Apa itu Asam Amino dan fungsinya

Asam amino adalah senyawa yang terdiri dari karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O) dan nitrogen (N) – dan beberapa mengandung sulfur (S), seperti metionin dan sistein. Struktur umum asam amino memiliki gugus amina dan gugus karboksil.

Asam Α-Amino memiliki karboksil (COOH) dan amina (NH2) yang terikat pada karbon yang sama. Asam amino dikenal dengan gugus pada posisi berbeda, seperti β-alanine atau γ-aminobutyric acid (GABA). Pengikat karbon lainnya adalah hidrogen (pengecualian: prolin) dan rantai samping, diwakili oleh huruf R pada gambar di seberangnya.

Glisin memiliki dua atom hidrogen yang terkait dengan karbon α, sedangkan asam amino lainnya memiliki rantai karbon, yang menentukan identitas asam amino tertentu. Rumus dua dimensi yang ditunjukkan di sini hanya dapat menyampaikan sebagian dari struktur umum asam amino, karena salah satu sifat terpenting senyawa tersebut adalah bentuk tiga dimensi, atau stereokimia. Asam amino diklasifikasikan sebagai polar, non-polar dan netral, tergantung pada sifat rantai sampingnya.

Ada 20 asam amino utama, yang disebut asam amino proteininogenik atau standar. Asam amino lain seperti selenocysteine ​​ditemukan dalam protein tertentu. Dari jumlah tersebut 20, sembilan dikatakan penting: isoleusin, leusin, valin, fenilalanin, metionin, treonin, triptofan, lisin dan histidin. Organisme manusia tidak dapat memproduksinya, oleh karena itu perlu memakannya melalui makanan untuk menghindari kekurangannya dalam tubuh. Rantai asam amino disebut “peptida”, dapat memiliki dua asam amino (dipeptida), tiga asam amino (tripeptida), empat asam amino (tetrapeptida), atau banyak asam amino (polipeptida). Istilah protein diberikan bila ada antara ratusan dan ribuan asam amino dalam komposisi polipeptida.

Ikatan antara asam amino disebut ikatan peptida dan dibentuk antara gugus amina dan gugus karboksil dari dua asam amino yang berbeda, dengan hilangnya molekul air. Asam amino adalah molekul amfoter, yang dapat berperilaku sebagai asam atau basa.

Asam amino membangun protein, dan protein makronutrisi mendukung kehidupan. Namun hanya menyebut asam amino merupakan bahan pembangun protein tidak melakukan keadilan untuk nilai penting mereka yang lain.

Fungsi

Sementara beberapa asam amino hanya membuat protein, yang lain mengisi berbagai peran, dari mendukung metabolisme sampai melindungi jantung Anda. Tubuh Anda juga dapat menggunakan asam amino untuk energi ketika Anda kekurangan karbohidrat dan lemak.

Membuat Protein

Ketika sel membutuhkan protein, mereka mengikuti instruksi dari DNA yang menentukan asam amino yang tertentu dan urutan di mana mereka harus terhubung untuk membangun protein. DNA tergantung pada makromolekul lain – RNA – untuk membuat protein.

RNA mengambil salinan kode dari DNA Anda, meninggalkan sel, menemukan asam amino dan membawa mereka kembali ke sel, di mana mereka mengikat ke dalam rantai. Setiap asam amino harus tersedia pada saat itu dibutuhkan atau protein tidak akan disintesis. Ketika rantai selesai, liku dan lipatan menjadi bentuk khusus. Struktur kimia dari masing-masing asam amino yang mengontrol bentuk akhir, dan bentuk menentukan fungsi protein.

Mensintesis Neurotransmitter

Beberapa asam amino menghasilkan neurotransmiter, tapi dua contoh terkenal adalah asam amino triptofan dan tirosin. Triptofan menghasilkan serotonin, yang mengatur suasana hati Anda dan membuat hormon melatonin. Tirosin digunakan untuk mensintesis norepinefrin dan adrenalin. Triptofan dan tirosin bersaing satu sama lain untuk akses ke otak Anda. Ketika Anda makan banyak karbohidrat, lebih banyak triptofan masuk ke otak Anda dan membuat Anda mengantuk. Makanan yang tinggi protein meningkatkan jumlah tirosin di otak Anda, yang memberi Anda lebih banyak energi, menurut Franklin Institute.

Melindungi Kesehatan Kardiovaskular

Tubuh Anda menggunakan asam amino arginin untuk membuat oksida nitrat. Oksida nitrat membantu menurunkan tekanan darah dengan relaksasi otot-otot di pembuluh darah Anda. Ini diproduksi di otot-otot jantung, di mana ia mengatur kontraksi. Hal ini juga dapat mencegah aterosklerosis dengan menghambat perkembangan plak di arteri Anda. Oksida nitrat adalah bahan aktif dalam nitrogliserin, obat yang digunakan untuk meredakan angina, atau nyeri dada yang disebabkan oleh penyakit jantung koroner.

Metabolisme dan Peran Lain

Tubuh Anda lebih memilih untuk menggunakan karbohidrat dan lemak untuk energi, tetapi bila diperlukan, asam amino yang dimetabolisme untuk energi. Tiga asam amino – asam glutamat, sistein dan glisin – bergabung untuk membentuk glutation, yang merupakan antioksidan. Asam amino histidin membuat enzim yang digunakan untuk memproduksi sel darah merah dan menjaga kesehatan saraf. Tirosin diperlukan untuk mensintesis hormon tiroid, sedangkan metionin membuat SAMe, atau S-adenosilmetionin. SAMe sangat penting untuk metabolisme DNA dan neurotransmiter.

Sifat asam amino

  • Organoleptik: Tidak berwarna. Rasanya paling manis.
  • Fisik: Padatan dengan kelarutan variabel dalam air. Mereka menampilkan aktivitas optik karena mereka menghadirkan karbon asimetris, secara umum, dalam bentuk levogyrous. Glisin larut dalam air dan tidak memiliki aktivitas optik
  • Kimia: Gugus karboksilat (-COOH) dalam molekul memberikan asam amino karakteristik asam dan gugus amino (-NH2) karakteristik basa. Oleh karena itu, asam amino memiliki karakter amfoter, yaitu bereaksi dengan asam dan basa membentuk garam organik.

Rekomendasi dan Sumber

Tubuh Anda dapat membuat 11 asam amino yang dibutuhkan. Sembilan lainnya harus berasal dari makanan Anda. Makanan yang mengandung sembilan jumlah tertentu dari semua disebut protein lengkap. Produk-produk hewani, kedelai, dan kinoa mengandung protein lengkap. Kebanyakan makanan nabati tidak memiliki jumlah yang cukup dari satu atau lebih dari sembilan asam amino. Apa salah satu makanan kurang, Anda akan mendapatkan satu sama lain jika Anda makan berbagai makanan dan mengkonsumsi kecukupan gizi yang dianjurkan protein: 46 gram setiap hari untuk wanita dan 56 gram untuk pria.

Loading…

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *