bolus makanan adalah zat yang terbentuk dalam proses pencernaan ketika makanan diterima oleh mulut, dan dihancurkan oleh mereka. Pada langkah ini, aksi berbagai enzim dalam air liur yang membantu degradasi bahan yang dikonsumsi juga menonjol .
Dengan menggiling makanan, rasio permukaan terhadap volume partikel meningkat. Dengan memiliki lebih banyak permukaan terbuka, lebih mudah dan lebih efisien untuk enzim berikutnya untuk mendegradasi bolus.
Bolus makanan terbentuk pada tahap awal pencernaan. Pada gambar Anda dapat melihat sistem lengkap yang mengatur perjalanan makanan dan memungkinkan ekstraksi nutrisi. Sumber: Mariana Ruiz (versi bahasa Inggris); Pengguna: Bibi Saint-Pol, Jmarchn (versi Spanyol, terjemahan oleh Pengguna: AlvaroRG) [Domain publik]
Saat proses pencernaan berlangsung, bolus mengalami berbagai perubahan sifat-sifatnya. Perubahan ini – terutama disebabkan oleh pencernaan kimiawi dan mekanis – diperlukan untuk ekstraksi nutrisi secara maksimal.
Ketika bolus makanan mencapai lambung dan bergabung dengan cairan pencernaan, itu disebut chyme. Demikian juga, ketika chyme bercampur dengan substansi duodenum di usus kecil, itu menjadi chyle.
Indeks artikel
Di mana dan bagaimana bolus terbentuk?
Salah satu topik yang paling relevan dalam fisiologi hewan adalah memahami bagaimana makanan diproses oleh makhluk hidup dan bagaimana mereka dapat menyerap nutrisi dalam makanan. Salah satu langkah awal dalam pencernaan makanan adalah pembentukan bolus makanan.
Pada hewan, penerimaan makanan terjadi melalui saluran sefalik tubuh. Ini terletak di daerah tengkorak saluran pencernaan dan menyediakan lubang ke luar, memungkinkan masuknya makanan. Pada manusia, makanan diterima melalui mulut.
Traktus sefalikus adalah seperangkat organ yang dibentuk oleh struktur khusus dalam menangkap dan menelan makanan. Bagian dari mulut atau gigi, kelenjar ludah, rongga mulut, lidah, faring dan struktur terkait lainnya membentuk unsur dasar resepsi.
Ketika makanan masuk, itu dihancurkan oleh gigi dan bahan tersebut bercampur dengan enzim yang menghidrolisis komponen. Ini adalah bagaimana bolus terbentuk.
Karnivora dan burung
Tergantung pada kelompok hewan yang dipelajari, saluran kepala memiliki adaptasi yang sesuai dengan makanan anggotanya. Misalnya, taring dan paruh yang besar dan tajam merupakan adaptasi dari saluran kepala pada karnivora dan burung.
Air liur
Selama pembentukan bolus, air liur merupakan komponen penting dari proses. Oleh karena itu, kita akan mempelajari sedikit lebih banyak tentang komposisi dan pekerjaannya.
Pada mamalia – termasuk manusia – air liur disekresikan oleh tiga pasang kelenjar ludah. Ini terletak di rongga mulut dan diklasifikasikan menurut posisinya menjadi parotid, submaxillary dan sublingual. Sekresi ini kaya akan enzim seperti amilase dan lipase.
Kimia air liur tergantung pada kelompok dan diet hewan. Misalnya, hewan tertentu memiliki racun atau pengencer darah. Pada hewan yang diberi makan darah, ini berfungsi untuk meningkatkan aliran cairan selama proses makan.
Selain melancarkan pencernaan makromolekul yang menyusun makanan, air liur bekerja sebagai pelumas yang memudahkan proses menelan bolus. Selain itu, adanya lendir (zat yang kaya akan musin) memberikan bantuan tambahan.
Sekresi air liur adalah proses yang dikoordinasikan oleh konsumsi makanan itu sendiri. Indera perasa dan penciuman juga memainkan peran yang sangat penting dalam produksi ini. Kelenjar ludah menghasilkan air liur di bawah rangsangan dari sistem simpatis dan parasimpatis.
Rute
Setelah tubuh menghancurkan makanan dengan giginya dan bahan tersebut telah bercampur dengan air liur, maka terjadilah proses menelan atau menelan bolus. Dalam chordata -termasuk manusia-, langkah ini dibantu oleh kehadiran bahasa.
Faring dan kerongkongan
Faring adalah saluran yang menghubungkan rongga mulut dengan kerongkongan. Ketika bolus makanan melewati saluran ini, serangkaian mekanisme refleks diaktifkan yang berasal dari perjalanan makanan giling ke saluran pernapasan.
Kerongkongan adalah struktur yang bertanggung jawab untuk melakukan bolus makanan dari saluran kepala ke daerah posterior sistem pencernaan . Pada hewan tertentu, pengangkutan ini dibantu oleh serangkaian gerakan peristaltik dari rongga mulut atau faring.
Hewan lain memiliki struktur tambahan yang berpartisipasi dalam konduksi makanan. Misalnya, pada burung kita menemukan tanaman. Ini terdiri dari wilayah seperti karung yang lebih luas yang digunakan terutama untuk penyimpanan makanan.
Perut
Sejumlah besar hewan melakukan proses pencernaan bolus makanan di organ yang disebut lambung. Struktur ini bertanggung jawab untuk penyimpanan dan pencernaan makanan secara enzimatik.
Pada vertebrata , degradasi terjadi di perut berkat enzim yang disebut pepsin dan asam klorida . Lingkungan yang sangat asam ini diperlukan untuk menghentikan aktivitas enzim.
Perut juga berkontribusi pada pencernaan mekanis, menghadirkan serangkaian gerakan yang berkontribusi pada pencampuran makanan dan persiapan lambung.
Tergantung pada spesies hewan, perut dapat hadir dalam berbagai bentuk, diklasifikasikan menurut jumlah kompartemen menjadi monogastrik dan digastrik. vertebrata biasanya memiliki perut tipe pertama, dengan kantung otot tunggal. Perut dengan lebih dari satu ruang adalah ciri khas hewan ruminansia.
Pada beberapa spesies burung – dan sangat sedikit ikan – ada struktur tambahan yang disebut ampela. Organ ini sangat kuat dan berotot.
Individu menelan batu atau unsur serupa, dan menyimpannya di ampela untuk memfasilitasi penggilingan makanan. Dalam kelompok lain dari artropoda ada struktur yang serupa dengan ampela: proventrikulus.
Usus halus
Ketika perjalanan melalui perut selesai, bahan nutrisi yang diproses melanjutkan perjalanannya melalui saluran tengah sistem pencernaan. Pada bagian ini terjadi peristiwa penyerapan zat gizi, meliputi protein, lemak, dan karbohidrat. Setelah penyerapan, mereka masuk ke aliran darah.
Makanan meninggalkan lambung melalui struktur yang disebut sfingter pilorus. Relaksasi sfingter memungkinkan makanan olahan memasuki bagian pertama dari usus kecil, yang disebut duodenum.
Pada tahap ini, pH proses berubah secara dramatis, dari lingkungan asam ke lingkungan basa.
Usus duabelas jari
Duodenum adalah bagian yang relatif pendek dan epitel mengeluarkan lendir dan cairan dari hati dan pankreas. Hati adalah penghasil garam empedu yang mengemulsi lemak dan meningkatkan pH makanan olahan.
Pankreas menghasilkan cairan pankreas yang kaya akan enzim (lipase dan karbohidrat). Sekresi ini juga berpartisipasi dalam netralisasi pH.
Jejunum dan ileum
Kemudian, kita menemukan jejunum, yang juga dikaitkan dengan fungsi sekretori. Penyerapan terjadi di bagian kedua dari usus kecil ini. Yang terakhir, ileum, difokuskan pada penyerapan nutrisi.
Usus besar
Sekresi enzim pencernaan tidak terjadi di usus besar. Sekresi zat terutama difokuskan pada produksi musin.
Usus besar (istilah yang digunakan untuk menyebut usus besar) melakukan serangkaian gerakan, di mana bahan semipadat yang berasal dari usus halus dapat bercampur dengan sekresi usus besar tersebut.
Mikroorganisme yang hidup di daerah ini juga berpartisipasi (mereka yang bertahan hidup dalam kondisi ekstrim saat melewati perut).
Makanan dapat tetap berada di usus besar untuk waktu yang lama, rata-rata antara 3 dan 4 jam. Kali ini mendorong proses fermentasi oleh mikroorganisme. Perhatikan bagaimana kurangnya enzim hidrolitik di usus besar dikompensasi oleh penghuni kecil ini.
bakteri tidak hanya terlibat dalam proses fermentasi ; mereka juga berpartisipasi dalam produksi vitamin untuk organisme inang.
Berak
Setelah fermentasi dan pemecahan komponen lainnya, usus besar terisi dengan materi yang tidak dicerna. Selain itu, feses juga kaya akan bakteri dan sel epitel . Warna khas tinja dikaitkan dengan pigmen urobilin, turunan dari bilirubin.
Akumulasi tinja di rektum merangsang serangkaian reseptor yang mendorong proses buang air besar. Pada manusia, tekanan dalam sistem harus sekitar 40 mmHg untuk merangsang refleks buang air besar. Akhirnya, tinja keluar dari lubang anus. Dengan langkah terakhir ini rute bolus makanan memuncak.
Perbedaan dengan chyme
Saat bolus bergerak ke bawah sistem pencernaan, ia mengalami serangkaian perubahan fisik dan kimia. Karena modifikasi ini, nama bahan makanan yang diproses sebagian berubah namanya. Seperti yang kita sebutkan, bolus makanan terdiri dari campuran makanan dengan enzim lambung dan lendir.
Ketika bolus makanan mencapai lambung, ia bercampur dengan lebih banyak enzim dan cairan asam lambung dari organ tersebut. Pada titik ini, bolus menjadi semi-cair, konsistensi seperti pasta dan disebut chyme.
Beda dengan chyle
Chyme mengikuti jalur yang kita hubungkan. Ketika memasuki bagian pertama dari usus kecil, duodenum, bercampur dengan sejumlah bahan kimia dasar. Pada titik ini dalam pencernaan, campuran cair terbentuk yang kita sebut chyle.
Perhatikan bahwa terminologi bolus makanan, chyme dan chyle, berusaha untuk menggambarkan perjalanan makanan dalam berbagai tahap pencernaan dan bukan ke komponen yang berbeda. Ini adalah diferensiasi sementara.
Referensi
- Anta, R. & Marcos, A. (2006). Nutriguía: manual nutrisi klinis dalam perawatan primer . Kompluten Redaksi.
- Arderiu, XF (1998). Biokimia klinis dan patologi molekuler . Kembalikan.
- Eckert, R., Randall, R., & Agustinus, G. (2002). Fisiologi hewan: mekanisme dan adaptasi . WH Freeman & Co.
- Hickman, CP, Roberts, LS, Larson, A., Ober, WC, & Garrison, C. (2001). Prinsip terintegrasi zoologi . McGraw-Hill.
- Hill, RW, Wyse, GA, Anderson, M., & Anderson, M. (2004). Fisiologi hewan . Rekan Sinauer.
- Rastogi, SC (2007). Esensi dari fisiologi hewan . Internasional Zaman Baru.
- Rodríguez, MH, & Gallego, AS (1999). Perjanjian nutrisi . Edisi Diaz de Santos.
