, sebelum disemai benih harus direndam selama 24 jam dengan air hangat.
Biasanya, jika kondisi suhu, kelembaban, dan radiasi matahari yang benar dipertahankan, perkecambahan dimulai setelah 2-3 bulan. Setelah bibit memiliki 2-3 daun sejati, mereka direkomendasikan untuk ditransplantasikan ke dalam pot.
Ketika tanaman mencapai ketinggian 30-35 cm mereka siap untuk transplantasi di lapangan. Disarankan untuk menerapkan kepadatan tanam 1-1,5 m di antara tanaman dan 50-60 cm di antara baris. Pada tanaman komersial, pemangkasan yang sering memudahkan proses panen.
Daun Camellia sinensis. Sumber: Fagus [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
Properti (edit)
Teh yang dibuat dengan daun spesies Camellia sinensis adalah infus antioksidan, dengan kandungan kafein, katekin, dan polifenol yang tinggi. Asupannya yang teratur mendukung pengobatan terhadap berbagai gangguan, karena efek analgesik, anti-inflamasi dan diuretiknya.
Pikiran
Ia memiliki kemampuan untuk meningkatkan kewaspadaan mental, meningkatkan konsentrasi, dan menghilangkan gangguan terkait insomnia. Bahkan, konsumsinya diindikasikan untuk jam kerja malam atau selama masa ujian.
Demikian pula, komposisinya mengandung kafein, alkaloid yang merangsang sistem saraf dan kemampuan untuk bereaksi terhadap segala kemungkinan. Teh «matcha» yang dipasarkan dalam bentuk bubuk adalah produk terkonsentrasi dengan kapasitas stimulasi yang lebih besar. Ini berbeda dari kopi karena kafeinnya diserap secara perlahan oleh tubuh.
Tubuh
Kandungan senyawa antioksidannya yang tinggi merangsang sistem peredaran darah . Selain itu, mencegah munculnya gangguan terkait kanker dan memberikan dosis vitamin yang baik.
teh putih memiliki persentase yang tinggi dari polifenol, maka kapasitas antioksidan tertinggi. Jenis teh ini dikenal sebagai “ramuan awet muda” karena mempromosikan akumulasi kolagen dan elastin dalam tubuh.
Flavonoid hadir dalam berbagai jenis teh adalah anti-inflamasi alami. Demikian juga, diindikasikan untuk mencegah berbagai penyakit kardiovaskular karena kandungan antioksidannya yang tinggi.
Ini adalah diuretik dan mengontrol nafsu makan, dianjurkan untuk mengambil antara waktu makan, mengurangi kadar trigliserida dan kolesterol jahat. Karena sifat-sifat ini, ini adalah sekutu yang sempurna untuk rezim penurunan berat badan dan pengurangan akumulasi lemak tubuh.
Di sisi lain, mengandung katekin, antioksidan polifenol yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengatur kolesterol, melawan kanker dan mencegah radang sendi. Selain itu, ini merupakan sumber unsur mineral yang penting, seperti kalsium, fluor, zat besi dan magnesium.
Indikasi
Konsumsi teh hijau dianjurkan dalam kasus asma, asthenia, bronkitis, diare dan hiperlipemia dan juga bertindak sebagai adjuvant untuk mengontrol kelebihan berat badan. Secara topikal, sebagai gel atau krim, diindikasikan untuk menghindari adanya adipositas lokal seperti selulit.
Kontraindikasi
Asupan teh hijau secara teratur dikontraindikasikan pada orang yang alergi terhadap kafein dan xantin lainnya, wanita hamil, wanita menyusui atau anak-anak di bawah usia 12 tahun. Demikian juga pada pasien dengan insomnia, epilepsi, tukak gastrointestinal atau gangguan kardiovaskular seperti aritmia dan insufisiensi jantung atau koroner dan adanya tukak gastrointestinal.
Teh hijau Camellia sinensis. Sumber: pixabay.com
Budaya
Spesies Camellia sinensis tumbuh terutama di iklim tropis dan subtropis di daerah dengan curah hujan tahunan minimum 1.200 mm. Namun, ada varietas klon yang tumbuh di daerah beriklim sedang, tahan terhadap kekeringan dan iklim beku.
Varietas berkualitas tinggi ditanam di daerah pegunungan dan lereng, umumnya sampai 1.500-2.000 meter di atas permukaan laut. Tanaman yang tumbuh lambat memungkinkan untuk mendapatkan daun teh yang lebih aromatik dan rasanya enak.
Biasanya tanaman teh berukuran sedang, tetapi secara komersial dipangkas setinggi 1-1,5 m untuk memudahkan panennya. Varietas komersial utama adalah teh daun kecil Cina ( Camellia sinensis sinensis ) dan teh daun besar India ( Camellia sinensis assamica ).
Persyaratan
Untuk budidaya Camellia sinensis , lingkungan yang hangat dan lembab dengan disposisi irigasi yang baik diperlukan. Tanaman teh beradaptasi dengan iklim kering dan membutuhkan naungan parsial, dengan pengaturan penyinaran matahari 4-5 jam per hari.
Iklim yang sangat hujan, dingin dan berawan sangat merugikannya. Bahkan, itu tidak mendukung musim dingin yang dingin dan lembab, dengan salju sesekali di bawah 10ºC.
Tumbuh pada tanah dengan tekstur liat-berpasir, asal vulkanik, longgar, permeabel, dengan pH sedikit asam (4,5-7,3) dan kaya organik materi . Saat menyiram, penting untuk menghindari membanjiri tanah, karena akarnya sangat sensitif dan sangat mudah membusuk.
Budaya Camellia sinensis. Sumber: KENPEI [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)]
peduli
Pemangkasan
Tanaman teh di alam liar dapat mencapai ketinggian 10 m, dan 15 m dalam kasus Camellia sinensis var. assamika . Pemangkasan dilakukan untuk mendukung perkembangan tanaman dan agar tunas-tunas kuat yang melimpah muncul.
Pemangkasan pembentukan dan pemeliharaan dimulai ketika tanaman mencapai ketinggian 1-1,5 m, mencegah tanaman tumbuh di atas batas ini. Tujuan dari praktikum ini adalah untuk memudahkan pekerjaan pengelolaan perkebunan dan panen yang dilakukan secara tradisional secara manual.
Pemangkasan pertama dilakukan setelah tiga tahun, dan selanjutnya setiap tahun sampai tanaman produktif. Pemangkasan pemeliharaan memungkinkan tanaman terlihat seperti semak taman, oleh karena itu tanaman teh disebut “kebun teh” atau kebun teh.
Memanen
Ada beberapa teknik untuk memanen daun teh, yang paling umum adalah panen petik. Tekniknya terdiri dari mengumpulkan hanya pucuk hijau muda yang lembut pada tanaman dewasa 3-4 tahun ke atas.
Dalam beberapa kasus, bunga dikumpulkan yang dapat digunakan untuk membuat infus dengan sifat tertentu. Hal ini karena bunga Camellia sinensis memiliki sifat antioksidan, yang digunakan untuk melawan gejala penuaan pada tubuh.
Tunas terminal berbulu lebat dikenal sebagai “pekoe” dan sangat dihargai saat panen karena aroma dan rasanya yang menyenangkan. Daun dewasa, tampak halus, berwarna hijau tua tidak dipanen karena rasanya yang pahit.
Setiap tunas tanaman teh mengandung 3 sampai 5 daun, masing-masing menghasilkan teh dengan karakteristik tertentu. Kuncup atas termuda disebut ‘pekoe jeruk berbunga’ dan menghasilkan teh yang paling halus, kuncup lainnya dikenal sebagai ‘pekoe jeruk’, ‘pekoe souchong’, ‘pekoe’ dan ‘souchong’.
Di negara-negara Asia, panen dilakukan secara eksklusif oleh perempuan, yang mengumpulkan teh dengan cara tradisional. Setiap wanita mengumpulkan antara 20-30 kg teh per hari, dan untuk setiap 10 kg, sekitar 2,5 kg teh kering diperoleh untuk infus.
Referensi
- Camellia sinensis. (2019). Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
- Camellia sinensis (L.) Kuntze (2019) Katalog Kehidupan: Daftar Periksa Tahunan 2019. Dipulihkan di: catalogueoflife.org
- Camellia sinensis (2018) Teapedia – Ensiklopedia Teh. Dipulihkan di: teapedia.org
- Budidaya Teh Tradisional (2019) Botani Online. Dipulihkan di: botanical-online.com
- Institut Sumber Daya Genetik Tanaman Internasional. (1997). Deskriptor untuk teh (Camellia sinensis). Keanekaragaman Hayati Internasional. ISBN: 92-9043-343-4.
- López Luengo, MT (2002). Teh hijau Offarm: farmasi dan masyarakat, 21 (5), 129-133.
- Palacio Sánchez, E., Ribero Vargas, ME, & Restrepo Gutiérrez, JC (2013). Teh Hijau (Camellia sinensis) Toksisitas Hati: Tinjauan Topik. Jurnal Gastroenterologi Kolombia, 28 (1), 46-52.
- Prat Kricun, S. (2011). Kandungan katekin dalam kultivar teh Argentina (Camellia sinensis), dijadikan teh hijau Sencha. MUARA. Revista de Investigaciones Agropecuarias, 37 (3), 249-255.
