Ringkasan:
- Masakan Afrika menawarkan beragam biji-bijian dan biji-bijian berdaun, tetapi ini sering diabaikan saran makan sehat dan studi nutrisi di Barat.
- Akibatnya, orang-orang keturunan Afrika tidak selalu diberikan saran nutrisi yang inklusif secara budaya saat mencari alat untuk pencegahan atau pemulihan penyakit.
- Cordialis Msora-Kasago, ahli diet terdaftar yang berbasis di California yang tumbuh di Zimbabwe, bekerja untuk mendidik lebih banyak orang tentang manfaat nutrisi dari makanan warisan Afrika.
Ketika Cordialis Msora-Kasago, MA, RDN, mendirikan The African Pot Nutrition (TAPN) pada tahun 2010, dia termotivasi oleh kecintaannya yang mendalam pada warisan Zimbabwenya dan kemarahan yang tajam karena kurangnya representasi dalam manual nutrisi Barat.
“Mengapa saya tidak melihat diri saya sendiri?” Msora-Kasago ingat bertanya pada dirinya sendiri pada Malam Tahun Baru 2009, saat pembawa berita mengoceh tentang tren diet untuk tahun baru.
Berbasis di Menifee, California, Msora-Kasago dibesarkan di Zimbabwe dan menyaksikan kakeknya menyiapkan makanan dengan mengaduk potongan-potongan kecil daging ke dalam panci besar berisi sayuran hijau. Biji-bijian kecil dan sayuran adalah makanan pokok di banyak masakan di Afrika sub-Sahara, tetapi pola makan mereka sering dikecualikan dari percakapan Barat tentang makan sehat, katanya.
“Ada kebutuhan lebih banyak orang untuk mendengar tentang makanan mereka dan melihat makanan mereka dirayakan sebagai bagian dari pola makan sehat secara keseluruhan,” kata Msora-Kasago.
MyPlate Departemen Pertanian AS, yang menyertakan saran resep berdasarkan masakan, saat ini tidak mencantumkan resep Afrika apa pun.
Oleh Claire Wolters
Claire Wolters adalah reporter staf yang meliput berita kesehatan untuk Verywell. Dia paling bersemangat tentang cerita yang mencakup masalah nyata dan memicu perubahan.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan